Огірки у власному соку, рецепти приготування

Звичайний огірок, звичайно, не може багато чого,але в питаннях краси і молодості, здоров'я готовий дати фору багатьом іншим продуктам. В першу чергу він складається з 95% чистого, живий і структурованої води, має високу вмісту калію. Також має чимало хрому, цинку, магнію, заліза, фосфору, кальцію, йоду, мікроелементів і вітамінів. І це всього лише частина набору корисних речовин. Тому будь-які страви з цього овоча, в тому числі огірки у власному соку, також дуже корисні. Так що ми займемося освоєнням декількох рецептів цієї страви.

Перший рецепт огірків у власному соку

Під подібним соком розуміємо кашу з його ж плодів. Для його приготування потрібно на крупній тертці натерти сім-вісім зрілих огірків, додати до них стограмовий стаканчик солі і перемішати суміш. Нехай трохи постоїть, щоб з'явився сік. Беремо тепер огірочки будь-якого розміру, на власний смак, моєму їх висушуємо. Кашу ділимо на три частини.

Починаємо готувати огірки у власному соку. Кладемо одну частину кашки на дно трилітрової банки, зверху - листя хрону, крупно порізаний кріп, перець-горошок і два зубчики порізаного часнику. Укладаємо або ставимо огірки, другий шар кашки, знову огірки, хрін з кропом, третю частину каші, виливаємо залишилася юшку. Ставимо банки в льох або підвал і залишаємо бродити. Можна в прохолодному темному місці, підставивши тарілки. При бажанні відразу накрийте пластмасовими кришками, але це не обов'язково. Через 12-15 днів квашення закінчиться, і їх можна закатати на постійне зберігання - залізними кришками. Слідкуйте тільки за тим, щоб всі порожнечі були заповнені.

Огірки у власному соку - другий рецепт

В цьому випадку огірки укладаються упереміш зчасником, зеленню, кашею і прянощами в ємність і зверху - блюдце фарфорове і гніт. Овочі повинні бути покриті кашею повністю. При кімнатній температурі залишаємо ємність до тих пір, поки почнеться молочнокисле бродіння. Коли це почнеться, переносимо її в підвал або холодильник. У підвалі повинна бути температура близько трьох градусів тепла. Ми залишаємо там до повного дозрівання, яке настає зазвичай на 12-15 день. У тому випадку, якщо рівень рідини під час бродіння знизився, потрібно долити розсолом, при співвідношенні 70 грам солі на один літр води. Засолка огірків у власному соку завершена.

Засолка огірків з травами

Зараз нам знадобляться два види огірків: перестиглі, великі - для пюре і дрібні - для засолу. Готуємо огірки у власному соку. Рецепт не складний. Пропускаємо великі овочі через м'ясорубку, їх потрібно вимити і висушити. Кладемо на дно трилітрової банки частину листа хрону, кріп, листя чорної смородини і вишні, два-три порізаних зубчики часнику. Все це повинно повністю покрити дно. Зверху насипаємо столову ложку НЕ йодованої солі. Далі - пюре, а в нього невеликі огірочки. Потрібно так постаратися, щоб зайнятої виявилася половина банки. Знову кладемо ту ж саму зелень, сіль, пюре, огірки, які повинні бути покриті рідиною.

Останній шар - зелень, на неї поміщаємо листхрону, що запобігає зародження цвілі. І остання ложка солі. Закриваємо банку пластмасовою кришкою. Бажано залишити трохи місця - для бродіння. Якщо навесні огірки у власному соку трохи закиснути, потрібно помістити їх в свіжий розчин - літр води з трьома столовими ложками цукру. Вони оживуть і будуть ніжними і запашними, корисними і маленьким дітям, і хворим на виразку шлунку. До того ж розсіл корисний для очищення вашого організму.

Готуємо солоні огірки з гострим перцем, часником і хріном

Інгредієнти на 18 порцій: три кілограми огірків, 60 г хрону, одна головка часнику, три штуки гострого стручкового перцю, два пучка кропу, півтора літра води, третина склянки солі. Готуємо солоні огірки у власному соку. Вони повинні вийти при правильному приготуванні смачними і хрусткими. Їх можна додавати в розсольник або їсти окремо.

Стерилізуємо банки і кришки. Кладемо в миску помиті огірки і обдаємо їх окропом. Готуємо спеції і даємо настоятися 15 хвилин, заливши окропом. Потім розкладаємо по банках, зверху - ряд огірків. Натираємо додатково наші овочі на крупній тертці. Кашку солимо, причому беремо 90 грам солі на півтора літра тертих огірків. Заповнюємо цією сумішшю все порожні простору. Знову кладемо огірки і знову суміш. Закриваємо банки кришками і відправляємо в холодне місце, найкраще - в холодильник. Їсти можна починати через півтора місяці.

Малосольні огірки в пакеті

Всі ми любимо їсти малосольні огірочки. Раніше доводилося купувати їх в магазині і не завжди вони були до смаку. Тепер же з'явилося багато способів, як можна приготувати їх самому і швидко, і з мінімальними витратами. Знадобляться: кілограм огірків, дві столові ложки солі, одна столова ложка цукру, два зубчики часнику і пучок кропу.

Ну а тепер будемо готувати огірки у власномусоку, рецепт яких розрахований всього на 10 хвилин вашого часу. Відрізаємо хвостики у помитий овочів, дрібно нарізаємо часник і кріп. Беремо целофановою пакет, укладаємо туди огірки і додаємо всі приготовані інгредієнти. Зав'язуємо пакет, трохи трясемо і відправляємо в холодильник. Пройде 10 годин, і перед вами - справжні малосольні огірки.