/ / Як приготувати свиняче серце? Користь і шкода продукту

Як приготувати свиняче серце? Користь і шкода продукту

Свиняче серце набагато м'якше яловичого аналога. У ньому міститься багато цінних вітамінів і мікроелементів, тому його часто використовують в кулінарії. Зазвичай його подають у відвареному, смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. На сьогоднішній день існує досить велика кількість різноманітних рецептів, за якими можна швидко приготувати смачну і поживну свиняче серце. Користь і шкода продукту будуть розглянуті в даній статті.

Опис і склад

Серце свині є субпродукт,забарвлений в темно-червоний колір. Як правило, його маса варіюється в межах 350-500 грамів. Цей продукт відрізняється щільною, але разом з тим досить м'якою структурою. Він практично повністю складається з м'язової тканини. При цьому його верхня, найбільш товста, частина покрита жировим шаром.

свиняче серце користь і шкода

Свиняче серце (користь і шкода для здоров'я будутьрозглянуті в сьогоднішній статті) має досить збалансований склад. У ньому міститься відносно велика кількість вітамінів PP, E, C і B. Також воно вважається непоганим джерелом калію, йоду, фосфору і заліза. Плюс до всього в ньому присутня достатня концентрація легкозасвоюваного білка і цінних амінокислот.

Свиняче серце: користь і шкода

Харчова цінність 100 грамів цього продуктувимірюється кількістю містяться в ньому поживних речовин. У ньому присутній 16,2 г білків, 4 г жирів і 2,6 г вуглеводів. При цьому енергетична цінність 100 грамів свинячого серця складає близько 118 кілокалорій.

Даний продукт рекомендують систематичновживати людям, що мають проблеми з функціонуванням серцево-судинної системи. Він вважається відмінною профілактикою анемії і дозволяє збільшити концентрацію гемоглобіну в крові. Також його радять включати в раціон людей похилого віку і тих, хто часто піддається нервових перевантажень і стресів. При холециститі теж показано свиняче серце.

свиняче серце користь і шкода харчова цінність

Користь і шкода для людини обумовлені йогобагатим вітамінно-мінеральним складом. У помірних кількостях цей цінний продукт тваринництва не здатний завдати шкоди нашому здоров'ю. Єдиним протипоказанням до вживання свинячого серця може бути його індивідуальна непереносимість.

Використання в кулінарії

Цей субпродукт можна гасити, обсмажити абозапікати в духовці. Варене свиняче серце, користь і шкода якого розглянуті трохи вище, служить прекрасною основою для різних салатів. Деякі господині готують його з підливою, які непогано поєднуються з макаронними виробами і розсипчастими кашами. Досить смачно тушковане свиняче серце з будь-якими грибами, картоплею, капустою та іншими овочами.

Фаршем, приготованим з цього субпродукту,начиняють зрази, млинці і несолодкі пиріжки. Неймовірно смачним і ароматним виходить свиняче серце з часниковою підливою або з морквяно-цибулевої засмажкою. Як гарнір до подібних страв відмінно підходить відварну картоплю, рис або пшенична каша. На святковий стіл можна подати ситний салат з серця з додаванням печериць, маринованої цибулі та солодкого болгарського перцю.

свиняче серце користь і шкода для людини

В умовах промислового виробництва з нього роблять всілякі паштети та ковбаси. Крім того, його нерідко змішують з трахеями, легкими і печінкою для виготовлення так званого ліверу.

Смачний салат: список продуктів

Як уже згадувалося вище, свиняче серце, користь ішкоду якого докладно розписані в сьогоднішній публікації, часто застосовується в якості основи для приготування ситних і поживних страв. З нього можна порівняно швидко зробити простий, але дуже смачний салат. Щоб потішити свою родину такою закускою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою всі потрібні компоненти. На цей раз вам буде потрібно:

  • 200 грамів свинячого серця.
  • Головка синього салатного лука.
  • Великий стиглий помідор.
  • Пара стебел селери.
  • 2 столових ложки лимонного соку.

Додатково подбайте про те, щоб в потрібний момент на вашій кухні знайшлося небагато гарного рослинного масла, кухонної солі і перцю.

покрокова технологія

Як ви вже здогадалися, основою цього простого ідивно смачного салату є свиняче серце (користь і шкода продукту детально розглянуті трохи вище). Тому починати процес потрібно саме з нього. Субпродукт миють у холодній воді, обтирають паперовими рушниками і очищають від плівок. Після цього його занурюють в каструлю з підсоленою киплячою водою і відварюють.

свиняче серце користь і шкода для здоров'я

Підготовлене таким методом свиняче серцеостуджують, нарізають невеликими шматочками довільної форми і відправляють в мисочку. Після цього до нього додають почищену і подрібнену синю салатну цибулину. Туди ж поміщають нарізані стебла селери і крупно порізаний помідор. Все це солять, перчать, заправляють будь-яким рослинним маслом і обережно перемішують, намагаючись не пошкодити шматочки овочів. Після цього готовий салат прикрашають свіжою зеленню і подають на стіл.

Ще почитайте: