Манти- "трояндочки" - любо-дорого глянути!
У день людина повинна як мінімум тричі поїсти. В ідеалі прийомів їжі повинно бути п'ять. Тільки в такому випадку організм отримує їжу дрібно, що не сигналізує про дискомфорт за допомогою почуття голоду і не набирає зайву вагу. Звичайно, останній фактор ще залежить і від якості їжі, що вживається. Наприклад, манти багато людей відносять до категорії шкідливої їжі, але якщо не захоплюватися, то манти- "трояндочки" - це не тільки ситне, але дуже красиве блюдо, яке може стати основою застілля.
Що таке манти?
Народи Азії (Монголії, Туреччини, Татарстану іБашкортостану і ін.) Не повірять в те, що можна не знати про такий блюді, як манти. Для них це традиційне національна страва, що представляє собою перекручене м'ясо, загорнуте в тонкий шар тіста. Імовірно слово "манти" прийшло з Китаю, де його могли переводити, як "голова варвара". Що ж, можливо це блюдо і здасться трохи диким, але на смак це не відіб'ється!
Кожна господиня має свій секретний рецепт, поякому готують манти саме в її родині. У процесі можна проявити фантазію, зробити начинку більш соковитою, а тісто - тонким. Правда, ліпити манти- "трояндочки" не так просто, як це може здатися. Буде потрібно кілька разів пройти весь алгоритм від початку і до кінця.
рецепт
Отже, як зробити манти- "трояндочки"? Почнемо з тіста. Для нього нам знадобиться кілограм борошна, одне яйце, велика щіпка солі, рослинна олія і стакан кип'яченої води. Можна використовувати для мантів готове пельменное тісто, але за умови, що воно свіже. Якщо тісто підлягало, то манти НЕ будуть хорошими. Краще починати катати тісто за пару годин до передбачуваної ліплення, так як воно має полежати.
За цей час можна встигнути приготувати фарш збаранини, курдючного жиру і ріпчастої цибулі. Спеції додавайте до смаку. Можна присмачити його голівкою давленного часнику. Для соковитості і м'якості в фарш багато господинь додають відварену капусту або гарбуз. Зовсім трохи, щоб поліпшити смак.
Готове тісто розгортаємо тонкими пластами і нарізаємо на пластинки. Манти- "трояндочки" - це ще й фігурне блюдо, так що ліпити його доведеться зі смужок.
Процес пішов
Готовий фарш спробуйте мовою, щоб визначити,чи вистачає солі і інших спецій. Тепер розкладіть фарш по всій довжині смужки і загорніть його всередину, щоб вийшли джгутики. Цей джгутик скручуйте по спіралі, а в кінці защипують за низ. Це типові манти- "трояндочки". Як ліпити, ви зрозуміли, і продовжуйте освоювати отримані знання на інших примірниках. Є ще один спосіб зробити "трояндочку". Для цього тісто потрібно розгортати кругляшками, але великими по діаметру, ніж на пельмені. У центр кругляша накладайте фарш і тісто з'єднувати хрест навхрест. Виходить "конвертик" з розкритими сторонами. Тепер кути "конвертика" з'єднувати між собою. Самі сторони склеювати не треба. Нехай манти "дихають". Надсилайте їх в мантоварку або пароварку.
потрібні нюанси
Тепер ви освоїли науку про те, як робитиманти- "трояндочки". Рецепт не так складний, але досвідчені кулінари радять не дотримуватися його з точністю "до". Проявляти фантазію під час приготування потрібно і важливо. Якщо замінити баранину на курку, то манти вийдуть легкими і майже дієтичними. Тісто можна зробити без яйця і тим самим ще знизити калорійність. Особливий аромат мають манти з додаванням зеленої цибулі і гострих спецій. Вегетаріанці іноді роблять манти з грибами і зеленню. До речі, за смаком це дуже цікаве поєднання. Також потрібно зауважити, що у уйгурів виходять ідеальні манти- "трояндочки". Фото цих творінь реально радують око. Справа в тому, що вони дуже соковиті через велику кількість курдючного жиру і гарбуза в начинці. У уйгурів більше 10-ти різновидів мантів: з гарбузом, рослиною джусай, червоним перцем. Ліплять в круглої, трикутної форми або подібне конверту. Манти найсмачніше є гарячими, але відразу після приготування потрібно кинути зверху шматочок вершкового масла або покласти сметанки, щоб пом'якшити смак і тісто. Блюдо відмінно поєднується з будь-яким соусом і приправами, але по-справжньому автентичним воно стане, якщо приготувати на швидку руку порцію домашнього майонезу. Для цього знадобиться натуральний йогурт, гірчиця, ложка оливкової олії і спеції. Також можна додати тертий часник або зелень. Всі інгредієнти потрібно подрібнити і змішати. Можна для цього використовувати міксер. Такий майонез набагато корисніше покупного і не додасть вам зайвих сантиметрів на талії. Смачного!
