Сьогодні про те, як варити борщ, щоб він бувчервоний, знає кожна господиня. А ось звідки з'явилася ця назва, мало хто замислювався. В історичних документах написано, що в Росії такий чудовий борщ стали варити в середині XVI століття, а вже значно пізніше це блюдо стали готувати в Польщі і Румунії. Спочатку буряковий суп варився з рослини «борщівник», яке широко поширене на всій території країни. Трохи пізніше його стали готувати з кропиви, а потім з бурякових листя. До речі, деякі господині варять борщ за цим рецептом і сьогодні, додаючи в нього томатну пасту.
Історія червоного борщу
Але що б ми не говорили, червоний борщ все одновважається національним блюдом України, і в багатьох слов'янських країнах славиться саме такий варіант його приготування. Нехай буде так. Тим більше є історичні факти того, що борщ вперше був приготований безстрашними козаками України, коли вони брали Азовську фортецю. Під час відпочинку бійці склали в великий казан все своє провізію, до складу якої входила буряк. Тоді вони не думали про те, як варити борщ, щоб він був червоний, а просто дуже хотіли їсти. В результаті чого вийшов знаменитий борщ, який ми готуємо і з задоволенням їмо донині.
Відмінності борщу в різних країнах
В даний час борщ єнаціональною стравою таких держав, як Білорусь, Литва, Молдова, а взагалі червоний борщ з м'ясом люблять готувати майже у всіх країнах світу. Правда, скрізь він має свою національну особливість. Відмінності приготування страв полягають в варінні бульйону, який роблять на основі різних м'ясних продуктів. У деяких випадках м'ясо замінює ковбасний фарш.
Технологія його приготування
Питання про те, як варити борщ, щоб він бувчервоний, відпадає сам собою, якщо ми знаємо, що складовою цього червоного супу є буряк. У кожній країні в якості приправи до борщу використовуються свої прянощі, і це, звичайно ж, відбивається на смакових і ароматичних якостях супу. Крім стандартних добавок, тут можуть використовуватися спеції, такі як петрушка, коріандр, майоран, естрагон. Саме тому, що в основі борщу лежить буряк, його відносять до розряду овочевих супів. Цей компонент потрібно готувати окремо: або тушкувати, або обсмажувати, або просто відварити, попередньо дрібно нашаткувати. Інші інгредієнти для борщу, а саме цибуля, морква і зелень, теж потрібно пасерувати окремо, додаючи томатну пасту або помідори.
Поради з приготування борщу
Є безліч рецептів того, як готувати борщз буряком, але секрет справжнього смаку самого борщу залежить від його піджарки. По-перше, як уже говорилося раніше, буряк потрібно почистити і відварити, потім нашаткувати на великій тертці. По-друге, картопля вариться окремо до стану напівготовності, потім додається свіжа капуста. По-третє, підсмажити цибулю з морквою і зеленню теж потрібно окремо, додавши в пережарку різні спеції. Потім з'єднати в каструлі з м'ясним бульйоном і обробити м'ясом піджарку, дати покипіти борщу приблизно 20 хвилин. Після чого плиту потрібно відключити і залишити суп нудитися ще на 40 хвилин. Подавати до столу, приправивши зеленню.
Тепер, коли ви дізналися, як варити борщ, щобвін був червоний, сміливіше йдіть на кухню, озбройтесь усіма продуктами і приготуйте свою сім'ю знаменитий борщ. І тоді ваші рідні по достоїнству оцінять ваші кулінарні здібності.
