Правила харчування: чи можна їсти печериці сирими
Незважаючи на велику кількість рецептів, багатьох не перестаєхвилювати питання про те, чи можна їсти печериці сирими. При цьому люди керуються тим, що в свіжих грибах зберігається більше корисних речовин. Це дійсно так, в печерицях містяться органічні кислоти, білки, мінеральні речовини і такі вітаміни, як D, PP, E, ряд групи В, з мікроелементів в них можна знайти фосфор, залізо, калій і цинк. Звичайно, без теплової обробки в грибах зберігається більше корисних речовин, але співвідносити можливий ризик і користь кожен повинен самостійно.
Крім того, ці гриби, як губка, вбирають всебе все з навколишнього середовища. Якщо ви вирішили зайнятися збиранням і піти в ліс, де ростуть печериці, щоб у вас на столі були свіжі та екологічно чисті гриби, треба бути гранично обережними. Багато хто говорить про те, що печериці прекрасно поглинають вихлопи машин, всі викиди від що стоять неподалік заводів та інші токсичні речовини. При самостійному зборі важливо не переплутати їх з блідою поганкою, на яку вони дуже схожі. Уважно оглядайте кожен гриб, внизу під капелюшком повинна бути плівка - вона свідчить про те, що печериця молодий.
Лікарі говорять про те, що перед вживаннямбудь-які гриби бажано відварити. Навіть якщо ви не прихильник сироїдіння і вас не цікавить, чи можна їсти печериці сирими, ви звикли їх просто обсмажувати або кидати в суп без попередньої обробки, то шанс нашкодити своєму здоров'ю у вас все одно є. Перед будь-яким приготуванням попередньо відваріть їх: це допоможе нейтралізувати більшість токсичних речовин, очистити від практично непомітних частинок землі, грибків або навіть гнилі.
Звичайно, якщо у вас своя ферма з вирощуванняпечериць і ви впевнені в їхній якості, в такому випадку ви сміливо можете вживати їх у свіжому вигляді. Але при найменших сумнівах краще не ризикувати і піддати продукт термічній обробці.