Підлива з курячих сердечок: фото і рецепти

Підлива з курячих сердечок (рецепт з фотоє в даній статті) - одне з найпростіших, але поживних і смачних страв. У 100 г класичного блюда (тушковані сердечка з овочами) міститься приблизно 76 ккал, по 5 г білків і жирів і 2 г вуглеводів. Ці значення можуть змінюватися в залежності від інгредієнтів,.

Підлива з томатною пастою

Підлива з курячих сердечок з томатною пастою - один з найпоширеніших рецептів. Для приготування потрібні:

• 800 г сердечок;
• 150 г цибулі;
• 2 невеликих морквини (любителі цього овоча можуть додати і третю);
• 5 горошин чорного перцю або 0.5 чайної ложки меленого;
• 2 ч. Л. універсальної приправи (або для м'ясних страв);
• 1 ст. л. пасти томатної;
• дрібка солі;
• масло рослинне для обсмажування.

Лук чистять і нарізають невеликими кубиками. З моркви знімається шкірка. Овоч промивається і крупно натирається. Лук з морквою обсмажуються на рослинній олії. Потім викладаються в каструлю. Додається перець, приправа і лавровий лист. Вливається трохи холодної води. Необхідно, щоб вона тільки-тільки покривала сердечка. Каструля ставиться на середній вогонь. Як тільки вміст закипить, в нього додається томатна паста. Вогонь зменшується до мінімуму. Каструля накривається кришкою. Сіль додається в процесі гасіння за смаком.

Промиваються сердечка, викладаються в друшляк,щоб стекла зайва вода. Потім обсмажуються на сковорідці, поки не припинить виділятися сік. Рідина до кінця не випаровується, інакше сердечка вийдуть жорсткими. Як тільки припинився виділятися рожевий сік, все перекладається (разом з бульйоном) в каструлю до моркви з цибулею.

Курячі сердечка з підливою: рецепт зі сметаною

Не всі люблять томатну пасту, тому курячі сердечка можна приготувати і з іншими інгредієнтами. Для страви потрібні:

• 0.5 кг сердечок;
• 250 г сметани;
• 100 г цибулі;
• 1 л води;
• один лавровий лист;
• сіль і спеції за смаком.

Лук чиститься і дрібно нарізають. Сердечка промиваються і викладаються на сковороду. До них додається подрібнену цибулю і все заливається водою. Блюдо гаситься 40 хвилин. В окрему ємність викладається сметана, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Отримана суміш додається до готуються сердечка. Блюдо гаситься ще десять хвилин. Далі в нього додається лавровий лист, сковорода накривається кришкою, і вогонь вимикається. Через 10 хвилин страва готова.

Рецепт курячих сердечок в вершковому соусі з грибами

Одне з смачних і простих страв - підлива зкурячих сердечок. Рецепт приготування в вершковому соусі з грибами дуже вишуканий, готове частування відрізняється дивовижно ніжним смаком. Для страви потрібно:

• 400 г сердечок;
• одна ріпчаста цибулина;
• 300 г грибів;
• 200 мл вершків;
• спеції за смаком;
• масло рослинне.

Сердечка викладаються в ємність і заливаються напівгодини холодною водою. Потім викладаються в друшляк, поки не стече вся вода. Потім в каструлю наливається вода, додається сіль і сердечка. Варяться вони 20 хвилин.

В цей час промиваються гриби, викладаються вдрушляк для позбавлення від зайвої вологи і ріжуться на невеликі шматочки. Очищається цибулю і нарізається півкільцями. На сковороду наливається масло і висипаються гриби. Вони обсмажуються на середньому вогні, поки не википить вся рідина.

У сковороду додається порізану цибулю, і всямаса смажиться ще 7 хвилин. З відварених сердечок зливається вода, після чого вони викладаються в сковороду. Виливаються вершки, і все добре перемішується. Додаються спеції, і блюдо гаситься на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Як приготувати підливу з курячих сердечок в мультиварці?

Курячі сердечка легко готуються в мультиварці. Зелень використовується свіжа або сушена. Для страви потрібні:

• 1 кг курячих сердечок;
• 3 штучки лука;
• одна середня морква;
• 1 л води;
• зелень;
• сіль і приправи за смаком.

Сердечка добре промиваються і при бажанніочищаються від непотрібних частин. Для більш швидкого приготування розрізаються навпіл. Очищається морква і крупно натирається. Лук очищається від лушпиння і нарізається кубиками. Всі приготовані продукти закладаються в мультиварку. Масло не додається. Блюдо готується 45 хвилин в режимі «Суп» або «Гасіння».

болгарський рецепт

Підлива з курячих сердечок може бути приготовлена ​​більш віртуозно, з додаванням декілька інших інгредієнтів, ніж описані в рецептах вище. Для болгарського страви потрібно:

• 500 г сердечок;
• один болгарський солодкий перець;
• 2 помідори;
• 1 головка цибулі;
• одна морква;
• 3 зубчики часнику;
• 5 ст. л. соусу соєвого;
• сіль і приправи за смаком.

Сердечка промиваються, овочі очищаються інарізаються. Мультиварка ставиться на режим «Випікання». Закладаються сердечка і готуються до повного випаровування вологи. Потім додається морква, помідори, перець і цибулю. Вливається соєвий соус, сіль і приправи. Все ретельно перемішується. Мультиварка включається в режим «Гасіння». Блюдо готується 60 хвилин.

особливості приготування

Підлива з курячих сердечок має своїособливості приготування. Для того щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим, додається гаряча кип'ячена вода. Холодна вилуговує корисні речовини і надає м'ясопродуктах жорсткість. Приправи для страви краще використовувати однокомпонентні, зате експериментувати можна відразу з декількома.

Томатна паста часто пасерують разом зморквою і цибулею або іншими овочами. В цьому випадку сердечка додаються прямо в сковороду, але попередньо проварюють десять хвилин. Цікаво, що тоді не потрібно ловити момент, коли з м'яса припиняє витікати рожевий сік. Додається в блюдо все той же бульйон.

Щоб підлива з курячих сердечок вийшлагустішою, в неї додається борошно. Щоб уникнути появи грудочок, 1-2 ложки продукту розмішуються в склянці холодної або теплої води. Як тільки все грудочки будуть розім'яті, суміш потихеньку вливається в сковороду або каструлю.