Млинці з червоною рибою: і в будні, і в свята!

Смачні та ароматні млинці ... Їх люблять і діти, ідорослі. Придумано безліч рецептів приготування млинців. Різні інгредієнти, технології приготування, начинки - кожна господиня вільна вибирати на свій смак. Млинці можуть виступати в якості десерту і як основне блюдо. Все залежить від тесту і використовуваної начинки. Сьогодні ми будемо готувати млинці з червоною рибою - ситне, смачне і вишукане блюдо. Його можна подавати до столу на сімейну вечерю або піднести гостям на свято.

Млинці з червоною рибою - рецепт з вершковим сиром

Для приготування тіста для млинців намзнадобиться 250 мл молока і води, три яйця, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, 1/3 ч. л. соди (гашеної оцтом), сім столових ложок борошна. Для начинки знадобиться червона риба в кількості 200грам і 100 грам вершкового сиру.

Щоб приготувати цей рецепт млинців з червоноюрибою, для початку необхідно збити яйця за допомогою віночка або міксера до отримання стійкої піни. При безперервному збиванні на великій швидкості влити цівкою кипляче молоко. Отримана маса повинна стати більше вихідної в три рази. Додаємо рослинне масло, сіль, погашену соду, акуратно розмішуємо. При постійному помішуванні виделкою або вінчиком додаємо потрібну кількість борошна, акуратно перемішуємо, щоб не було грудочок. В кінці цівкою вливаємо киплячу воду. Як ви вже помітили, ці млинці з червоною рибою заварні. Вони виходять дуже ніжні, що не товсті і не тонкі.

Випікаємо млинці на розігрітій сковороді,попередньо чимось змащувати її не потрібно. Виливаємо тісто і розподіляємо по всій сковороді. Випікаємо з двох сторін. Млинці викладаємо гіркою і накриваємо рушником, щоб уникнути засихання країв.

Займемося приготуванням начинки. Для цього червону рибу (горбушу або сьомгу) необхідно нарізати тонкими пластами або квадратами. Кожен млинець змащуємо вершковим сиром і укладаємо на нього приготовану рибу. Звертаємо в рулет і розрізаємо його на кілька частин (комусь подобаються великі порції, кому-то - трохи менше). Красиво розкладаємо на тарілку. Млинці з червоною рибою готові. Дуже смачно!

Млинці з червоною ікрою в формі торта

Для приготування тіста необхідно взяти 2,5 склянки просіяного борошна, п'ять яєць, сто грам цукру, пачку масла і 4 склянки молока.

Білки відділяємо від жовтків. Розтираємо жовтки з рецептурним кількістю цукру, додаємо молоко. Суміш солимо, потім вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Поступово всипаємо підготовлену борошно і акуратно розмішуємо, щоб не було грудочок. В кінці приготування тіста додаємо збиті в міцну піну білки, перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій і змащеній маслом сковороді до рум'яного стану з двох сторін. Випечені млинці охолоджуємо.

Для начинки візьмемо солону форель і майонез. Форель ріжемо тонкими пластами. Кожен млинець змащуємо майонезом і викладаємо на нього підготовлену форель. Таким чином, формуємо невисокий млинцевий торт. Даємо час торту просочитися (30 хвилин). Розрізаємо наш шедевр на порційні шматочки і подаємо до столу.

І наостанок кілька цікавих ідей. Млинці з червоною ікрою вийдуть дуже смачними і дивовижно ніжними, якщо замість вершкового сиру або майонезу промазати млинець тонким шаром сметани і потерти твердий сир. Зверху укладаємо червону рибу і даємо просочитися. Таке поєднання інгредієнтів в начинці надає неймовірну ніжність виробу. Такі млинці з червоною рибою просто тануть у роті!

Можна змастити млинець плавленим сиром, посипати його рубаним часником і кропом, а зверху викласти червону рибу. Теж виходить досить смачно.

Прекрасно поєднуються млинці з сиром фета, зеленимцибулею і червоною рибою. Блін намазати сиром, змішаним з нарізаною цибулею, зверху викласти рибу. Згорнути в рулет і дати настоятися в холодильнику. Перед подачею розрізати на порційні шматочки. Прекрасно виглядає в якості закуски до святкового столу!