Сироп полуничний: готуємо ягідне настрій для зимових холодів
Сироп полуничний є основою дляприготування соусів до солодких страв, а також напоїв. Приготувати його можна самостійно, достатньо знати кілька рецептів, і у вас завжди під рукою буде різноманітне смачне і ароматне доповнення до різних десертів. Наприклад, до тістечком, тортів, млинців.
Полуничний сироп: рецепт 1
Для його приготування потрібно всього 2 інгредієнта: 4 кг полуниці і 2 кг цукрового піску.
На початковому етапі необхідно перебрати ягоди,видалити зелене листя, стебла і промити. Підготовлену полуницю потрібно пересипати цукровим піском і акуратно перемішати. Відкладіть ягоди на деякий час, щоб вони зацукрувати і виділили сік. На це піде приблизно один день.
На наступну добу процідіть отриманий сік через сито. А ягоди можна з'їсти або заморозити на зиму.
Сироп полуничний необхідно варити на середньомувогні, довести до кипіння і продовжувати кип'ятити близько чверті години. Після цього отриманий склад потрібно розлити по банках, щільно закрутити кришками і накрити пледом. Сироп повинен знаходитися в теплі пару днів. Після цього він буде готовий до вживання. Що стосується зберігання, то краще тримати банки в місцях, де немає прямого попадання сонячних променів, а найкраще в холодильнику.
інший рецепт
Як приготувати полуничний сироп, якийзгодом стане в нагоді нам у ролі начинки? Для цього необхідно промити 1 кг свіжих ягід і розрізати їх навпіл. Після змішати ягоди в каструльці з 170 г цукру і 10 г ванілі. Отриманий склад поставити на плиту і, час від часу помішуючи, варити на середньому вогні. Спочатку ягідна маса буде шипіти, потім почнеться виділення соку. Далі перемішування потрібно продовжувати за допомогою дерев'яної ложки. Соус буде готуватися протягом 15-20 хвилин, за цей час він повинен загуснути.
Зніміть каструльку з вогню і візьміть блендер. Перелийте в окремий посуд приблизно 1/3 отриманого сиропу і збийте до утворення пюре. Влийте отриману суміш назад в каструлю і приберіть ягідну масу в холодильник.
Приготований за цим рецептом полуничний Топпінг стане ідеальним доповненням до класичного чізкейк або морозиву. Головне - подавати його в охолодженому стані.
Для просочення бісквітних коржів
Смак бісквітних коржів дуже ніжний, але зробити їх ще смачнішими допомагають різні просочення, наприклад сироп полуничний. Для його приготування потрібні:
- 300 грам полуниці;
- 50 грам цукрового піску;
- 300 мл чистої води;
- 1 столова ложка коньяку.
З ягід необхідно вичавити сік. Далі приступаємо до приготування сиропу. Для цього змішуємо цукор з водою, додаємо до них макуха полуниці. Отримана суміш повинна кип'ятити на слабкому вогні не менше 5 хвилин. Після цього проціджуємо сироп і змішуємо його з заздалегідь підготовленим полуничним соком. Знову ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Варити складу необхідно близько трьох хвилин. Після закінчення встановленого часу знову проціджуємо сироп "Полуничний" і даємо йому охолонути. Коньяк слід вливати в охолоджену масу.
