/ / Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

Рецепт пастили з абрикосів в домашніх умовах

Домашня пастила - неймовірно смачний і вкрайкорисний десерт, який можна приготувати з самих різних ягід і фруктів. До його складу входять пектин, клітковина і вітаміни. Приготувати пастилу з абрикосів вийде навіть у новачка. Абрикосова пастила відрізняється гарним кольором і чудовим ароматом. До того ж вона дуже солодка на смак, тому при її приготуванні цукор можна взагалі не додавати! Розглянемо деякі рецепти пастили з абрикосів. У домашніх умовах приготувати подібний десерт особливих труднощів не складе.

пастила з абрикосів

Поради

Зупинимося докладніше на загальних принципах приготування:

  1. Абрикоси для якісної пастили необхідно брати тільки стиглі. При використанні нестиглих плодів (навіть у невеликій кількості) готовий продукт вийде гірким.
  2. Абрикоси необхідно добре промити, якщо є пошкоджені місця, їх слід прибрати, видалити кісточки.
  3. Приготувати пастилу з абрикосів можна як з свіжих фруктів, так і після їх термічної обробки.
  4. У тому випадку, якщо плоди дуже солодкі, додавати цукор для приготування десерту не потрібно.
  5. Сушити пастилу в домашніх умовах рекомендується на протязі, в духовці, в мультиварці або в сушарці.
  6. Якщо для приготування пастили беруть пюре, то варити його слід на дуже маленькому вогні, поки маса не зменшиться вдвічі.

пастила з абрикос

способи зберігання

Готову пастилу потрібно зберігати в холодному місці, в банку з кришкою або невеликих лоточках. Якщо пастила призначена для довгого зберігання, її слід закатати в банки з металевими кришками.

Рецепт пастили з абрикосів

Розглянемо приготування пастили за старовиннимрецептом. Спочатку слід приготувати пюре з абрикосів. Для цього потрібно взяти стиглі абрикоси, ретельно їх промити, видалити кісточки. Скласти плоди в ємність, додати цукор - з розрахунку дві столові ложки на один кілограм фруктів. Якщо абрикоси солодкі, цукор можна не класти. Отриману суміш поставити на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи до того моменту, поки маса не зменшиться вдвічі. Час варіння може зайняти кілька годин.

пастила з абрикосів в домашніх умовах

Готове пюре пропустити через сито, розкласти надеко, який попередньо потрібно застелити прокаленной пергаментним папером. Якщо хочете отримати хрустку пастилу з абрикосів, пюре слід викладати шаром 0,5 сантиметра, для більш м'якою і ніжною консистенцією - товщиною 1 см. Листи поставити на сонце, щоб підсушити пастилу. Коли вона трохи підсохне, зняти її з паперу і покласти на дерев'яні дошки. Сушити слід кілька днів. В кінцевому підсумку виходить щільна, не злипалися пастила з абрикосів. Її можна нарізати різними шматочками або просто згорнути в рулет.

Пастила з абрикосів в домашніх умовах

Приготуємо пастилу, яка потребує тепловоїобробки. Для її приготування потрібні дуже стиглі абрикоси і будь-який світлий мед (акацієвий, конюшини, липовий або ожиновий). Спочатку потрібно помити фрукти, прибрати з них кісточки і зробити з абрикосів пюре. До нього додаємо мед за смаком.

пастила з абрикосів рецепт

Масу добре перемішуємо і викладаємо тонкимшаром на деко, застелене пергаментом або харчовою плівкою. Зверху прикриваємо марлею (не допускаючи дотику з пастилою) і ставимо сушитися. Для цієї мети можна використовувати газову духовку або електросушарка, а можна просто висушити пастилу на сонці.

Абрикосова пастила в електросушарці

Для цієї пастили нам знадобляться такі інгредієнти:

  • абрикоси - 1 кг;
  • вода - 200 мл;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • лимонна кислота - 1 г;
  • кориця - щіпка.

В першу чергу абрикоси потрібно помити, розділитина частини. Скласти фрукти в посуд і на повільному вогні довести до кипіння, потім зняти з вогню і подрібнити їх у блендері. До цієї маси необхідно додати 200 грамів цукрового піску, перемішати, поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки суміш не загусне. Потім слід влити в неї склянку води, додати решту цукру і внести корицю і кислоту. Продовжувати варити, поки маса знову не стане густою. Готовий продукт розкласти на листах з пергаментним папером і висушити в електросушарці, займе ця процедура близько 3 годин.

рецепт пастили з абрикос

Пастила в мультиварці

Приготування пастили з абрикосів в мультиварціпройде в два етапи - варіння джему і висушування пастили. Для джему слід взяти 0,5 кілограма абрикосів і 1 столову ложку цукру і скласти в мультиварку, поставити на режим «Випічка» і варити протягом години, не закриваючи кришку. Коли маса зменшиться вдвічі, прибрати її з чаші мультиварки і при необхідності збити блендером. Помістити масу назад в мультиварку, попередньо змастивши її олією. Випікати слід в тому ж режимі протягом 1 години, потім викласти на пергамент і досушити. При бажанні в пастилу можна додати розмелені волоські або інші горіхи. Уже готовий десерт можна нарізати шматочками і обваляти в кокосовій стружці або цукровій пудрі.

пастила з абрикосів в домашніх умовах рецепт

Пастила в духовці

У духовій шафі сушка пастили займає набагатоменше часу, ніж на свіжому повітрі, на сонці. Для приготування пастили беремо свіжі промиті абрикоси без кісточок. Фрукти можна проварити в невеликій кількості води близько десяти хвилин або бланшувати в окропі. Готову суміш протираємо через сито і поміщаємо на слабкий вогонь, варимо, постійно помішуючи до зменшення маси в півтора-два рази. На підготовлені листи викладаємо пюре шаром до 2 сантиметрів завтовшки і ставимо в духовку, прогріту до температури 60-70 градусів. Якщо немає духової шафи з такою температурою, можна поставити в звичайну духовку з найнижчою температурою і сушити пастилу з відчиненими дверцятами. Займе ця процедура близько трьох годин, пастилу слід регулярно перевертати, відокремлюючи її від паперу.

Можна зробити пастилу і для прикраси десертів. Для цього потрібно взяти дуже стиглі абрикоси, зняти з них шкірку, прибрати кісточки і подрібнити у блендері. Викласти на деко з промасленим пергаментом тоненьким шаром і розрівняти кулінарній пензлем. Висушити в духовці, поки пастила не стане напівпрозорої. Ця пастила нарізається на тонкі смужки разом з папером, яка потім знімається, а сама пастила використовується для прикраси десертів.

пастила з абрикосів

Рецепт з мигдалем

Для того щоб приготувати пастилу за цим рецептом, знадобляться наступні продукти:

  • абрикоси - 2 кг;
  • цукор - 0,8 кг;
  • мигдаль - 0,2 кг;
  • трохи кориці.

Насамперед потрібно помити абрикоси і витягти зних кісточки, подрібнити в блендері. Приготоване пюре поставити на слабкий вогонь, варити, помішуючи, не доводячи до кипіння. Коли суміш загусне, всипати в неї цукровий пісок, подрібнений в дрібну крихту мигдаль, корицю. Варимо масу стільки часу, скільки знадобиться для того, щоб вона зменшилася вдвічі. Викладаємо готове пюре в 2 сантиметри товщиною на лист з пергаментом і відправляємо в попередньо прогріту до 50 градусів духовку.

Ще почитайте: