Як приготувати класичні сирники з сиру? Рецепт від професіоналів
загальні рекомендації
Що потрібно для того, щоб приготуватикласичні сирники з сиру? Рецепт страви, взяти чи російську національну кухню, українську чи іншу іншу, рекомендує в першу чергу звернути увагу на сам сир. Для того щоб млинці не розповзалися, а добре обсмажувалися, він повинен бути сухим. Якщо у вас сир вологий, відіжміть його, покладіть під прес на пару годин. Інакше доведеться занадто багато підмішувати борошна, що кілька зіпсує смак їжі. Та й млинці будуть жестковатимі. По-друге, класичні сирники з сиру (рецепт слов'янської кухні) повинні бути повітряними, ніжними. З цією метою сам сир потрібно перетворити в пишну масу кремової консистенції. Тому продукт або пропускається кілька разів через м'ясорубку, або перетирається через сито. І, нарешті, третій нюанс. Перед тим як відправити млинці на сковорідку, їх обвалюють в борошні. Однак, готуючи класичні сирники з сиру, рецепт можна злегка доповнити: присипати їх борошном, тоді при смаженні на млинцях утворюється апетитна хрустка скоринка. Ну а тепер до столу, засукаємо рукава і візьмемося готувати!
сирники звичайні
Щоб порадувати себе і близьких відмінним вечерею,підготуйте, як описувалося вище, 1 кг сирка. Викладіть його в миску, додайте 2 яйця (якщо основного продукту менше, відповідно зменшується і кількість інших компонентів), півсклянки (або трохи менше / більше, дивіться по консистенції) просіяного борошна, 2-3 столові ложки цукру. Щоб були ароматними ваші класичні сирники з сиру, рецепт радить додати ще й ваніль. І, звичайно, трохи солі. Фарш добре вимісити, щоб всі компоненти розподілилися в ньому рівномірно. Потім викласти його на стіл, присипаний борошном. Скачати «ковбаску» діаметром сантиметрів 10 і нарізати з неї коржів завтовшки близько 1,5-2 см. З обох сторін обваляти в манки або борошні і відправити на гарячу сковорідку з рослинним маслом. Смажити до готовності. Якщо вам здається, що млинці вийшли жірновато, покладіть їх на паперові серветки або рушник. А перед подачею посипте цукровою пудрою. Їдять класичні сирники з сиру зазвичай гарячими, зі сметаною, збитою з цукром, медом або варенням, повидлом або джемом. Непогано вони підуть і з плодово-ягідним сиропом.
Бажаючим по-своєму приготувати сирники з сирукласичний рецепт можна злегка змінити. Наприклад, додати в фарш родзинки. Для цього 50-70 г родзинок попередньо ошпарити або замочити у воді, щоб він став м'якшим. Потім дати стекти, підсушити. Підмішати його в сирну масу і смажити сирники по вже відомій вам технології. Решта інгредієнти брати в пропорціях, що відповідають попереднім рецептом.
Тим, хто цікавиться кулінарними шедеврами можнапорадити приготувати сирники з морквою і урюком або сирники з тушкованої морквою. Крім того, в якості компонентів використовуються цитрусовая цедра, кориця, кардамон. Завдяки цим добавкам у кожного варіанту страви виходить свій абсолютно особливий, неповторний, унікальний смак.
