Солодка випічка: як приготувати пончики

Пончики є круглі, а іноді і здірочкою посередині, пампушки з маком, смажені у великій кількості масла. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур'ю, посипають цукровою пудрою або посипанням, наприклад, подрібненими горіхами. Але як приготувати пончики, щоб вони вийшли повітряними? Для цього досвідчені кулінари рекомендують використовувати теплу борошно з вмістом клейковини не менш 27%, тільки свіжі дріжджі і перекалённий чистий жир для смаження. Крім того, готове тісто не повинно піддаватися ніяким перепадів температур.

Розглянемо кілька нескладних рецептів того, як приготувати пончики будинку.

1. Пампушки з яблучним кремом

Складові: триста двадцять грамів борошна, одна ложка дріжджів, сто грамів води, вісімдесят грамів масла вершкового, три яєчні жовтки, сімдесят грамів цукру, один пакетик ваніліну, сіль за смаком. Для крему: чотири яблука, сто грамів цукру, одна ложка рому за бажанням, кориця.

Перед тим як приготувати пончики, необхіднорозчинити дріжджі в воді, потім додати двісті грамів борошна, сіль і все збивати до отримання однорідної маси. Тісто накрити серветкою і поставити на сорок хвилин в тепле місце, а коли воно підійде, в нього додають ванілін, масло і цукор і добре вимішують. Потім його ставлять знову в тепле місце для збільшення обсягу.

Тим часом яблука очищають, нарізають скибочками іукладають в посуд, додають цукор, невелика кількість води і варять, часто помішуючи, до утворення кремовою маси. Отриману масу остуджують і збивають на блендері разом з корицею і ромом.

Тісто розділяють на частини, скачують з нихциліндри і нарізають невеликими шматками. Пончики обсмажують в олії і викладають на серветку для видалення зайвого жиру. За допомогою кондитерського мішка кремом наповнюють пончики, потім їх посипають цукровою пудрою.

2. Як приготувати пончики заварні

Інгредієнти: по одній склянці води і борошна, сто грамів масла вершкового, чотири яйця, масло рослинне для смаження.

У посуд наливають воду, додають м'якевершкове масло і доводять до кипіння. Потім додають борошно, добре перемішують і ставлять на вогонь до тих пір, поки тісто не буде прилипати до посуду. Потім додають яйця по одному, добре перемішуючи.

За допомогою ложки викладають тісто в розігріте масло і смажать до утворення золотистого кольору. Готові пончики кладуть на серветку для видалення зайвого масла.

3. Як приготувати пончики з сиру

Інгредієнти: сто грамів сиру, двісті грамів борошна, дві ложки цукру, одне яйце, по половині невеликий ложки соди і солі.

Сир, сіль і соду, яйце і цукор добреперемішують, додають до них борошно і вимішують тісто, з якого потім скачують ковбаски і ліплять колечка. Ці колечка кладуть в розігріте масло і смажать. Готові пончики викладають на серветку. А коли вони охолонуть, посипають цукром.

4. Як готувати пончики дріжджові

Інгредієнти: чотири ложки борошна, пів-ложки цукру, п'ять грамів дріжджів, десять грамів масла вершкового, сімдесят грамів молока, одна ложка коньяку.

У теплому молоці розводять дріжджі, додавши цукор. Коли з'явиться так звана шапочка, молоко виливають у посуд з борошном, додають розтоплене масло, сіль, коньяк і ретельно перемішують. Тісто залишають на одну годину, щоб воно підійшло. Потім його розкочують і вирізують кола за допомогою склянки. Пончики залишають на двадцять хвилин, а потім обсмажують в киплячому маслі.

Таким чином, приготування такого десерту, якпончики, не складає великих труднощів і не займає багато часу, а їх незабутній смак здатний порадувати не тільки дітей, а й дорослих. Тому пончики на сьогоднішній день є досить популярною солодкої випічкою.