Цукати з кірок апельсинів та інших цитрусових

Приготування цукатів - відмінне передноворічнийпроведення часу. Крім того, що ви зможете запастися запашними яскравими солодощами, ви ще й проведете час разом з дітьми. Адже цей нескладний процес може подужати навіть дитина. А готові цукати з кірок апельсинів - це відмінний компонент для різдвяних штолленов, ароматних фруктових кексів, пудингів. Крім цього, їх можна просто подавати до чаю замість цукерок. Це набагато корисніше і не менш смачно.

Цукати з кірок апельсинів та інших цитрусових

Деякі рецепти цих солодощів вимагаютьприготування протягом декількох днів. Спершу скоринки треба вимочити в холодній воді, потім їх в кілька прийомів варять в цукровому сиропі. Давайте спробуємо приготувати цукати з кірок апельсинів швидше. Весь процес займе близько двох з половиною годин, не рахуючи часу сушіння. Ці цукати (рецепт з фото - в статті) виходять не тільки ароматними, але і в міру солодкими - цукор не забиває яскраво виражений апельсиновий смак. Можна взяти також лимонні і грейпфрутовий скоринки. Тільки останні збережуть трохи гіркуватий присмак (нагадує гостроту кореня імбиру) - це слід враховувати. Сироп, в якому будуть варитися цукати з кірок апельсинів, збережіть. Він загусне через високий вміст пектину, і його можна буде використовувати в кексах і подавати до чаю.

технологія приготування

Візьміть триста грамів апельсинових кірочок(Зважуйте з білою частиною) - для цього знадобиться очистити близько п'яти середньої величини фруктів. У воду (півтори склянки) для бланшування цитрусових додайте три столові ложки цукру. Закип'ятіть її і відставте. Апельсини ретельно вимийте, зніміть шкірку сегментами і наріжте так, як вам подобається. Бажано, щоб смужки або шматочки були не товще, ніж половина сантиметра, тоді вони легко і рівномірно просочаться сиропом. Опустіть майбутні цукати в кипляче воду без цукру, проваріть близько п'яти хвилин, відкиньте на друшляк. Наповніть каструлю свіжою водою і повторіть процедуру ще два рази - це допоможе позбавити скоринки від гіркої нотки.

Потім підігрійте цукровий сироп, занурте в ньогобланшірованние цукати, закип'ятіть і варіть (помішувати не потрібно!) півтори години на мінімальному вогні. За цей час скоринки размягчатся і стануть дуже солодкими, а рідина просочиться насиченим цитрусовим ароматом. Оскільки сироп трохи увариться, на стінках може трохи пригоріти - щоб цього уникнути, використовуйте кулінарну кисть для очищення стінок каструлі.

Після завершення варіння можна витягти скоринки зсиропу і, трохи остудивши, обваляти кожну в цукрі, викласти на решітку і залишити підсихати на добу. Такі цукати зберігаються в закритій банці до двох тижнів. Їх можна покривати шоколадом, додавати у випічку, фігурно нарізати і прикрашати ними будь-які десерти. Другий варіант приготування передбачає, що скоринки залишаться в сиропі. Після охолодження їх в такому вигляді ставлять в холодильник і зберігають до трьох тижнів. Такі цукати навіть більш м'які і сильніше просякнуті сиропом - вони нагадують варення.