Така різна підлива. Рецепт на будь-який смак

Займаючись приготуванням різних страв, мизавжди намагаємося зробити їх повкуснее. У цьому нам допомагає підлива, рецепт якої можна підібрати на будь-який смак. Вона може бути овочева, м'ясна, рибна і грибна. Найчастіше готується біла підлива або соус «Бешамель». Продуктів для її приготування потрібно не багато, а зовнішній вигляд і смакові якості страви значно поліпшуються.

Кожен пам'ятає її смак, але в домашніх умовахтака підлива, як в їдальні школи або дитячого садка, виходить рідко. А все тому, що будинки, ми намагаємося додати до цієї страви різні трави і коріння, для створення неповторного аромату. У закладах громадського харчування, навпаки, все строго вивірене. І якщо в рецептурі вказано покласти всього 30 грам масла, то саме стільки і буде додано. Але це не про нас. Адже ми враховуємо особливості і смаки всіх домочадців. Підлива, рецепт якої практично завжди трохи змінюється, виходить кожен раз з насиченим смаком і ароматом.

Давайте розглянемо декілька варіантівприготування підливи. Зваривши звичайні ріжки, але підбираючи до них кожен день нову підливу, ви зможете різноманітно годувати сім'ю довгий час. Не вірите? Давайте подивимося.

Підлива, рецепт з м'ясом.

Буде потрібно будь-яке м'ясо. Це може бути курка, яловичина, свинина або кролятина. Також потрібен лук, морква, перець і сіль, рослинне масло і трохи часнику. Кількість компонентів беріть на свій розсуд виходячи зі смаків і наявності продуктів в холодильнику.

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, найкращесоломкою. Обсмажуємо до скоринки на олії, після чого заливаємо водою і залишаємо гаситися. Рідини повинно бути рівно стільки, скільки буде потрібно, щоб прикрити м'ясо. Поки воно готується, ми чистимо овочі від шкірки. Цибулю, моркву, часник подрібнюємо. Можна просто нарізати соломкою або пропустити через м'ясорубку.

Овочеву суміш необхідно припустити волії, після чого додати до м'яса. Приправу додаємо до смаку. Підливу перемішуємо. Якщо на цьому зупинитися, то отримаємо рідку підливу. Але її можна при бажанні згустити. Для цього беремо столову ложку борошна і розводимо водою до консистенції тесту для млинців. Отриману рідину вливаємо тонкою цівкою в підливу, не перестаючи помішувати. Варимо близько п'яти хвилин і прибираємо з вогню. Наполягаємо ще хвилин десять, викладаємо ріжки на тарілку і поливаємо зверху підливою з м'ясом.

Підлива, рецепт з морепродуктами.

Нам буде потрібно триста грам будь-якої риби, двістіграм морського коктейлю в заморожуванні, один болгарський перець, одна цибулина, чотири зубці часнику, три томата, стакан томатного соку, приправи і сіль за смаком. Для початку очищаємо все овочі від шкірки і насіння, а філе риби від кісток. Нарізаємо цибулину півкільцями. Помідори перетворюємо в кубики, а перець в соломку. Часник пропускаємо через прес.

Рибу з цибулею обсмажуємо на тефлоновій сковородібез додавання масла. Беремо невелику каструльку і наливаємо в неї томатний сік. Доводимо рідину до кипіння і відразу додаємо обжарку з риби, морський коктейль, спеції і сіль. Готуємо не більше 10 хвилин. Додаємо часник, добре розмішуємо і знімаємо з вогню. Наполягаємо під кришкою ще десять хвилин. Тепер можна викладати ріжки на порційні тарілки і поливати підливою.

Подібним способом готується підлива з грибами. Ми ж з вами розглянемо варіант овочевий підливи на бульйонний кубик. Нам буде потрібно по одній морквині і цибулині, один кубик, по столовій ложці картопляного крохмалю і томатної пасти і півтори склянки води. Очищаємо цибулю і моркву від шкірки і подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності.

У склянці води розводимо бульйонний кубик. Додаємо розчин в смажені овочі і тушкуємо близько десяти хвилин. Розводимо ложку крохмалю половиною склянки води. Вливаємо отриману суміш і томатну пасту в сковороду, не перестаючи помішувати. Варимо підливу до загустіння. Якщо ви хочете отримати однорідну підливу, то слід протерти смажені овочі через сито.