Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

Домашня пастила - неймовірно смачний і вкрайкорисний десерт, який можна приготувати з самих різних ягід і фруктів. До його складу входять пектин, клітковина і вітаміни. Приготувати пастилу з абрикосів вийде навіть у новачка. Абрикосова пастила відрізняється гарним кольором і чудовим ароматом. До того ж вона дуже солодка на смак, тому при її приготуванні цукор можна взагалі не додавати! Розглянемо деякі рецепти пастили з абрикосів. У домашніх умовах приготувати подібний десерт особливих труднощів не складе.

Поради

Зупинимося докладніше на загальних принципах приготування:

1. Абрикоси для якісної пастили необхідно брати тільки стиглі. При використанні нестиглих плодів (навіть у невеликій кількості) готовий продукт вийде гірким.
2. Абрикоси необхідно добре промити, якщо є пошкоджені місця, їх слід прибрати, видалити кісточки.
3. Приготувати пастилу з абрикосів можна як з свіжих фруктів, так і після їх термічної обробки.
4. У тому випадку, якщо плоди дуже солодкі, додавати цукор для приготування десерту не потрібно.
5. Сушити пастилу в домашніх умовах рекомендується на протязі, в духовці, в мультиварці або в сушарці.
6. Якщо для приготування пастили беруть пюре, то варити його слід на дуже маленькому вогні, поки маса не зменшиться вдвічі.

способи зберігання

Готову пастилу потрібно зберігати в холодному місці, в банку з кришкою або невеликих лоточках. Якщо пастила призначена для довгого зберігання, її слід закатати в банки з металевими кришками.

Рецепт пастили з абрикосів

Розглянемо приготування пастили за старовиннимрецептом. Спочатку слід приготувати пюре з абрикосів. Для цього потрібно взяти стиглі абрикоси, ретельно їх промити, видалити кісточки. Скласти плоди в ємність, додати цукор - з розрахунку дві столові ложки на один кілограм фруктів. Якщо абрикоси солодкі, цукор можна не класти. Отриману суміш поставити на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи до того моменту, поки маса не зменшиться вдвічі. Час варіння може зайняти кілька годин.

Готове пюре пропустити через сито, розкласти надеко, який попередньо потрібно застелити прокаленной пергаментним папером. Якщо хочете отримати хрустку пастилу з абрикосів, пюре слід викладати шаром 0,5 сантиметра, для більш м'якою і ніжною консистенцією - товщиною 1 см. Листи поставити на сонце, щоб підсушити пастилу. Коли вона трохи підсохне, зняти її з паперу і покласти на дерев'яні дошки. Сушити слід кілька днів. В кінцевому підсумку виходить щільна, не злипалися пастила з абрикосів. Її можна нарізати різними шматочками або просто згорнути в рулет.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах

Приготуємо пастилу, яка потребує тепловоїобробки. Для її приготування потрібні дуже стиглі абрикоси і будь-який світлий мед (акацієвий, конюшини, липовий або ожиновий). Спочатку потрібно помити фрукти, прибрати з них кісточки і зробити з абрикосів пюре. До нього додаємо мед за смаком.

Масу добре перемішуємо і викладаємо тонкимшаром на деко, застелене пергаментом або харчовою плівкою. Зверху прикриваємо марлею (не допускаючи дотику з пастилою) і ставимо сушитися. Для цієї мети можна використовувати газову духовку або електросушарка, а можна просто висушити пастилу на сонці.

Абрикосова пастила в електросушарці

Для цієї пастили нам знадобляться такі інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• цукровий пісок - 1 кг;
• лимонна кислота - 1 г;
• кориця - щіпка.

В першу чергу абрикоси потрібно помити, розділитина частини. Скласти фрукти в посуд і на повільному вогні довести до кипіння, потім зняти з вогню і подрібнити їх у блендері. До цієї маси необхідно додати 200 грамів цукрового піску, перемішати, поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки суміш не загусне. Потім слід влити в неї склянку води, додати решту цукру і внести корицю і кислоту. Продовжувати варити, поки маса знову не стане густою. Готовий продукт розкласти на листах з пергаментним папером і висушити в електросушарці, займе ця процедура близько 3 годин.

Пастила в мультиварці

Приготування пастили з абрикосів в мультиварціпройде в два етапи - варіння джему і висушування пастили. Для джему слід взяти 0,5 кілограма абрикосів і 1 столову ложку цукру і скласти в мультиварку, поставити на режим «Випічка» і варити протягом години, не закриваючи кришку. Коли маса зменшиться вдвічі, прибрати її з чаші мультиварки і при необхідності збити блендером. Помістити масу назад в мультиварку, попередньо змастивши її олією. Випікати слід в тому ж режимі протягом 1 години, потім викласти на пергамент і досушити. При бажанні в пастилу можна додати розмелені волоські або інші горіхи. Уже готовий десерт можна нарізати шматочками і обваляти в кокосовій стружці або цукровій пудрі.

Пастила в духовці

У духовій шафі сушка пастили займає набагатоменше часу, ніж на свіжому повітрі, на сонці. Для приготування пастили беремо свіжі промиті абрикоси без кісточок. Фрукти можна проварити в невеликій кількості води близько десяти хвилин або бланшувати в окропі. Готову суміш протираємо через сито і поміщаємо на слабкий вогонь, варимо, постійно помішуючи до зменшення маси в півтора-два рази. На підготовлені листи викладаємо пюре шаром до 2 сантиметрів завтовшки і ставимо в духовку, прогріту до температури 60-70 градусів. Якщо немає духової шафи з такою температурою, можна поставити в звичайну духовку з найнижчою температурою і сушити пастилу з відчиненими дверцятами. Займе ця процедура близько трьох годин, пастилу слід регулярно перевертати, відокремлюючи її від паперу.

Можна зробити пастилу і для прикраси десертів. Для цього потрібно взяти дуже стиглі абрикоси, зняти з них шкірку, прибрати кісточки і подрібнити у блендері. Викласти на деко з промасленим пергаментом тоненьким шаром і розрівняти кулінарній пензлем. Висушити в духовці, поки пастила не стане напівпрозорої. Ця пастила нарізається на тонкі смужки разом з папером, яка потім знімається, а сама пастила використовується для прикраси десертів.

Рецепт з мигдалем

Для того щоб приготувати пастилу за цим рецептом, знадобляться наступні продукти:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• мигдаль - 0,2 кг;
• трохи кориці.

Насамперед потрібно помити абрикоси і витягти зних кісточки, подрібнити в блендері. Приготоване пюре поставити на слабкий вогонь, варити, помішуючи, не доводячи до кипіння. Коли суміш загусне, всипати в неї цукровий пісок, подрібнений в дрібну крихту мигдаль, корицю. Варимо масу стільки часу, скільки знадобиться для того, щоб вона зменшилася вдвічі. Викладаємо готове пюре в 2 сантиметри товщиною на лист з пергаментом і відправляємо в попередньо прогріту до 50 градусів духовку.