Що можна зробити з терну на зиму: рецепти

Терн - невисокий морозостійкий чагарник,густо вкритий гострими колючками. Його дрібні плоди, що володіють специфічним терпким смаком, вважаються відмінним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів. Єдиним мінусом цих ягід є нетривалий термін зберігання у свіжому вигляді. Тому будь-яка передбачлива господиня повинна знати, що можна зробити з терну. Рецепти подібних заготовок будуть представлені в даній публікації.

компот

Рецепт цього солодкого і ароматного напоюнапевно оцінять молоді мами, що піклуються про здоров'я своїх дітей. Він цікавий тим, що передбачає повну відсутність стерилізації і дозволяє швидко переробити велику кількість ягід. Для його відтворення вам буде потрібно:

Фільтрована вода (кількість залежить від обсягу використовуваних банок).
Кілограм терну.
Цукор (200 грам на літр води).

Розібравшись в тому, що можна зробити з терну,потрібно вникнути в особливості самого процесу. Перебрані, вимиті і обсушені плоди засипають в стерильну склотару і заливають необхідним обсягом окропу. Ємність накривають кришкою, загортають і залишають не менш, ніж на півтори години. Потім остигнула рідина обережно зціджують в каструльку, з'єднують з потрібною кількістю цукру і кип'ятять протягом 5 хвилин. Банки з терном заливають отриманим сиропом, закочують, перевертають, накривають теплим пледом і залишають до повного охолодження. Охолоджену склотару з компотом прибирають в льох або комору.

ткемалі

Даний рецепт напевно викличе інтерес середлюбителів грузинської кухні, роздумують, що можна зробити з терну. Ткемалі, приготовлений по нижчеописаній технології, прекрасно зберігається всю зиму, не втрачаючи своїх початкових смакових якостей. Щоб запастися таким соусом, вам буде потрібно:

3 кілограми ягід терну.
100 грам часнику.
½ склянки меленої кінзи.
125 мілілітрів води.
Сіль і мелений червоний перець (за смаком).

Визначившись з тим, що можна зробити з тернуна зиму, варто докладніше розібратися з нюансами технології. Перебрані і промиті ягоди відкидають на друшляк, а потім викладають в каструлю і заливають чистою водою. Все це поміщають на включену конфорку, доводять до кипіння і варять до повного розм'якшення плодів. Отриману масу перетирають крізь сито і знову повертають на вогонь. На цьому етапі в майбутній соус додають сіль, червоний перець і кінзу. Ще через п'ять хвилин в киплячу пюреподібною суміш відправляють рубаний часник. Все гарненько перемішують, фасують по стерильним півлітрових банкам, закочують і відправляють на зберігання.

терновий соус

Рекомендуємо звернути особливу увагу на щеодин варіант приготування ткемалі. Він напевно сподобається любителям в міру гострих соусів, до сих пір не вирішили, що можна зробити з плодів терну. На цей раз у вас під рукою повинно бути:

250 мілілітрів води.
Кілограм терну.
Стручок червоного пекучого перцю.
4 зубчики часнику.
Пара великих ложок цукру.
3 гілочки м'яти.
Велика ложка солі.
Пучок кінзи або петрушки.

Перебрані і вимиті плоди заливають склянкоюокропу, а потім відправляють на плиту. Після того як на поверхні вмісту каструлі з'являться перші бульбашки, в неї поміщають м'ятні листя і кінзу (разом з суцвіттями). Все це варять протягом 15 хвилин, а потім наполягають під кришкою. Через чверть години ягідну масу подрібнюють за допомогою блендера, перетирають крізь сито і повертають на вогонь. У майбутній соус додають сіль і цукор. В окремій мисочці з'єднують залишки м'яти, зелень кінзи, часник і пекучий перець. Все це перемелюють на м'ясорубці і змішують з киплячою масою. Через десять хвилин соус прибирають з плити, повністю остуджують, перекладають в герметично закриваються ємності і ставлять в холодильник.

солоний терен

Ця цікава закуска віддалено нагадує маслини. Вона готується з простих інгредієнтів і може стати гідною прикрасою будь-якого застілля. Щоб запастися солоним терном, вам буде потрібно:

50-65 грам солі.
2,5 кілограма терну.
1,2 літра очищеної води.
5 гвоздик.
1,2 літра рафінованої олії.
Пара лаврових листочків.
7 горошин запашного перцю.

Розібравшись в тому, що можна зробити з терну,слід трохи розповісти про саму технологію. Перебрані вимиті ягоди розкладають в чисті банки і заливають охолодженим маринадом, звареним з води, солі, лаврового листя і прянощів. Після цього ємності накривають лляними серветками і витримують при кімнатній температурі. Чотири години банки прибирають в холодильник і забувають про них на дванадцять днів. Потім ягоди виймають з розсолу, промивають у кип'яченій воді, повертають в ємності і заливають рафінованою олією. Заготовлені таким способом плоди можуть зберігатися в холодильнику протягом п'яти місяців. Подають їх з будь-якими м'ясними або рибними стравами.

маринований терен

Ягоди, заготовлені по нижчеописане рецептом,можна не просто подавати в якості самостійної закуски, а й використовувати для створення різних салатів. Тому дана методика напевно викличе певний інтерес у багатьох господинь, розмірковують, що можна зробити зі сливи терен. Щоб запастися цієї консервацією, вам буде потрібно:

2 кілограми ягід.
3 великі ложки цукру.
3 лаврових листочка.
Велика ложка солі.
6 гвоздик.
3 великі ложки оцту.
1,5 літра очищеної води.
Горошини запашного і чорного перцю.

Вимиті ягоди розкладають у стерильні баночки ізаливають гарячим маринадом, зробленим з вищевказаних інгредієнтів. Через деякий час рідина обережно зціджують в каструльку, доводять до кипіння і знову повертають до плодів. Ємності закривають металевими кришками, перевертають, загортають ковдрою і чекають повного охолодження. Після цього їх прибирають в комору або льох.

Джем

Нижчеописаний рецепт напевно оцінять ласуни,які не знають, що можна зробити з терну. Приготоване таким методом ласощі можна не тільки подавати до млинців, оладок або панкейк, а й просто намазувати на шматок свіжого хлібця. Щоб запастися кількома баночками цього частування, вам знадобиться:

1,5 кілограма терну.
500 мілілітрів води.
2 кілограми цукру.

Вимиті і відсортовані ягоди заливають склянкоюводи і відправляють на плиту. Через п'ять хвилин з моменту закипання їх перетирають крізь сито і засипають цукром. Отриману масу повертають на вогонь і уварюють до загусання протягом півтори години. Гарячий джем розфасовують у стерильні ємності, закочують, охолоджують і відправляють в льох.

варення

Цей рецепт відрізняється неймовірною простотою. Він дозволяє досить швидко обробити велику кількість плодів, перетворюючи їх в солодкі ласощі. Для його відтворення вам буде потрібно:

2,5 кілограма дрібного лісового терну.
700 мілілітрів води.
3 кілограми цукру.

опис процесу

Тим, хто вже зрозумів, що можна зробити з терну,буде корисно дізнатися, як саме готувати варення-п'ятихвилинку. Відсортовані, вимиті і обсушені ягоди шарами викладають в підходящу миску, пересипаючи їх цукром. Потім все це поміщають на плиту, доводять до кипіння, заливають потрібною кількістю фільтрованої води і проварюють протягом п'яти хвилин.

Гарячу масу акуратно розфасовують постерильним банкам, закочують, накривають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження. Остигнули ємності з терновим варенням прибирають в льох або комору. Приготоване таким способом ласощі не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого періоду. При дотриманні температурного режиму воно може зберігатися до п'яти років.