Кабачкові оладки на кефірі. прості рецепти

Кабачок - овоч, улюблений багатьма кулінарами. Цей інгредієнт входить до складу дуже багатьох смачних і корисних для здоров'я страв. У кабачках, як відомо, міститься величезна кількість вітаміну С, В (майже вся група), а також фосфор і багато клітковини. Великий плюс кабачків ще і в тому, що купити їх можна в будь-який час року. Ціна на цей овоч практично не змінюється протягом сезону. Та й на власній дачі виростити кабачки зможе дачі початківець городник.

Кабачки для оладок

Одним з найпопулярніших страв з цього овочає кабачкові оладки на кефірі. Готуються вони дуже швидко, рецепт простий і зрозумілий навіть новачкам в кулінарії. Крім того, оладки з кабачків - блюдо, яке підходить для дієтичного харчування. Кабачки вважаються низькокалорійним продуктом, тому побалувати себе оладки можуть навіть ті, хто дотримується суворої дієти.

Для приготування слід вибирати тільки молодіі пружні кабачки. Можна також використовувати і цукіні, які, скажімо, взимку в магазинах знайти набагато простіше, ніж інші сорти. Як відомо, в шкірці кабачків міститься найбільша кількість корисних речовин, тому знімати її при приготуванні страв не рекомендується. Отже, беремо для готування тільки молодняк, який не потребує видаленні шкірки.

Простий рецепт кабачковий оладок на кефірі

Для приготування вам буде потрібно наступні інгредієнти:

Один невеликого розміру кабачок.
Стакан кефіру (200-250 мл).
Пара курячих яєць.
Трохи свіжої зелені кропу або петрушки.
Сіль за смаком.
Борошно - 200 г.
Рослинна олія.

приготування

Якщо для приготування кабачковий оладок накефірі ви використовуєте вже «дорослі» овочі, то краще зняти шкірку і позбутися від насіння. Якщо ж у вас молодий кабачок, то шкірку можна залишити, вона тільки додасть більшої пікантності страві, та й вітаміни збережете. Подрібнити кабачки можна по-різному: за допомогою блендера (якщо хочеться домогтися однорідної консистенції), м'ясорубки або терки (якщо хочете, щоб в оладках була присутня структура). При перетирання кабачків, як правило, виділяється досить пристойну кількість рідини, тому краще віджати масу за допомогою сита.

Додаємо до кабачків борошно, ретельно перемішуючи. Наливаємо кефір, солимо і знову гарненько заважаємо. Залишається масу посолити, розбити два яйця і додати дрібно посічену зелень. Рецепт пишних оладок кабачковий на кефірі - найвдаліший, на думку господинь, так як немає необхідності використовувати соду.

Смажаться оладки дуже швидко. Досить двох хвилин для обсмажування з кожного боку. Щоб отримати хрустку скоринку, не обов'язково наливати на сковороду багато масла. Кабачкові оладки, на кефірі приготовані, ніколи не пристане до смажачої поверхні. Подавати їх можна з томатною пастою, сметаною, домашнім майонезом або часниковим соусом.

Пишні кабачкові оладки на кефірі з часником і сиром

З кабачками якнайкраще поєднується свіжазелень і часник. Причому останній інгредієнт не тільки додасть страві аромату і незвичайності смаку, але і дозволить зробити його ще більш корисним. А ось пікантності додасть невелика кількість сиру. Рука сама потягнеться за новою порцією оладок, адже «крапельки» сиру, так апетитно що тягнуться, і часниковий аромат не зможуть залишити байдужим жодного кулінарного гурмана.

необхідні продукти

Два кабачка.
Три столові ложки борошна.
Щіпка свіжомеленого чорного перцю.
Трохи солі.
Одне яйце.
Дві столові ложки домашньої жирної сметани.
2-3 зубчики часнику.
100-120 грамів сиру твердих сортів.
Рослинна олія.

Процес приготування дуже простий. Необхідно для початку помити і позбавити від насіння молоді кабачки. Потім натираємо їх на крупній тертці. У посуд з кабачками додаємо яйце, борошно і сметану. Все ретельно вимішуємо. Солимо масу, додаємо трохи запашного перцю. Часник можна натерти на тертці, а можна дрібно порубати ножем, якщо хочете домогтися більш вираженого часникового смаку в страві.

Що стосується сиру, то є кілька варіантів. В одних рецептах кабачковий оладок (на кефірі вони замішуються або без нього - не настільки важливо) натертий сир додається прямо в тісто, в інших - укладається порціями всередину оладок. Другий варіант трохи більше кропітка в плані приготування, але більш видовищний і апетитний. Щоб сир не змішався з основною масою тесту, рекомендується кабачок натирати саме на крупній тертці і добре віджимати масу. Тільки в цьому випадку у вас вийде помістити кілька сиру на «млинець», а другим закрити, ретельно запечатав краю. Оладки за таким рецептом готуються за принципом котлет по-київськи, всередині яких вміщується начинка, але фарш при цьому з нею не змішується.

Смажити оладки з сиром і часником рекомендуєтьсятрохи довше, ніж в класичних рецептах. Необхідно, щоб Кабачково-сирна маса всередині гарненько приготувалася. За часом це займає близько чотирьох-п'яти хвилин з кожного боку - на повільному вогні і в достатній кількості рослинного масла.

Подавати такі кабачкові оладки рекомендується з «зеленим» соусом, що складається з домашнього майонезу (сметани), дрібка солі і дрібно порізаної зелені петрушки, кінзи або кропу.