Німецьке пиво верхового бродіння
Чи відомо вам, що більше 40% пива всього світуроблять в Німеччині? В середньому кожен німець у віці від 15 років випиває 180 літрів цього хмільного напою. Секрет гарного місцевого пива в найчистішої джерельної води (найсмачніша вода є в областях Оденвальд, Весрвальд, Гессен і Шварцвальд) і багаторічні традиції пивоваріння.
Багато технологій зберігання і виробництва пивавиникли в Баварії завдяки місцевим новатора Габріелю Зедльмайеру. Спираючись на наукові дані, ця людина впровадив у виробництво сахаромери і холодильні агрегати, розробив і сприяв поширенню методу низового шумування.
Аж до сьогоднішнього дня найпопулярніші сортинімецького пива низового бродіння. Однак пиво верхового бродіння (дріжджові культури плавають на поверхні сусла, активно переробляючи цукор в спирт), особливо родом з Німеччини, заслуговує не менш пильної вивчення. Якщо ви хочете випити справжнього німецького пива в одному з надасть вам таку можливість.
Сорти пива верхового бродіння
Altbier (Alt або «Старе») - темне (від яскравогомідного до червоного) ароматне пиво, яке варять за старовинними рецептами в низов'ях Рейну, точніше в Дюссельдорфі. Залежно від додаткових інгредієнтів і їх концентрації може змінюватися і смак напою. Солод робить пиво солодкуватим, а хміль - гіркуватим.
Berliner Weibe (Берлінське Біле) - дуже легкерозливне пиво (алкоголю 2.8%), яке варять у Берліні з пшениці, ячменю і солоду. Особливість даного сорту: на 1/3 складається з пшеничного солоду. Вкрай популярне пиво серед німецьких дам і туристів. У Берліні вам неодмінно подадуть його в високоюскляним гуртку з кришкою.
Doppel Weizenbock - досить міцне німецьке пиво, оскільки містить не менше 18% вихідного сусла. Зустрічається як темна, так і світла його різновид. Присутній хмільна гірчинка.
Kolsch (Кельнское) - світлий сорт ігристого пиваверхового бродіння зі злегка гіркуватим присмаком і ароматом хмелю. Виробляється виключно в Кельні і біля нього (на нижньому Рейні). Цілих 24 пивоварні займаються виготовленням саме цього сорту. Примітно, що жителі цього містечка вважають пиво Kolsch єдиним традиційним німецьким пивом.
Malzbier - майже чорне пиво з присмаком паленого цукру і яскравим ароматом солоду, солодкувате. Відрізняється низьким вмістом алкоголю. У Німеччині його можна пити навіть дітям і вагітним жінкам.
Weizenbock (Пшеничне пиво) - міцне німецькепиво верхового бродіння з дріжджовим осадом світлого відтінку. Через різного солоду може бути темним або світлим. Характеризується сильним гіркуватим смаком і ароматом хмелю.
Німецькі пивні розкидані по всій Німеччині. У який би куточок цієї країни вас не занесло, ви завжди зможете насолодитися відмінним німецьким пивом.
