Кунжутний соус. Чим гарний кунжут і як його можна використовувати?

Кунжутний соус, як і насіння, протягомбагатьох століть дуже популярний в Азії. Тепер його готують господині в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Пов'язано це з сучасною модою на китайську і японську кухню. Насіння кунжуту завдяки своєму нейтральному смаку відмінно поєднуються з самими різними інгредієнтами, що дозволяє постійно експериментувати. Крім того, продукт вважається надзвичайно корисним через вміст великої кількості необхідних організму речовин.

Про кунжуті

Маленькі насіння є невід'ємною частиною їжі в країнах Сходу. Його додають практично в усі страви. Він традиційно вважався одним з компонентів еліксиру безсмертя.

Існує кілька видів насіння кунжуту. Найкориснішим вважається чорний.

Кажуть, що саме він омолоджує організм іперешкоджає його старіння. Крім того, він є одним з небагатьох природних джерел кальцію. Решта види кунжуту мають всі властивості чорного, але в меншому ступені. У приготуванні страв і заправок до них використовуються цільні насіння, подрібнені, а також масло з кунжуту.

Класичний рецепт кунжутної заправки

Існує безліч рецептів приготування соусу. Традиційно він використовується в якості доповнення до суші і роллам. Але кунжутний соус прекрасно підійде і до м'яса, риби, овочів. Заправка може зберігатися в холодильнику після приготування досить тривалий час, тому можна робити його з запасом.

Для приготування заправки по найпростішому рецептом знадобляться:

• кунжутне насіння;
• лимонний сік;
• часник;
• кріп.

Спочатку необхідно подрібнити насіння (25 г) до стану порошку. Це найпростіше зробити в кавомолці.

У ступку необхідно покласти часточку часнику,добре її розім'яти, додати 1 ч. л. лимонного соку, подрібнений кунжут і 1 ст. л. води. Всі продукти необхідно ретельно перемішати і додати ще деяку кількість води, якого буде достатньо для отримання необхідної консистенції. На завершення кунжутний соус потрібно посолити, додати подрібненого кропу і перцю, в залежності від необхідної гостроти.

Кисло-солодкий соус

Не секрет, що цікава заправка можеперетворити смак будь-якого, навіть самого простого блюда. Відмінним варіантом дресингу для свіжих салатів, овочевих страв стане соєво-кунжутний соус з додаванням меду і лимона. Для приготування однієї порції потрібно взяти 3 ст. л. кунжутного насіння, трохи прожарити на сковороді, що дозволить зробити їх більш ароматними. Потім подрібнити їх у блендері, додати половину чайної ложки меду, по 3 ст. л. оливкової (або іншої) олії і лаймового соку. Потім все добре перемішати і додати пару ложок соєвого соусу. Заправка подається в соусницю.

Будь-, навіть звичайний капустяний салат з кунжутним соусом буде набагато смачніше і корисніше. А також пікантний смак цього дресингу стане прекрасним доповненням до традиційних японських страв.

Щоб зробити смачний і корисний кунжутний соус, можна скористатися одним з безлічі рецептів. Якщо на це немає часу, можна купити пляшечку чудодійною заправки в магазині.