Як зробити заварний крем за всіма правилами

Якщо ви вирішили здивувати всіх шикарним тортом, то,звичайно ж, краще крему для торта, ніж заварний - вам не знайти. Однак перед тим як готувати його, потрібно дізнатися, як зробити заварний крем так, щоб його смак підкорив усіх без винятку. Про маленькі секрети приготування заварного крему і про одне класичному рецепті ми і поговоримо.

Як зробити заварний крем (маленькі хитрощі)

Для того щоб заварювана маса під час варіння незгорнулася, потрібно готувати її в каструлі з подвійним дном. Це робиться для того, щоб вона прогрівається поступово і рівномірно. Також її потрібно постійно помішувати.

Правильно перемішувати крем потрібно, роблячи ложкоюабо віночком вісімку, таким чином, ви зможете захопити всі області каструлі. Краще, звичайно, використовувати дерев'яну лопатку, у якій плоскі краю. Така форма буде краще прилягати до стінок каструлі на відміну від звичайної закругленою ложки.

Як зробити заварний крем більш насиченим? Для того щоб приготувати насичену вершкову масу потрібно використовувати тільки яєчні жовтки. Тому що при низькій температурі білки можуть згорнутися і в ній утворюються грудочки.

Для того щоб переконатися в тому, чи готовий крем, потрібно занурити в нього ложку. Якщо вийнята ложка покрита гладкою масою рівномірно, значить вона готова.

Якщо ви бачите, що ще трошки - і ваш десерт може згорнутися, тоді зніміть його з вогню і занурте каструлю в холодну воду.

Для того щоб заварювана кремова маса вийшла дуже ніжною, потрібно пропустити її через сито.

Якщо ви боїтеся, що на поверхні може утворитися пінка, тоді ще до того як його остудити, покладіть прямо на неї лист промасленого паперу.

Як зробити заварний крем густим? Якщо вам потрібно густота, візьміть максимум один стакан рідини, а замість цілого яйця краще взяти просто жовток.

Якщо ви хочете переконатися, що ваш заварювана маса збереже свою форму, тоді варіть її в порцелянових або скляних формах, також підійдуть металеві.

Для того щоб ваш крем напевно не згорнувся, потрібно готувати його на водяній бані. Таким чином, тепло буде розподілятися рівномірно, а крем буде готуватися повільно - і знову-таки рівномірно.

Також готовність заварного десерту можна перевірити, вставивши в його центр ніж. Якщо ви витягли ніж і він чистий, значить блюдо вже готове.

Як готувати заварний крем з кава

Рецепт заварного крему з розчинною кавою

Цей рецепт відноситься до одного з традиційнихваріантів заварного десерту. Такий крем чудово підійде для тортів і будь-який випічки. Також його можна застосовувати і як абсолютно самостійний десерт. Для приготування цієї солодощі вам знадобиться всього двадцять хвилин.

Необхідні інгредієнти:

50 г борошна;
десять грам розчинної кави;
півлітра молока;
чотири яєчних жовтки;
приблизно 150 г цукру.

Як робити заварний крем за цим рецептом:

Виливаємо молоко в каструлю (залишаємо тількипівсклянки) і на маленькому вогні доводимо до кипіння. Після того як молоко закипить, додаємо розчинну каву і все дуже добре перемішуємо. В кінцевому підсумку кави повинен повністю розчинитися.
У мисці збиваємо цукор і жовтки до тих пір, поки ви не побачите, що утворилася густа піна. У цю суміш вливаємо третю частину теплого молока і добре перемішуємо.
Потім повільно додаємо борошно, продовжуючи збивати масу міксером. Поступово введіть і все молоко, що залишилося.
Далі всю отриману масу потрібно довести до кипіння, при цьому весь час помішуючи - так ви зможете перешкоджати появі згустків.
Поки отримана маса кипить на маленькому вогні, поступово додаємо залишився холодне молоко. В кінцевому підсумку, ваша суміш повинна загуснути.
Після цього можна зняти її з вогню і поставити в прохолодне місце, щоб вона охолола.
Якщо ви не збираєтеся застосовувати суміш відразу ж після її охолодження, тоді рекомендується помістити її в контейнер з кришкою, щоб уникнути появи на поверхні скоринки.

Якщо ви зробите цю процедуру хоча б раз, увас більше не виникне питання про те, як зробити заварний крем ідеальним. Використовуючи невеликі хитрощі, описані вище, ви завжди зможете приготувати для ваших рідних, друзів і близьких прекрасні десерти (тістечка, торти), балуючи їх солоденьким.