Пастила з груш в домашніх умовах - відмінне ласощі
Ці солодощі є дуже смачним і найніжнішимласощами. До того ж, пастила з груш в домашніх умовах - страва, яке під силу зробити навіть не вистачає досвіду господині власноруч в умовах звичайної кухні. А ще: дане блюдо містить зовсім мала кількість цукру, так що має незаперечні переваги перед іншими варіантами заготовок з корисного фрукта на зиму. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати пастилу з груш в домашніх умовах. Ось кілька простих рецептів.
готуємо фрукти
Для приготування страви підійдуть будь-які сортигруші. Однак перевагу віддаємо плодам з нетвердою м'якоттю - так буде простіше з ними працювати. Груші попередньо слід ретельно промити, обтираючи потім кухонним рушником насухо. Далі фрукти розрізаємо на четвертинки і очищаємо від плодоніжок і насіннєвих коробочок. Шкірку можна видалити ножиком для овочів, але досвідчені кухарі радять робити пастилу з груш в домашніх умовах прямо з шкіркою: в ній містяться пектин і мінерали, корисні для організму людини. Якщо плоди частково пошкоджені, підгнилі або м'яті місця вирізаємо.
Пастила з груш в домашніх умовах: рецепт в духовці
До речі, несолодкий варіант цієї страви відмінно підійде тим, хто страждає на цукровий діабет, а також всім шанувальникам ЗСЖ, що стежить за своєю фігурою, вегетаріанцям.
Нам знадобляться:
- груші в кількості одного кілограма (хочете більше - тоді і інші інгредієнти пропорційно збільшуйте);
- півсклянки води;
- пісне масло - зовсім небагато, для промазування.
Процес приготування
Як приготувати пастилу з груш в домашніх умовах?
- Підготовлені плоди складаємо в ємність з високими бортиками, додаємо води. Вона потрібна для того, щоб фрукти не приставали до поверхонь ємності, поки не випустять сік.
- Ємність накриваємо кришкою і Томім на малому вогні до м'якості груш. Якщо вони занадто соковиті і соку виділяють забагато, то частина можна злити в окремий посуд.
- Після гасіння груші розбиваємо на подобу пюре. Якщо вони готувалися прямо з шкіркою, перетираємо крізь ситечко, щоб її прибрати. Якщо шматочки були очищені, їх просто подрібнюємо в блендері або за допомогою калатала для приготування пюре. Основне, що тут потрібно: домогтися однорідної маси, без грудочок.
- Злегка подост, вже приготоване пюрескладаємо на деко, який необхідно попередньо застелити кулінарної папером для випічки, змастивши тонким шаром масла. Від товщини шару залежить і час приготування. По максимуму вона не перевищує п'яти міліметрів (а краще - ще тонше).
- Пастила з груш в домашніх умовах вже практично готова! Теплої її скручуємо в рулет, а потім розрізаємо для більш зручного зберігання.
«Белевская» пастила з груш в домашніх умовах
Зазвичай (в класичною рецептурою, придуманої вмісті Белеве Тульської губернії) страва готується на основі яблук. Тут - варіант з грушами, який також заслуговує пильної уваги. Така пастила має ніжний смак фруктів і структуру суфле, і залишається соковитим, незважаючи на те, що досить довго просушується.
Готуємо просто!
Спочатку приготуємо пюре з груш (взяти один кілограм) в блендері. Але перед тим фрукти запекти в духовці до м'якого стану.
Потім додаємо в масу півсклянки цукру і збиваємо до того, як пюре збільшиться в об'ємі і посвітлішає.
Білки сирих яєць (2 штуки) збиваємо з половиною склянки цукру, додаючи його поступово.
Грушеве пюре з'єднуємо зі збитими білками іретельно змішуємо (можна блендером або міксером, а можна по-старому, вручну). Відкладаємо в окремий посуд кілька ложок суміші для змащування готового блюда.
Збите пюре викладаємо тонким шаром (2 см) на деко, вистелений пергаментом. Зверху посипаємо трохи цукрової пудри, розгладжуючи пласт лопаткою.
Сушимо в духовці при температурі 90 градусів- 3-5 годин. Потім виймаємо і розрізаємо пласт на кілька частин - одну кладемо на іншу, промащуючи між ними збереженим пюре з білками. Можна подавати до столу - просто пальчики оближеш!
