Баранина: користь і шкода для організму

М'ясо та жири тваринного походження вкрайнеобхідні людському організму. Це визначено самою природою. Справа в тому, що існують незамінні амінокислоти, що не виробляються самим організмом, а поступають в нього виключно з м'ясною їжею. У тому числі з бараниною. М'ясо - це джерело білка, без якого існування живого організму неможливо. За хімічним складом баранина схожа із свининою. Проте користь баранини більш істотна.

Хімічний склад баранини

По-перше, це джерело вітаміну В12,відсутнього в деяких інших продуктах. Містяться в баранині і вітаміни А, В1, сірка, хлор, марганець, бета-каротин, цинк, багато заліза. Поживна цінність баранини дозволяють вважати її дієтичним продуктом, особливо м'ясо ягняти. Вівці вживають їжу тільки продукти рослинного походження. В основному це свіжа трава, сіно, зерно. Тому їх м'ясо є найчистішим. Однак неправильно було б вважати, що вівці зовсім не вживають тваринний білок. Разом з травою вони, так само як і корови, з'їдають равликів, слимаків, черв'яків, коників. Чисто рослинна їжа не в змозі забезпечити весь набір необхідних організму речовин. У тому числі і вітаміну D, який знаходиться тільки в тваринних жирах. А його недолік може сприяти розвитку рахіту у дітей. А у дорослих він провокує порушення кальцієво-фосфорного обміну. Це може привести до хвороб серця.

Поживна цінність баранини

Баранячий жир легко засвоюється і, так само як ім'ясо, має високі смакові якості. Не дарма страви з баранини широко використовуються на Сході, в республіках Азії і Кавказу. Різноманітність видів плову, шашликів, рецептів приготування інших страв здобуло широку популярність. Їх кожен бажаючий може замовити не тільки в ресторані, але і приготувати сам, використовуючи м'ясо. Баранина, користь і шкода якої розглядаються в цій статті, безсумнівно, буде корисна багатьом людям.

Лікувальні властивості баранини

Таке м'ясо використовується не тільки в кулінарії, алеі в лікувальних цілях. При простудних захворюваннях добре допомагає компрес з баранячого жиру або випите на ніч гаряче молоко з його додаванням. Ефективний цей продукт і для лікування застуджених немовлят. Їм змазують долоньки, ступні і груди на ніч, тепло укутують дитини. До ранку, як правило, хвороба відступає. Баранина позитивно діє на роботу підшлункової залози, знижує болі в животі. Що міститься в ній фтор незамінний при лікуванні карієсу. Важливим є вплив баранини на чоловічий організм. Завдяки цинку у чоловіків виробляється тестостерон, який позитивно впливає на нервову систему - допомагає переносити стрес. Крім того, це м'ясо покращує потенцію. Тому користь баранини для чоловіків незаперечна.

Людина, що вживає страви з м'яса не меншеодного разу на тиждень, не піддається підвищенню холестерину в крові. Від стану судин людини залежить і робота серця. Нормальний кровообіг забезпечує безвідмовну роботу будь-якого органу. У цьому полягає значення і цінність баранини.

Шкідливі властивості баранини

Однак кожен продукт, крім корисних, має, дожаль, і шкідливі для організму речовини. Не є винятком і баранина. Користь і шкода її залежать від того, наскільки правильно готують і вживають м'ясо. Є хвороби, при яких баранину вживати протипоказано. Це гастрит, хвороби печінки, жовчного міхура, нирок, шлунка. Якщо у людини підвищена кислотність, то при вживанні м'яса вона стане ще вище. В результаті слизова і стінки шлунка будуть роз'їдати.

Білкова їжа підсилює секрецію шлункового соку. Великий вміст білка в м'ясі (при переїданні) загрожує людині ожирінням, викликає алергію. Захоплення стравами, приготованими з м'яса баранини, веде до накопичення холестерину. Встановлено, що на кістках можуть перебувати бактерії, які викликають прогресуючий артрит. Небажано вживання баранини дітям і літнім людям. Низький вміст йоду в ній може привести до порушення роботи щитовидної залози. Особливо шкідливо вживати в їжу печінку баранини, незважаючи на те що в ній є вітамін А. Крім нього, в печінці присутній сечова кислота. А вона дуже небезпечна при подагрі, наявності каменів в нирках і жовчному міхурі.

Правильний вибір

При наявності корисних властивостей баранина, користь ішкода якої описані, не повинна вживатися людиною надміру. Чи потрібна людині їжа з баранячого м'яса? Питання безглуздий. Чи потрібні жири овечого походження? Безсумнівно, потрібні. Тому що і в м'ясі, і в жирах містяться біологічно активні речовини, необхідні організму. Варто тільки пам'ятати, що будь-яка їжа повинна вживатися в розумних кількостях.

Переїдання тягне за собою збій в роботівнутрішніх органів: серця, печінки, нирок, шлунка, судин і всього, чим живе людина. Слід з обережністю і увагою ставитися до вживання бульйонів і м'ясних страв з будь-якого рецепту. Для їх приготування слід використовувати тільки свіжі продукти, без стороннього запаху і кольору. Баранина, користь і шкода якої, як правило, залежать від самої людини, його ставлення до свого організму і здоров'ю, є дуже смачним продуктом.