Кабачкова ікра на зиму без обсмажування: рецепт приготування і фото

Ікра з кабачків є однією з найбільшзатребуваних овочевих закусок. Секрет її популярності криється в простоті приготування і в доступності всіх інгредієнтів. Вона робиться з кількох різних технологіях, частина з яких передбачає попередню теплову обробку продуктів. У сьогоднішній статті будуть представлені найцікавіші рецепти кабачкової ікри на зиму без обсмажування компонентів.

базовий варіант

Закуска, приготована відповідно донижчеописаній методикою, не містить нічого, крім овочів, цукру і олії. Саме тому вона цілком придатна для тих, хто в силу певних проблем зі здоров'ям змушений дотримуватися дієти, яка виключає гострі і смажені страви. Для її створення у вас має бути:

• 3 кіло тонкошкірих кабачків.
• 3 повні великі ложки цукру.
• Кіло морквини.
• 500 грамів цибулі.
• 500 мілілітрів якісного рослинного масла.
• Дрібнокристалічна сіль (за смаком).

Вимиті і почищені овочі нарізають довільнимишматками, а потім перемелюють на м'ясорубці. Отриману масу перекладають в толстодонную каструлю і змішують з цукровим піском, сіллю і олією. Перемелені овочі доводять до кипіння і гасять на самому повільному вогні протягом вісімдесяти хвилин. Щоб зберегти кабачкову ікру без обсмажування на зиму, її переливають в стерилізовані банки і закочують. Після цього склотару загортають ковдрою, охолоджують і відправляють в льох.

Варіант з томатним соусом

Даний рецепт дозволяє дуже швидко переробитивеликий урожай овочів. Тому їм напевно зацікавляться власники присадибних ділянок. Щоб запастися кабачкової ікрою без обсмажування на зиму, вам будуть потрібні:

• Кіло морквини.
• 500 грамів цибулі.
• 3 кіло тонкошкірих кабачків.
• 500 мілілітрів хорошого олії.
• 3 ст. л. цукру.
• ½ літра томатного соусу.
• Пара великих ложок повареної солі.

Щоб заготовити кабачкову ікру без обсмажування назиму, через м'ясорубку пропускають попередньо почищені і порізані овочі. Утворену однорідну масу відправляють на плиту, з'єднують з цукром, олією і сіллю, а потім кип'ятять на мінімальному вогні не менше години. Потім в загальну каструлю додають необхідну кількість томатного соусу і продовжують готувати ще близько двадцяти хвилин. Ще гарячу овочеву масу фасують в стерильну склотару, закривають металевими кришками і гарненько укутують пледом. Після повного охолодження банок їх прибирають в комору.

З гострим перцем

Ця закуска відрізняється пікантним смаком іприємним часниковим ароматом. Тому її напевно оцінять любителі гострої їжі. Оскільки даний рецепт кабачкової ікри на зиму (без обсмажування) передбачає наявність певного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• Пара морквин.
• 500 грамів кабачків.
• Стручок пекучого перцю.
• Пара часточок часнику.
• Велика цибулина.
• 4 ст. л. олії.
• Сіль за смаком).

Вимиті овочі нарізають тонкими кільцями івідправляють в сотейник. Туди ж наливають необхідну кількість рослинного масла і трохи питної води. Все це поміщають на плиту, доводять до кипіння, підсолюють і тушкують до готовності всіх інгредієнтів. Щоб зберегти кабачкову ікру - без обсмажування і без оцту - на зиму, її перетирають через сито і знову відправляють на плиту. Отриману пюреобразную масу кип'ятять протягом п'яти хвилин і розливають в стерильні банки. Загорнену склотару охолоджують при кімнатній температурі і тільки потім прибирають в комору або льох.

Варіант з імбиром

Ця закуска стане чудовою альтернативою бутербродним Намазка. Вона має приємний аромат і незвичайний смак. Щоб законсервувати кабачкову ікру без обсмажування овочів на зиму, треба взяти:

• Півкіло лука.
• 600 грамів зелених кисло-солодких яблук.
• Кілограм кабачків.
• Дюжину бутонів гвоздики.
• Кіло томатів.
• 500 грамів цукру.
• 600 мілілітрів білого винного оцту.
• По чайній ложці коріандру і горошин запашного перцю.
• 25 грамів кореня імбиру.
• Сіль за смаком).

Практична частина

Вимиті томати ошпарюють окропом, занурюють вхолодну воду, акуратно звільняють від шкірки, подрібнюють і складають в каструльку. Туди відправляють почищені яблучні дольки, кубики кабачків і півкільця цибулі. Все це заливають винним оцтом, підсолюють, підсолоджують і відправляють на плиту. У киплячу масу занурюють чистенький ганчір'яний мішечок зі спеціями і млоять все разом на мінімальному вогні не менше двох з половиною годин. Щоб зберегти кабачкову ікру без обсмажування на зиму, її розкладають в стерилізовані банки, закупорюють пластиковими кришками, охолоджують при кімнатній температурі і тільки потім прибирають в холодильник.

Рецепт з томатною пастою

Ця смачна овочева закуска напевно сподобаєтьсяцінителям вегетаріанської їжі. Вона складається практично з одних овочів з додаванням невеликої кількості спецій. Її можна подавати з будь-якими м'ясними стравами, а можна просто намазувати на свіжий хліб. Цей простий рецепт кабачкової ікри на зиму (без обсмажування) передбачає використання таких інгредієнтів, як:

• 700 грамів моркви.
• 1,5 кіло кабачків.
• 400 грамів цибулі.
• За 1,5 великих ложки солі і томатної пасти.
• 150 мілілітрів будь-якого рослинного масла.
• 3,5 великих ложки цукру.
• ½ склянки фільтрованої води.
• ½ ч. Л. меленого перцю.

У глибокій толстодонной посудині з'єднують тертуморквину, порізаний кубиками цибулю і шматочки кабачка. Все це заливають необхідною кількістю води, доводять до кипіння і гасять на мінімальному вогні протягом сорока хвилин.

Отриману масу збивають за допомогою блендера ізмішують з томатною пастою, маслом, сіллю і спеціями. Все це повертають на плиту і кип'ятять протягом чверті години. Щоб законсервувати готову кабачкову ікру з томатною пастою без обсмажування на зиму, її фасують в стерилізовану склотару, закочують, вкривають ковдрою і охолоджують. Повністю остиглі банки відправляють в льох або комору.

Варіант із солодким болгарським перцем

Дана методика цікава тим, що вона передбачає попереднє запікання овочів в духовці. Для її відтворення вам будуть потрібні наступні продукти:

• Кіло кабачків.
• По парі томатів і болгарських перців.
• За 3 морквини і цибулини.
• 3 ст. л. рослинного масла.
• Пара часточок часнику.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Сіль і приправи.

Процес приготування

Вимиті овочі нарізають не дуже великимишматочками, складають у промаслений рукав для запікання, зав'язують і проколюють його. Все це відправляють в гарячу духовку і готують при ста шістдесяти градусах. Через годину рукав виймають з печі, а його вміст складають в глибоку миску і остуджують. Щоб заготовити кабачкову ікру без обсмажування на зиму блендером збивають запечені овочі так, щоб отримати однорідну масу. Утворене пюре змішують з томатною пастою, роздавлений часник, сіллю і приправами. Все ще раз перемішують, розфасовують в скляні банки і прибирають в холодильник.

З кунжутом

Дана закуска має незвичайний смак і приємнийаромат. Її можна намазувати на шматок м'якого, свіжого хліба або просто їсти ложкою. Оскільки цей рецепт кабачкової ікри на зиму без обсмажування, без морквини і без перцю передбачає використання нестандартного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 300 мілілітрів томатного пюре.
• Кіло кабачків.
• 120 грамів кунжуту.
• 60 мілілітрів оливкової олії.
• Сіль і приправи.

Вимиті кабачки ріжуть поздовжніми скибочкамитовщиною не більше півтора сантиметрів і розкладають на деку. Потім овочі підсолюють, посипають спеціями, збризкують оливковим маслом і запікають при двохстах градусах протягом двадцяти хвилин. Відразу після цього їх обережно перевертають і готують ще 10 хв. Печені кабачки з'єднують з пастою, зробленої з підрум'янених в духовці кунжутного насіння, змішаних з оливковою олією, і збивають блендером. Отриману масу заливають томатним пюре і проварюють на мінімальному вогні протягом півгодини. Гарячу ікру фасують в стерилізовану склотару, закочують і відправляють на зберігання.

Варіант з яблуками і зеленню

Ікра, зроблена за нижчевикладеній технології, має пікантний, в міру гострий смак і ледь вловимий фруктовий аромат. Для її приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 3 кіло тонкошкірих кабачків.
• 90 мілілітрів будь-якого рослинного масла.
• За 600 грамів моркви та яблук.
• Пара стручків гіркого перцю.
• Кіло болгарського перцю.
• 120 грамів томата.
• Кіло м'ясистих помідорів.
• 1,5 ст. л. 9% -ного оцту.
• 7 часточок часнику.
• Сіль і цукровий пісок (за смаком).
• Свіжа зелень (базилік, орегано, кріп, кінза, чебрець, чабер і петрушка).

Вимиті і почищені овочі перемелюють черезм'ясорубку і змішують з рослинним маслом. Все це перекладають в толстодонную каструлю і варять на самому повільному вогні не менше двох годин. Потім в отриману масу додають оцет цукор, сіль і рубаний часник. Все це гасять ще десять хвилин і прибирають з плити. Щоб законсервувати кабачкову ікру з оцтом без обсмажування на зиму, її фасують в стерильну склотару, закочують, повністю остуджують і відправляють на подальше зберігання.

З оцтовою кислотою

Ікра, зроблена за нижческазаного рецептом, може прекрасно зберігатися протягом тривалого періоду. Вона виходить в міру гострої і дуже ароматною. Для її приготування вам знадобляться:

• 3 кіло тонкошкірих кабачків.
• Десяток болгарських перців.
• ½ склянки цукру.
• 2 ст. л. крупнокристаллической солі.
• За 400 грамів томатної пасти і будь-якого олії.
• Столова ложка 70% -ної оцтової кислоти.
• 100 грамів часнику.
• Мелений гострий перець.

Вимиті і почищені овочі нарізають не дужевеликими шматками і перемелюють на м'ясорубці. Отриману масу заливають томатною пастою і рослинним маслом. Туди ж додають сіль, цукор і роздавлений часник. Все це поміщають на плиту, доводять до кипіння і проварюють протягом години. За п'ять хвилин до закінчення процесу в загальну каструлю виливають потрібну кількість оцту. Щоб заготовити кабачкову ікру без обсмажування на зиму, її розфасовують по стерильним скляним банкам, закочують і відправляють в комору.

Варіант з майонезом

Ця ніжна і пікантна закуска готується по дуже простій методиці, з якої легко впорається будь-яка молода господиня, ніколи раніше не мала справи з консервацією. Для її отримання вам будуть потрібні:

• 3 кіло тонкошкірих кабачків.
• За 250 грамів майонезу і томатної пасти.
• Півкіло лука.
• 150 грамів рослинної олії.
• Пара великих ложок дрібної солі.
• ½ склянки цукру.
• ½ чайної ложки чорного перцю.

Вимиті і почищені овочі перемелюють нам'ясорубці, а потім змішують з майонезом, томатною пастою і рослинним маслом. Отриману масу проварюють протягом години. Відразу після цього в загальну каструлю додають цукор, сіль і спеції і кип'ятять ще сорок п'ять хвилин. Гарячу кабачкову ікру розкладають в стерилізовані скляні банки, закочують і залишають до повного охолодження.

З часником і майонезом

Ця пікантна, в міру гостра закуска станевідмінним доповненням до сімейної вечері. Її можна подавати з запеченим м'ясом, відварною рисом або картопляним пюре. А деякі цінителі використовують таку ікру в якості намазки для бутербродів. Щоб законсервувати цю овочеву закуску, треба взяти:

• 6 молодих кабачків.
• 200 грам цукру.
• Кіло цибулі.
• 250 грамів майонезу.
• 200 мілілітрів 9% -ного оцту.
• 3 ст. л. солі.
• 350 грамів томатної пасти.
• Пару головок часнику.
• Чайну ложку меленого перцю.

опис процесу

Помиті і почищені овочі перемелюють нам'ясорубці і перекладають в глибоку посудину. Туди ж відправляють томатну пасту, сіль, оцет і цукор. Все це перемішують, доводять до кипіння і проварюють близько двох з половиною годин.

Потім в вируючу овочеву масу відправляютьроздавлений часник, мелений перець і майонез. Майбутню ікру млоять на повільному вогні ще тридцять хвилин, а потім розкладають в завчасно простерилізовані банки, закочують металевими кришками і вкривають ковдрою. Не раніше ніж через двадцять чотири години склотару з повністю остигнула овочевий закускою прибирають на зберігання в льох або комору.