Варення з яблук "білий налив". Кращі рецепти
Яблука недаремно вважаються одним з найбільшкорисних сезонних продуктів. У них міститься велика кількість цінних вітамінів і мікроелементів. Ці фрукти хороші тим, що їх можна вживати як сирими, так і після термічної обробки. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як готувати варення з яблук "білий налив".
Варіант перший: співвідношення і підготовка інгредієнтів
Для приготування домашньої заготовки з даногорецептом вам буде потрібно всього два компонента - яблука і цукровий пісок. Оскільки цей сорт фруктів сам по собі досить солодкий, то співвідношення інгредієнтів має бути приблизно 2: 1.
Щоб у вас вийшло по-справжньому корисне ісмачне варення з яблук "білий налив", плоди потрібно попередньо підготувати. Для цього їх миють під холодною проточною водою, очищають від насіння і нарізають часточками або скибочками. Щоб кінцевий продукт зберігався якомога довше, для його приготування краще відбирати стиглі фрукти, на яких немає пом'ятих або побитих місць.
технологія варіння
Щоб у вас вийшло ароматне варення з яблук"Білий налив" на зиму, потрібно чітко дотримуватися рекомендованих пропорції. Попередньо підготовлені фруктові часточки засипають цукром і відставляють убік на кілька годин, не забуваючи періодично перемішувати їх. Після закінчення цього часу вони встигнуть пустити сік.
Після цього тазик з порізаними плодами іутворився сиропом відправляють на плиту і доводять до кипіння. Важливо постійно помішувати майбутнє варення з яблук "білий налив" (часточками). В іншому випадку не розчиняється цукор пристане до дна і зіпсує смак. Після закипання зменшують вогонь і залишають ємність на плиті на чверть години. Через п'ятнадцять хвилин вимикають газ і чекають, поки вміст каструлі охолоне. Після цього його розливають по скляних банках, накривають кришками і відправляють на подальше зберігання.
Варення з яблук "білий налив" часточками (прозоре): список продуктів
Для приготування смачного ласощі з даного рецептом вам буде потрібно трохи нестандартний набір інгредієнтів. На вашій кухні повинні бути:
- Кілограм недозрілих яблук.
- Чайна ложка кухонної солі.
- 1,1 кілограм цукрового піску.
- Дві чайні ложки соди.
Додатково доведеться докупити лимонну кислоту, ванілін і корицю. Останню додають за бажанням. Якщо ви не любитель цієї спеції, її можна виключити зі списку.
Спосіб приготування
Щоб у вас вийшло дійсно смачне іароматне варення з яблук "білий налив", потрібно чітко дотримуватися технологічний процес. Щоб шматочки фруктів не почорніли, їх викладають в розчин, приготований з одного літра води і чайної ложки солі. При цьому плоди не обов'язково очищати від шкірки. Через кілька хвилин часточки промивають чистою водою і на п'ять хвилин занурюють в содовий розчин. Ці дії дозволять зберегти цілісність і красиву форму порізаних яблук.
Промиті від соди часточки викладають в таз зплоским широким днищем, засипають цукровим піском і залишають на ніч. Вранці ємність з фруктами і утворився сиропом відправляють на плиту і кип'ятять не більше п'яти хвилин. Після цього посуд прибирають з вогню і залишають остигати до самого вечора. За цей час фруктові часточки встигнуть просочитися сиропом і стануть прозорими.
Увечері вміст таза знову кип'ятять напротягом п'яти хвилин і залишають на ніч. З ранку процедуру повторюють втретє, а потім до фруктам додають трохи лимонної кислоти, ванілін і корицю. Готове варення розливають в стерилізовані банки, закочують і відправляють на зберігання.
Варення з яблук "білий налив" з малиною
На цей раз вам знадобиться дві доситьмістких ємності. Перша - для малини, друга - безпосередньо для варіння. Що стосується кількості основних інгредієнтів, то воно вибирається в довільному порядку. Єдине, що можна порекомендувати, це те, що малини має бути вдвічі більше, ніж яблук. Також на кожен кілограм фруктово-ягідної суміші буде потрібно таку ж кількість цукрового піску.
Процес приготування буде здійснюватися в дваетапу. Спочатку попередньо помиті і порізані дольками яблука засипають цукровим піском і відставляють убік на добу. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік. Малину засипають цукром, що залишився, акуратно струшують, щоб все перемішати, і також залишають на двадцять чотири години.
По завершенні цього часу ємність з яблучнимичасточками ставлять на плиту і нагрівають, стежачи, щоб її вміст не закипіло. Після цього все перемішують і охолоджують. Таку процедуру повторюють тричі. Паралельно те ж саме проробляють з малиною. Потім фрукти з'єднують в одному посуді і варять протягом півгодини. Потім їх охолоджують, знову доводять до кипіння і закочують в заздалегідь підготовлені скляні банки. В результаті у вас вийде неймовірно смачне варення з яблук "білий налив" часточками. Прозоре частування можна подавати до різних млинців і оладок, а можна їсти просто так.
