Коли їжа в задоволення: «Рижик» - торт зі сметанним кремом

Серед домашньої випічки «Рижик» - один з найбільшпопулярних і смачних. Готується торт на основі меду, а крем зазвичай робиться з густою, жирної сметани, збитою з цукром. Як приємних доповнень в тісто і в крем можна класти ягідні і фруктові добавки або при підготовці тесту досипати туди трохи какао. Крім того, між коржами можна робити прошарку з повидла або джему, шматочків банана або ківі, ананаса, часточок апельсинів або мандаринів. Загалом, свобода для творчості велика. Головне, щоб коржі добре просочилися кремом, були соковитими, м'якими.

«Рижик» традиційний

Спочатку спробуйте приготувати звичайний «Рижик». Торт названий так за золотисто-коричневий колір коржів, одержуваних при випічці. Вони повинні бути досить тонкими, а ось крем - повітряним, пишним. Компоненти: цукор - 2 склянки. Непогано, якщо замість нього ви візьмете цукрову пудру, т. К. Вона краще розчиняється і збивається. Мед, рідкий - 4-5 столових ложок. Якщо мед густий, підігрійте його, щоб розтанув. Вершкове масло - 2-3 чайні ложки кімнатної температури. Сода або пекарський порошок - чайна ложечка (соду погасити). Борошно - 4 склянки. Сметана (жирність 35%) - 500 г. Не забудьте про ванілін.

• Крем - перше, з чого слід почати створюватинаш «Рижик». Торт повинен його увібрати, щоб коржі стали м'якими. А самому крему слід дати відстоятися в холодильнику. У сметану висипте 1 стакан цукру і розтирайте, потім збийте міксером, поки не вийде піна, пишна і щільна. Після цього каструльку відправте в холодильник.
• Тепер тісто. У глибоку каструльку висипте другий стакан з цукром і розітріть яйця. Потім кладіть масло з медом, досипьте соду. Перемішайте. Після цього візьміть каструлю побільше, нагрійте в ній води і ставте на водяну баню тестову заготівлю. Протомитися таким чином хвилин 20 майбутній «Рижик». Торт, точніше технологія його приготування, вимагає, щоб медова маса збільшилася в кілька разів. Тільки не можна доводити її до кипіння, потрібно саме томити і помішувати. Коли результат вийде задовільним, газ можна вимкнути, вариво остудити. І, поступово підсипаючи борошно, починайте місити тісто. Воно повинно вийти еластичним, що не липнути до рук. Але і зайво тугим зробити теж не намагайтеся, інакше жорстким і в'язким вийде «Рижик». Торт в цьому плані має свої особливості, тому кількість борошна регулюйте самі.
• Випікання. Готове тісто скачайте в валик, який розрізається на 10 шматочків. З кожного вироблені коржик і розкачайте в тонкий лист (півсантиметра товщиною). Вирівняйте їх по великій тарілці і випікайте до готовності в духовці або на сковороді. Шматочки-обрізки спечіть теж, вони знадобляться.
• Як спекти торт «Рижик», вже зрозуміло. Останній етап - з'єднання його з кремом. Тут все просто. Кожен корж добре промазуйте і накладайте, злегка притискаючи, на попередній. Намагайтеся так розподіляти крем, щоб його вистачило і на верхній корж. Шматочки тесту розкришите і посипте ними торт з боків і зверху. Коли все буде готово, відправте «Рижик» в холодильник на «просочення» годин на 8-10. Тому хороший рада про те, як приготувати торт «Рижик», - зробити його напередодні свята.

«Рижик» з фантазією

Яким чином «підредагувати» рецепт на своєрозсуд? У крем можна додати трохи соку лимона або іншого цитруса - він придбає яскраву кислинку. Можна покласти лимонну або апельсинову цедру - вийде дуже смачно і оригінально. А в тісто можна всипати родзинки і мак. Цим тортик ви тільки облагородити.