Як зробити вино з вишень? Поради з приготування

Якщо ви хочете дізнатися, як зробити вино з вишень,то ця стаття - для вас. Тут ви дізнаєтеся не тільки рецепт приготування хмільного напою, але і навчитеся деяким тонкощам винного справи. А тонкощів цих - безліч! Звичайно, якщо ви займаєтеся виноробством непрофесійно, все вам знати не потрібно, але деякі знання явно не завадять.

Як зробити вино з вишень правильно?

Всім відомо, що з такою чудовою ягоди, яквишня, можна не тільки варити компоти і варення, а й робити приголомшливе вино. Зазвичай коли врожаї високі, садівники і городники просто не знають, що робити з ягодами. Приготування вина з вишні - ось що вас врятує. Природно, існує не один рецепт, а десятки або навіть сотні. Ми пропонуємо вам найпопулярніші і прості з них.

Вишневе вино в домашніх умовах. Наливка

Якщо взялися за це перший раз, то вистачить і трьохлітрів вина. Є ймовірність, що ви щось зробите не так, і підсумковий смак напою вас не порадує, тому якщо ягід дуже багато, почніть з пробного заходу. Отже, вам знадобиться чиста трилітрова банка, близько двох кілограмів стиглої вишні (можна брати більше, тоді смак буде більш насиченою) і кілограм цукрового піску. Так як зробити вино з вишень?

Насамперед необхідно приготувати наливку. Ягоди позбавте від плодоніжок і промийте в проточній холодній воді. Коли вони висохнуть, помістіть їх в банку, а зверху засипте цукром. Відкрите отвір закрийте марлею і приберіть банку в яке-небудь тепле місце (наприклад, до батареї) дня на чотири. Ягідно-цукрова маса повинна добре заграти. Коли з'явиться первинне бродіння, зніміть марлю і встановіть спеціальний гідрозатвор (його можна зробити з шланга, опущеного в банку одним кінцем). Наливку можна розливати по пляшках на тридцятий день. Не забудьте максимально щільно закупорити ємності.

Нетерплячі читачі напевно дивуються: "Так як зробити вино з вишень, а не наливку?" Все дуже просто. Розм'яклі ягоди, які залишилися, залийте цукровим сиропом. Через якийсь час бродіння почнеться заново. Чи не прогадаєте момент і встановіть особливий водяний затвор. Приблизно через місяць бродіння закінчиться. Значить, настане пора ретельно відфільтрувати вино. Продегустують, і зрозумієте, наскільки сильно домашній варіант відрізняється від магазинного!

Ще один рецепт

Переберія ягоди, після чого вимийте їх ірозкладіть на сухому рушнику. Потім необхідно вийняти кісточки з кожної вишеньки, але викидати їх не можна. До речі, не мучтеся і не намагайтеся видаляти кісточки ножем або виделкою. Існують спеціальні кухонні інструменти саме для цього випадку. Ретельно розімніть ягоди і помістіть у велику дерев'яну ємність. Ідеально підходить бочка. Тепер потрібно ізмелчіть кісточки. Всі брати не треба, достатньо шостий частини. Змішайте подрібнені кісточки з цукром і з'єднайте з вишнею. Якщо ви живете в приватному будинку, то закопайте бочонок в пісок наполовину. Коли маса перестане бродити, відправте бочку в холодний погріб місяці на два. Потім, як завжди, відфільтруйте вино і розлийте по пляшках.