Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт простого блюда

Квашена капуста в домашніх умовах (рецептбуде докладно описаний далі) може готуватися по-різному. Але сьогодні ми вирішили представити найшвидший і простий варіант. Варто зазначити, що така заготовка виходить не тільки смачною і соковитою, а й корисною. Адже ні для кого не є секретом, що в салаті з квашених овочів міститься величезна кількість вітаміну С.

Квашена капуста в домашніх умовах: рецепт швидкого приготування

Необхідні компоненти та інвентар:

сіль кухонна невелика - додавати на власний розсуд;
морква свіжа соковита - 3-4 середні шт .;
капуста світла білокачанна (зелена і рання для засолювання не підійде) - 1-2 вилка;
пісок цукровий - 1-2 великі ложки;
насіння кропу сушені - десертна ложка (додавати за бажанням);
скляні банки трилітрові, ніж, обробна дошка, марля багатошарова, глибока тарілка, великий таз.

Правильний вибір і підготовка овочів

Перед тим як приготувати квашену капусту,слід придбати всі необхідні овочі. Для цього бажано брати пружні і світло-зелені качани середнього розміру. Також для такої солоної закуски рекомендується використовувати молоду і соковиту моркву. Її потрібно помити, зняти шкірку, а потім натерти на дрібній тертці. Далі слід звільнити від поверхневих листя капусту і нашаткувати її дуже тонкою соломкою.

формування заготовки

Квашена капуста в домашніх умовах, рецептякої досить простий, робиться дуже легко. Для цього всі нарізані овочі слід викласти у великій таз і добре перемішати, попередньо присмачивши кухонною сіллю і невеликою кількістю цукрового піску. Продукти потрібно м'яти до тих пір, поки вони не дадуть свій сік. При цьому до інгредієнтів можна додатково додати такий компонент, як сушені зерна кропу. Вони додадуть закусці особливий аромат і смак.

Завершальний етап в приготуванні овочевої заготовки

Квашена капуста в домашніх умовах, рецептякої включає в себе мінімум інгредієнтів, повинна розкладатися по скляних трилітровим банкам. При цьому посуд стерилізувати необов'язково. Таким чином, в тару слід перекласти всі розім'яті овочі, щільно утрамбувати їх кулаком. Робити це необхідно до самого верху. Якщо в банку утворилося занадто багато соку, то його дозволяється трохи злити. Далі посуд потрібно поставити на глибоку тарілку, накрити багатошарової марлею і залишити при кімнатній температурі на пару днів.

Як правильно квасити овочі

В процесі квашення капусту слід обов'язковопроколювати дерев'яною паличкою, щоб з неї вийшли всі гази. Після вищезгаданого часу заготовку потрібно закрити скляною або поліетиленовою кришкою і прибрати в холодильник.

Варто зазначити, що представлена закуска можеготуватися і з використанням інших додаткових компонентів. Наприклад, дуже смачною виходить квашена капуста з яблуками. Рецепт даної заготовки аналогічний попередньому, але разом з морквою до основного овочу слід додати і терті кислі фрукти.