Солоні грузді рецепт: цар грибів на всіх столах країни

Грузді в нашій країні завжди були найулюбленішимигрибами, найвідомішими в кулінарній науці і найкраще проявляють себе в різних стравах. Більш того, груздь (носив горду назву «Царя грибів») протягом багатьох десятиліть вважався єдиним гідним для засолу. І сьогодні солоні грузді рецепт пропонує приготувати дуже ароматно, дозволивши передати характерний запах (віддалено нагадує фруктові нотки) і смачно - завдяки тому, що м'якоть під час засолювання стає соковитим і м'ясистим. З грибів готуються відмінні страви - в тому числі і знамениті грузді в сметані, і кожне з них по калорійності і смаку практично перевершує навіть страви з м'яса, що робить їх справжньою окрасою будь-якого столу.

Солоні грузді рецепт зазвичай пропонує готуватидовго, так як необхідно, щоб розсіл повністю проник в структуру грибів, а потім готову страву добре настоявся. Таким чином, розраховувати на те, що смачні грузді вдасться спробувати відразу після охолодження, не варто - почекати доведеться приблизно 2-3 місяці. Необхідно взяти гриби (5 кг.), Хрін (50 гр.), Сіль (250 гр.), Часник (6 зуб.) І зелень. Грузді слід на півгодини залити водою, після чого ретельно відмити, прополоскати під проточною водою і знову залити - на 3 дня, причому міняти воду потрібно щоранку і щовечора. Через 3 дні гриби можна розрізати на великі скибочки (екземпляри дрібного розміру допускається залишити цілими). Далі можна вимити, очистити і подрібнити зелень, корінь хрону і часник, після чого приступати до укладання всіх інгредієнтів - в плоску пластикову ємність необхідно укласти шарами скибочки груздів, перемежовуючи їх шарами солі і спеціями з зеленню. В кінці солоні грузді рецепт пропонує відправити під гніт на дві доби, протягом яких страву кілька разів перемішуються. Після закінчення призначеного терміну їх можна розкласти в стерилізовані банки, закатати і залишити на 2-3 місяці.

Дуже смачні, і особливо доречні під часдотримуваного усіма християнами поста грузді з сметані. Взяти для приготування цього чудового страви потрібно грузді - попередньо засолені (300 гр.), Цибулю (70 гр.) І сметану (50 мл.), А також спеції і зелень. Обрані для цього салату солоні грузді рецепт рекомендує попередньо залити холодною водою, через півгодини відцідити і подрібнити. Потім гриби можна змішати з цибулею, очищеним і нашінкованним, приправити за смаком і заправити нежирною сметаною. Прикрашене зеленню страву, без сумніву, буде приємним прикрасою столу і справжньою «насолодою для шлунка».

Якщо хочеться приготувати щось смачне, ситне,що припаде до смаку всій родині і буде готуватися досить швидко, варто подумати про пиріг з солоними грузді. Для нього необхідно підготувати тісто (можна купити готове пісне), гриби (900 гр.), Цибулю (5 гол.), Масло рослинне (100 мл.), Сіль і перець. За бажанням можна взяти трохи міцного чорного чаю, для того щоб змащувати пиріг. Солоні грузді необхідно промити, подрібнити, обсмажити разом з цибулею на сковороді, поки суміш не придбає рівний золотисто-коричневий «відтінок». Далі гриби можна буде посолити і присипати перцем, ретельно перемішати і викладати на тісто, розкачане і перекладене на змащене маслом деко. Краї тесту слід зробити пишними, щоб апетитний і ароматний сік з начинки не витікав. Пиріг в духовці повинен готуватися приблизно півгодини, а щоб його поверхня придбала красивий колір, за 10 хвилин до відключення вогню, її необхідно змастити міцним чаєм.

Як видно, з солоних груздів можна приготуватинайрізноманітніші страви. Російська кулінарія - це і гриби фаршировані рецепти, і начинки для пирогів, і всілякі салати, і гарнір до основних страв, і навіть нанизані на шампур гриби на мангалі рецепт. І все це дуже смачно, ароматно і змусить забути про все на світі, крім свого шлунка і смакових рецепторів.