Як приготувати свинячі реберця: відварити або запекти
Приготувати смачні свинячі реберця - НЕпроблема, потрібно всього лише взяти якісні та свіжі продукти, приділити процесу приготування трохи свого вільного часу і скористатися правильним рецептом.
Величезна кількість кухонь світу використовує дляприготування самих приголомшливих страв саме свинину. З неї створюються найсмачніші, апетитні, ароматні і ситні страви - м'ясо готується досить швидко, причому способів його приготування - маса. Свинина однаково смачна як в смаженому, так і в тушкованому або запеченому вигляді. Втім, однаково - невірне слово, адже кожне блюдо з цього сорту м'яса чудово смачно, неповторно і вражає своїм апетитним виглядом. Багато починаючі кухарі вважають, що знають, як приготувати свинячі реберця - одне з найбільш простих страв - найкращим чином. Однак при уявній простоті, воно не любить поспіху і недосвідчених експериментів. Якщо ви все-таки хочете створити таке кулінарний шедевр, будьте готові в точності слідувати рецептурою, щоб страва вийшло по-справжньому смачним і святковим, здатним перетворити самий звичайний вечеря в казковий бенкет.
Фахівці радять: перед тим, як починати кулінарні досліди і до того, як приготувати свинячі реберця, вивчити кілька рецептів і рекомендацій. Деякі кухарі таке блюдо заздалегідь маринують і трохи обсмажують на сковороді, інші - проварюють в міцному бульйоні, а хтось просто натирає спеціями і запікає без попередньої підготовки. І перший, і другий, і третій спосіб вірні - вибрати і приготувати свинячі реберця в духовці можна будь-яким з них, і кожен буде по-своєму смачним і надзвичайно оригінальним. Наприклад, можна скористатися таким рецептом: взяти реберця (900 гр.), Цибуля (1 головку) і чорнослив (8 шт.). Також потрібно заздалегідь запастися винним оцтом (100 мл.), Різні спеції і приправи, найголовніше - «прованські трави». Процес слід починати з приготування чорносливу - його потрібно промити і на кілька хвилин залити окропом. Далі настає черга реберець - вони також грунтовно промиваються, розрізають, щоб вийшло кілька порцій, після чого в кожному шматочку біля кісточки робляться невеликі розрізи. У кожен з них потрібно вставити чорнослив, а потім все розрізи скріпити зубочистками. Потім, до того як приготувати свинячі реберця, їх слід добре приправити, присипати сіллю і перцем, натерти «прованськими травами».
Коли все попередні роботи з м'ясом будутьзакінчені, можна взяти форму для запікання з жароміцних стінками і товстим дном, укласти в неї кільця очищеного і нарізаного лука, які доливають винним оцтом. Зверху слід відправити підготовлені свинячі реберця, накрити їх листом фольги і відставити убік - не менше ніж на 2-3 години. Найкраще розігріти духовку заздалегідь, щоб перед тим, як приготувати свинячі реберця, не потрібно було з цим возитися. Пекти справжній страва має не менше 40-50 хвилин, причому обов'язково - під фольгою, а після закінчення цього часу - ще чверть години, але вже без неї.
Можна ще скористатися таким рецептом: взяти картопля (300 гр.), реберця (900 гр.), морква (2 шт.), цибулю і часник, сіль і спеції. Свинячі реберця слід заздалегідь обсмажити до придбання апетитною золотистої скоринки, потім витягти їх, а на ту ж сковороду викласти очищені і дрібно нарізані цибулю, моркву і часник. Після цього всі інгредієнти можна відправляти в каструлю і гасити протягом чверті години. У цей час найкраще зайнятися картоплею - почистити, порізати на маленькі брусочки і також опустити в каструлю. Після закінчення півгодини необхідно приправити страву і протушкувати його ще п'ятнадцять хвилин. Подавати його слід на тарілці з гарніром зі свіжих овочів - вони здатні підкреслити смак свинини і яскраво його відтінити.
