Зберігання брусниці: заморожуємо ягоду, готуємо запас або варимо вариво
Зберігання брусниці в замороженому вигляді
Відмінний спосіб, що не вимагає особливих витратчасу, - просто заморозити ягоду в морозильній камері. Помийте і переберіть брусницю, просушіть. Після рівним шаром викладіть на тацю або тарілки і відправте в морозилку. Через пару годин ягоду можна розкласти по пакетах або коробках невеликими порціями, а потім відправити назад в холодильник. Взимку, розморозивши ягоду, ви можете зварити з неї кисіль, морс або перетерти з цукром. Також дуже популярний брусничний соус, рецепт якого прийшов до нас зі Скандинавії - там його подають до дичини або просто до м'яса.
Зберігання брусниці у вигляді запасу без варіння
Природно, при будь-тепловій обробці ягодивтрачають частину своїх корисних речовин. Тому другий за популярністю спосіб їх заготівлі про запас - це запас, який не потрібно варити. Для нього вам знадобляться свіжі ягоди (1 кілограм) і стільки ж цукрового піску або трохи більше, якщо ви дуже любите солодке. Брусницю потрібно помити, очистити від гілочок і листя, засипати цукром і перемішати. Ви маєте право почекати кілька годин або ніч, ягода дасть сік, але можна робити запас відразу. Підготовлену масу збийте в блендері або перекрутити через м'ясорубку, добре перемішайте і розлийте по стерилізованим банкам. Після їх потрібно закатати кришками і прибрати в прохолодне місце на зберігання. Завдяки великому вмісту кислот, такий брусничний запас може стояти досить довго - рік і більше. Взимку ви можете готувати з нього вітамінний напій - просто розмішайте столову ложку джему в склянці води, додайте мед і пийте. Таким чином ви забезпечите організм корисними речовинами і підтримайте імунітет в холодну пору року.
Варимо смачне варення
Зберігання брусниці зазвичай не доставляє проблем, із безлічі способів ви можете вибрати приготування варення. Візьміть за основу ось такий рецепт - він є класичним, але за смаком ви можете додати до ягодам яблука, апельсини або корицю, вийде так само смачно. На один кілограм брусниці вам знадобиться кілограм або трохи більше цукру. Ягоду помийте, переберіть, викладіть у посуд для варіння і пересипте піском, дайте постояти деякий час - вона повинна дати сік. Після поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і варіть вже на повільному вогні протягом півгодини. Не хвилюйтеся, якщо варення вийшло рідким - після охолодження воно трохи загусне. Готово - розкладіть заготовку по банкам, закупорте кришками і відправте на зберігання. Ви не пошкодуєте, якщо серед ваших запасів буде і брусниця: зберігання ягоди досить невибагливо - припаси не псуються дуже довго навіть при кімнатній температурі, а взимку з її допомогою ви підтримаєте організм корисними вітамінами, яких так багато в її складі.
