Грибний бульйон. Варіанти приготування і рекомендації

Напевно все готують супи. Вони можуть бути м'ясні та овочеві, наваристі і дієтичні, молочні і пюреобразниє. Також для приготування перших страв і різних соусів можна використовувати грибний бульйон.

Для початку варто сказати, що бульйон на основігрибів не тільки дуже смачний, але ще і корисний. Ні для кого не секрет, що гриби містять велику кількість білка. Деякі люди навіть називають їх лісовим м'ясом.

Крім цього, грибний бульйон має низькуенергетичну цінність. Саме тому його часто використовують для приготування смачних дієтичних страв. Є кілька способів приготувати основу для першої страви з грибами. Розглянемо найпопулярніші варіанти.

Грибний бульйон з шампіньйонів

Для приготування такого варіанту рідкого страви вам знадобиться кілька грибочків, які ви найчастіше використовуєте, каструля з водою, головка ріпчастої цибулі і моркву.

Ретельно промийте овочі. З грибних ніжок зніміть капелюшки і обробіть їх окремо. При бажанні можна спочатку дрібно порізати гриби. У цьому випадку рідина вийде більш ароматною і наваристою. Морква поріжте півкільцями, а цибуля залиште цільним, попередньо очистивши його.

Помістіть всі складові в каструлю з водою іпоставте тару на плиту. Коли рідина закипить, засічіть 40-50 хвилин і варіть овочі означений час. При необхідності додайте до продуктів сіль і спеції. У процесі варіння досить часто утворюється пінка. Її необхідно знімати для того, щоб грибний бульйон вийшов максимально прозорим.

Коли пройде відведений для приготування час, процідіть отриману рідину і далі використовуйте її за призначенням.

Грибний бульйон: рецепт з м'ясом

Є спосіб приготування рідкої грибний основи з додаванням шматочків м'яса. В цьому випадку страва вийде наваристим і матиме трохи більшу калорійність.

Як відомо, найбільш смачні рідкі основи виходять з білих грибів. Саме вони будуть використовуватися в цьому рецепті. Також вам знадобиться одне невелике куряче філе і улюблені спеції.

Ретельно промийте овочі під струменем води іпоріжте на кубики. Помістіть продукт в каструлю з водою і залиште на півгодини. В цей час обробіть куряче м'ясо. Промийте його і наріжте на невеликі шматочки.

Після закінчення зазначеного часу поставтекаструлю на вогонь. Як тільки рідина закипить, покладіть в неї м'ясо і перемішайте продукти. Додайте ваші улюблені спеції і варіть грибний бульйон півгодини після закипання. Намагайтеся частіше знімати спливаючу пінку і перемішувати продукти.

Дієтичний варіант приготування грибної основи

Для людей, які дотримуються певної дієти, є спосіб приготування грибної основи, яка практично не містить калорій. Вам знадобляться будь-які гриби і головка ріпчастої цибулі.

Промийте продукти і покладіть їх у воду. Поставте тару на вогонь і варіть одну годину. Після цього злийте отриману рідину і залийте чисту воду. Покладіть в каструлю розрізаний навпіл цибулю і варіть продукти ще одну годину. Після закінчення зазначеного часу можна додати необхідні інгредієнти або приступати до безпосереднього вживання страви.

висновок

Тепер вам відомі кілька варіантів, як приготувати грибний бульйон. Спробуйте кожен із запропонованих методів і виберіть найбільш вам сподобався.

Варто нагадати, що гриби можуть зберігатисятривалий час в замороженому або висушеному вигляді. З таких продуктів виходять не менш смачні і корисні страви. Овочі практично не втрачають своїх якостей при зберіганні.

Готуйте з задоволенням і харчуйтеся правильно. Приємного вам апетиту!