Коли ми прикрашаємо торт в домашніх умовах, то, звичайно, не чекаємо, що він буде виглядати як творіння кондитера.
Проте хочеться надати випічці естетичний іпривабливий вигляд. Давайте розглянемо декілька варіантів простих і смачних прикрас для домашніх тортів. Вони допоможуть вам зробити ваше свято яскравіше.
Прикрашаємо торт в домашніх умовах за допомогою квіткового пасти власного виготовлення
У складі цього матеріалу дещо нечастозустрічаються інгредієнтів, які можна купити лише в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Але якщо вже ви їх дістанете, то не пошкодуєте. Адже працювати з цим матеріалом - одне задоволення. А коли ми прикрашаємо торт в домашніх умовах, то це важливий аспект. Знадобиться один сирої білок від яйця, дві склянки цукрової пудри, чайна ложка пальмового жиру (його ще називають кондитерським). Важлива складова - це мікрокристалічна целюлоза, яка служить загустителем для мастики.
Її потрібно близько трьох чайних ложок. Збийте сирої білок протягом десяти секунд - для цього знадобиться міксер або блендер з високою швидкістю. Відкладіть дві ложки цукрової пудри. А решту додавайте порціями в білкову піну і кожен раз збивайте. Тепер вже на середній швидкості. Маса повинна почати блищати. Тепер - черга целюлози. Її потрібно всипати порціями з невеликим інтревалом. І також добре розмішувати. Після того як весь целюлозний порошок буде в цукровій масі, потрібно зупинитися і витягти міксер. Потім швидко промити його. Інакше він може зіпсуватися. Викладіть пасту на кількість цукрової пудри. Змастіть руки жиром, помісити. Паста стане еластичною. Тепер поміщаємо її в холодильник на добу, перед використанням доводимо до кімнатної температури і прикрашаємо торт в домашніх умовах. Зберігати цей матеріал можна в холодному місці до півроку.
Як прикрасити торт білковим кремом?
Цей матеріал дуже добре тримає форму. А ось для того щоб прошарувати коржі, потрібно буде зробити інший крем, смачніший і вологий. Для цього ж вам знадобиться п'ять білків, 350 г спеціального желейного цукру і половина склянки води. А також щіпка солі. Цукор змішайте з водою і приготуйте сироп, уваривши на повільному вогні протягом чверті години. Збийте білки з сіллю. Проведіть пробу на карамельний кульку і, якщо сироп вже досяг потрібної кондиції, заваріть їм білки. Збивання продовжуйте до охолодження крему. Перед тим як прикрашати торт кондитерським шприцом, ви повинні переконатися, що і крем, і шприц, і коржі добре охолоджені. До речі, зі схожих інгредієнтів можна приготувати Айсінг. Для нього потрібен один білок, просіяне цукрова пудра (250 або 300 г), а також кілька крапель лимонного соку. У збитий білок додайте столову ложку пудри, а потім втрутився решта. По краплях додавайте лимонний сік і потрібний барвник. Перемішайте. З айсінгом можна зробити кульки, завдавши смужки на підготовлену основу. Це дуже крихкий матеріал, а тому слід бути уважними, щоб не пошкодити його.
