Соус з йогурту: рецепти приготування

Соус з йогурту - справжня знахідка для тих, хтодотримується принципів здорового харчування. Він містить мінімум жиру і калорій, а за змістом корисних компонентів з ним не зрівняється жоден інший. До того ж готувати соуси на основі йогурту зовсім не складно. А спектр застосування неймовірно широкий. Сподіваємося, що добірка рецептів, запропонована в цій статті, поповнить вашу кулінарну книгу.

відповідний йогурт

Якщо ви збираєтеся готувати соус, найкращепідійде домашній йогурт. Він в будь-якому випадку корисніше і смачніше магазинного. До того ж, якщо ви зробили йогурт власноруч, ні зайвої солодощі, ні сторонніх ягідно-фруктових смаків в ньому не буде.

Якщо домашнє приготування основи неможливо, можна зробити і соус з йогурту, купленого в магазині. Ягідний смак, до речі, може скласти дуже незвичайний тандем з рибою або м'ясом.

Простий універсальний соус на швидку руку

Для початку розглянемо найпростіший рецепт. Для цього соусу потрібно просто перемішати йогурт і майонез в рівних кількостях, підсолити і додати дрібно нарізаного кропу.

Любіть гостреньке? Кілька стебел молодого часнику або невеликий пучок дрібно нарубаної черемші будуть дуже до речі. Цей делікатний соус з йогурту відмінно підійде до запеченої на грилі сьомзі і шашлички з курячої грудки. А ще їм можна заправити салат зі свіжих овочів або подати до грінками.

Пікантний часниковий соус

А цей рецепт - справжня знахідка для тих, хтолюбить гострі пікантні смаки. Щоб приготувати соус з йогуртом, часником і гірчицею, змішайте стакан йогурту з чайною ложкою гірчиці. За смаком додайте дрібно нарізаного часнику, шніт-цибулі і петрушки. Цей соус буде ще смачніше, якщо замість звичайної гірчиці використовувати французьку в зернах.

Соус з йогурту з сиром

Існує кілька рецептів, в яких поєднується ніжність йогурту і незвичайна текстура тертого сиру.

Для запечених на грилі овочів, тандирноївипічки, страв барбекю підійде соус з розсолу сиру на йогуртную основі. Для цього можна взяти сулугуні, бринзу або адигейський, а також використовувати фету або моцарелу.

Натріть 200 г сиру на дрібній тертці, змішайте зісклянкою йогурту і додайте кілька листочків м'яти і пропущений через прес часник. Якщо соус вийде дуже густим, доведіть його до потрібної консистенції за допомогою оливкового масла.

Справжній делікатес можна приготувати здомашнього йогурту і сиру дор-блу. Змішайте 100 г йогурту, 80 г сиру з пліснявою, натертого на дрібній тертці і 30 м білого вина. Якщо смак здасться вам недостатньо цікавим, приправте соус дрібкою меленого мускатного горіха.

йогуртовий тартар

Для багатьох страв цілком можна використовувати соус зйогурту замість майонезу. Наприклад, наступний рецепт особливо хороший для страв з риби. Цей соус - одна з різновидів «Тартар». Для його приготування додайте в йогурт (150 г) столову ложку дрібно нарізаних корнішонів. Можна замінити їх звичайними огірками, головне - щоб вони були хрусткими.

Кілька пір'їнок зеленої цибулі і листочків петрушки зроблять соус ще красивіше і смачніше.

Індійський соус

Це частування може стати справжньою окрасоюстолу. Його можна подати до запеченим крильцям або приготованим на грилі овочам. Смак соусу пряний і виразний. Золотистий відтінок робить його ще більш апетитним.

Нам знадобляться стакан натурального домашньогойогурту, східні прянощі: зіра, шафран (або куркума), карі. Але головну партію в рецепті грає свіжий імбир. Візьміть шматочок кореня розміром з палець і натріть на самій дрібній тертці. Разом з соком влийте імбирну кашку в йогурт і перемішайте. Додайте по щіпці спецій, за смаком підсолити. Зіру можна попередньо подрібнити в ступці, а можна додати цілі насіння.

Перед подачею такої соус потрібно витримати в холоді пару годин, щоб всі аромати і смаки розкрилися в гармонійний букет.

Соус з оливками

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто збирається напікнік. Він хороший навіть зі звичайним хлібом, підсмаженим на багатті. А з овочами-гриль, шашликом, запеченої у фользі рибою він складе по-справжньому гармонійний союз.

Для приготування можна використовувати занурювальнийблендер. Зніміть шкірку з одного стиглого помідора. Особливо гарний для цього соусу сорт мікадо. Додайте в блендер жменю чорних або зелених оливок, зубок часнику і гілочки петрушки. Перебити блендером і змішайте з такою ж кількістю йогурту. За смаком можна додати в соус перець і сіль. Приготувавши його раз, надалі ви зможете експериментувати з різними інгредієнтами. Наприклад, помідор можна замінити свіжим молодим огірочком.

зберігання

Соус на основі йогурту домашнього приготування,як і всі продукти без консервантів, не підлягає тривалому зберіганню. Будь кисломолочний продукт - відмінне середовище для розвитку бактерій. А тому краще готувати соуси на основі натурального йогурту безпосередньо перед подачею до столу.

Якщо ж ви зробили соус напередодні, зберігайте його в герметично закритій ємності в холодильнику не більше двох діб.