Салат зі свіжої капусти і моркви
Салати зі свіжими овочами - страви не тількисмачні, але і дуже корисні, і тому повинні якомога частіше з'являтися на вашому столі. І не тільки влітку, коли овочів і фруктів на ринку валом, а й в інші пори року, коли це все можна придбати в магазині. Влітку і восени можна насолоджуватися великою кількістю овочів на вашому столі, та й взимку забувати про них не варто, а навесні салати зі свіжими овочами можуть вас врятувати від весняного авітамінозу і пов'язаних з ним захворювань.
Сполучення овочів визначають смак вашого салату,його калорійність. Одним з найбільш вдалих смакових поєднань є таке: соковита молода капуста, морква і яблука. Приготувати салат зі свіжої капусти і моркви не складе нікого праці, а скоріше процес принесе вам задоволення - адже всі компоненти доступні навіть взимку, салат готується швидко. Такий салат може стати хорошим доповненням до будь-якого обіду - макаронів, вареної картоплі, м'ясних або рибних страв і так далі. А крім того, салат зі свіжої капусти і моркви може бути і основною стравою вашої трапези - адже він чудово підійде для переконаних вегетаріанців, людей, що сидять на дієті або дотримуються християнський пост, бо ні натяку на м'ясо в ньому немає. Також і любителям м'ясних страв нехтувати такою добавкою, як салати зі свіжими овочами, не варто.
Щоб приготувати салат зі свіжої капусти іморкви, вам знадобиться один невеликий за розміром вилок білокачанної капусти, одна морквина - не маленька, але і не найбільша, велике яблуко, чайна ложка цукру, дві столові ложки яблучного оцту (якщо яблучного оцту немає, то замість нього можна використовувати одну чайну ложку оцтової есенції), 50 мл нерафінованої олії (але краще все-таки взяти стільки ж оливкової - смак буде тонше), а кількість солі можете підібрати на ваш смак. Наріжте капусту тоненькою соломкою і трохи обомніте її. На великій тертці натріть моркву. Очистіть яблуко від його шкурки і серцевини і також натріть його на крупній тертці. Для натирання овочів і фруктів краще використовувати пластмасову терку - продукти, натерті на пластмасовій тертці, не втрачають своїх властивостей і корисних речовин, на відміну від тих, які були подрібнені на сталевий.
Візьміть велику миску і змішайте в ній морква ікапусту, додайте солі і цукру. Після цього додайте натерте яблуко, рослинне масло, оцет, потім ретельно перемішайте все. Отриманий салат зі свіжої капусти з оцтом можете викласти в глибоку салатницю, а зверху прикрасити зеленню і плодами журавлини. Як зелені можна використовувати дрібно посічену петрушку і зелену цибулю. Бажано, залишити салат зі свіжої капусти з оцтом хвилин на двадцять-двадцять п'ять, щоб нарізані овочі змогли увібрати рослинне масло, після чого салат зі свіжої капусти з оцтом буде готовий до вживання.
Здавалося б, взагалі простіше нікуди - салат зсвіжої капусти з оцтом приготувати - все компоненти під рукою, а щоб нарізати і змішати овочі, зовсім не потрібно бути кухарем. Але вся «фішка» приготування страви в тому, що овочі повинні просочитися олією для створення специфічного, оригінального «салатного» смаку. Точніше - не просто рослинним маслом, а особливою заправкою. Іншими словами, в той час, як ви залишаєте салат зі свіжої капусти і моркви на двадцять-тридцять хвилин після того, як ви його приготували, він маринується особливої приправою - заправкою з оцту і рослинного масла. Приготувати цю заправку можна окремо, а можна просто додати в салат все її комплектуючих виробів, не готуючи її окремо, і ретельно змішати з овочами. Цього буде досить.
Приготувати заправку для салату можна з масларослинного, солі, часнику, цукру і перцю. Кілька зубчиків часнику, по своєму смаку, очистіть і проведіть через прес або просто натріть на дрібній тертці. Змішайте рослинне масло з яблучним оцтом. Додайте туди часниковий сік або часникову кашку, приправи - сіль, перець і цукор. Знову все змішайте, влийте отриману рідину в ваш салат, перемішайте з салатом, і менше ніж через півгодини після приготування салат зі свіжої капусти і моркви буде готовий. Блюдо просте, але дуже смачне. Приємного апетиту, і не забувайте про салати зі свіжими овочами.
