Як ліпити пиріжки
Будь-сімейне свято навряд чи обходиться безрулетів, пиріжків, ватрушок, булочок. Дуже часто про господарку судять по тому, як смачно вона вміє готувати. І пиріжки в цьому питанні відіграють далеко не останню роль.
Взагалі, готування, пов'язана з тестом, на кшталтхудожнього мистецтва. Нехай це звучить трохи безглуздо, але саме за допомогою цього нехитрого «матеріалу» можна виразити своє ставлення до світу, показати своє бачення прекрасного.
Всім добре відомо, що пиріжки можутьвідрізнятися не тільки способом приготування, але і начинкою, видом тіста (дріжджове, бездріжджове або листкове) і, природно, своєю формою. Комусь подобаються круглі пиріжки, хтось любить овальні, а деякі не уявляють собі це блюдо інакше, як у вигляді квадрата.
Варто відзначити, що форма пиріжків багато в чомузалежить від виду тесту. Так, з дріжджового або дріжджового краще і легше всього ліпити округлу здобу. Листкове ж тісто більше придатне для створення пиріжків геометричних форм, конвертів або мішечків.
Як ліпити пиріжки прокруглої форми?
Насамперед замішується тісто по самомуулюбленим рецептом. Перед ліпленням руки бажано змастити олією. В цьому випадку процес пройде значно легше, все тому, що тісто не буде липнути до рук.
За допомогою невеликої качалки потрібно розкачати невелику коржик, в центр якої кладеться начинка. Начинки треба брати стільки, щоб вона згодом не заважала з'єднанню країв коржі.
Створення круглих або овальних пиріжків залежить відспособу защипування. Так, для овальної форми з'єднуються протилежні краю коржі. Для круглих ж пиріжків краю рівномірно збираються в центрі, формується подобу мішечка.
Як ліпити пиріжки у вигляді конверта?
Як вже говорилося, пиріжки у вигляді квадрата абоконверта ліпити краще з листкового тіста. Тісто розкочується тонким шаром на столі, а потім з нього за допомогою спеціального або звичайного ножа вирізаються квадратики. Знову-таки, в середину кладуть начинку, а протилежні кути збираються в центрі і защипують.
