Варення з абрикосів без кісточок

Ці соковиті, яскраві і корисні фрукти, на жаль,радують нас не так довго - всього один місяць в році. Мова, звичайно ж, йде про абрикосах. Свіжі, сушені або у вигляді джемів, вони мають дивну особливість - запалювати промінчик світла навіть в самий похмурий день. А тому багатьом може припасти до смаку просте і ясне варення з абрикосів без кісточок.

Про солодкому фрукті

Своїм поширенням по світу абрикос зобов'язанийВеликому торговому шляху, по якому він з Китаю спочатку потрапив до Вірменії, а потім - і в Європу. Чим же так привабив цей фрукт весь світ? Відповідь проста: своїм ніжним, практично медовим смаком. Досить швидко оцінили і його лікувальні властивості: він благотворно впливає на кров, на процеси травлення і навіть певною мірою може вважатися профілактичним антивірусним засобом. Тому не дивно, що шанувальники його хочуть знати не тільки про те, як засушити цей плід, а й про те, як зварити варення з абрикосів.

базові основи

Варення з абрикосів без кісточок дуже легко в приготуванні, проте є рядправил, яких слід дотримуватися, щоб не тільки отримати дивовижний смак, але і зберегти максимальну кількість вітамінів. Отже, приступимо до опису того, як приготувати абрикосове варення, з максимальною деталізацією процесу.

Для найпростішого варіанту рецепта буде потрібноцукор і абрикоси, взяті, як правило, в співвідношенні один до одного. Тепер увага: для варення слід підібрати трохи незрілі плоди. Вони містять всі корисні речовини, але при цьому досить міцні, щоб витримати процес варіння.

Також співвідношення цукру і абрикосів може бути змінено як за бажанням кулінара, так і виходячи з солодощі фруктів - але не більше ніж в пропорції один до двох.

Класичний варіант передбачає, що всі фруктирозрізаються, і з них вилучається кісточка. Далі можна плоди залишити половинками, а можна нарізати кубиками. Все залежить від естетичних смаків кулінара. Після чого фрукти пересипаються цукром і відправляються на дванадцять годин на прохолодне місце. За цей час вони пустять рідина, що дозволить їм готуватися у власному соку. Якщо ж цього часу немає, тоді необхідно додати води з розрахунку один стакан на кілограм цукру.

Далі слід приступати до першого нагрівання. Ємність з абрикосами в цукрі ставлять на великий вогонь, доводять до кипіння і знімають піну. Після чого напівготове варення з абрикосів без кісточок залишають на десяту годину "доходити" в сиропі з цукру і власного соку. Закінчують процес дуже просто: достатньо всього лише знову довести абрикоси до кипіння, дати їм потомитися ще десять-п'ятнадцять хвилин і перекласти в скляні банки.

Варіант на тему

Щоб варення з абрикосів без кісточок отримало нове "звучання", рецепт його приготування можна урізноманітнити, додавши додаткові інгредієнти.

Варіантом послужать ядра кісточок. Крім зазначених вище продуктів, потрібно також по одному спілому лимону і апельсину. Отже, кісточки слід розколоти і витягти з них ядра, а апельсин і лимон подрібнити в блендері. Отриману масу додають в абрикоси в процесі їх пересипання цукром, залишають на 10 годин, а потім перед варінням додають ядра. Далі все слід робити за описаним вище рецептом.

Смачного!