Дріжджі живуть неподалік від нас, вони оточуютьлюдей щодня і всюди. Це одноклітинні гриби, поява яких на планеті Земля зафіксовано багато мільйонів років тому. Дані мікроорганізми роблять спиртове вплив, тим самим викликаючи бродіння цукрів, активно застосовуються в пивоварінні, хлібопеченні, в молочній промисловості. Як показує багатовіковий досвід використання пивних дріжджів, вони є найбагатшим природним вітамінним комплексом, справжнім даром природи.
Отже, пивні дріжджі - користь і шкода, і взагалі, що це таке
Саме етимологічне походження слова «дріжджі»відносять до слів «тремтіти» і «тремтіння», що описує процес спінювання рідини, який часто супроводжується бродінням під впливом дріжджів. Дріжджі - найдавніші «домашні вихованці». Багато тисячоліть люди застосовували їх для випічки і ферментації. Як показують дослідження археологів, вперше пиво було виготовлено стародавніми єгиптянами за 6000 років до нашої ери, а вже ближче до 1200 року до н.е. вони винайшли технологію випікання дріжджового хліба.
Дріжджі живуть в повітрі, в квітковому нектарі, налисті, фруктах і ягодах, оточуючи людини всюди. Якщо ви залишите на кілька днів у відкритому посуді слабкий цукровий розчин, то незабаром помітите, як на поверхні рідини з'явиться піна, яка буде виділяти аромат алкоголю.
Пивні дріжджі: користь і шкода, склад
Пивні дріжджі (з латинської мови faexmedicinalis) насичені вітамінами групи В: тіамін - В1, рибофлавін - В2, піридоксин - В6; містять кислоти: РР - нікотинова кислота, кислота фолієва, пантотенова, інозит, Н - біотин, інозит, токоферол - Е, ергостерину - провітамін D2; відрізняються великим вмістом вуглеводів і білків. Рідкі пивні дріжджі, склад яких ми тільки що представили читацькій увазі, покращують секрецію підшлункової та шлункової залоз, збільшують опірність організму в боротьбі з інфекціями, підвищують всмоктування в кишечнику поживних речовин. Пивні дріжджі призначаються при цукровому діабеті, фурункульозі, виразках, невралгіях, анемії, при різних обмінних захворюваннях, при термінової необхідності збільшити вміст білків в щоденному раціоні. У свіжому вигляді - це досить нестійкий продукт, розкладання якого при звичайній кімнатній температурі починається вже протягом декількох годин, якщо ж температура 30 градусів - через 20-35 хвилин. Пивні дріжджі випускають також і в сухих таблетках.
Пивні дріжджі: користь і шкода
У них міститься величезна кількість корисних длялюдського організму речовин: вуглевод глікоген; полісахариди; фосфорне з'єднання - волютин (це комплекс поліфосфатів та рибонуклеїнової кислоти), липоиди і жири. Дріжджовий білок містить всі потрібні амінокислоти, а за своїм змістом схожий на білок тварин, іноді навіть перевершуючи його по деяких міркуваннях. Пивні дріжджі, користь і шкода яких обговорюються в даній статті, мають високу калорійність, що перевищує калорійність м'яса майже в 3 рази.
Пивні дріжджі. Протипоказання до використання
Не всім людям корисний цей дорогоцінний вітаміннийкомплекс. Перед тим як почати приймати дріжджі в щоденному раціоні, варто отримати консультацію у лікаря. У деяких груп людей існує особлива природна біологічна непереносимість компонентів даного натурального препарату. Люди, які страждають від глютеновой хвороби, деяких захворювань нирок і подагри, кропив'янки і свербежу, можуть мати природну біологічну непереносимість натуральних компонентів продукту.
