Помідори консервовані зі сливами: рецепти заготовок на зиму

У зимовий час консервовані овочі відіграютьвелику роль в нашому харчуванні. Будь стіл моментально стає яскравим і ошатним, якщо відкрити баночку томатів і дбайливо нарізаний салат. Рецептів сьогодні дуже багато. Але якщо ви хочете спробувати щось нове, яскраве і неймовірно смачне, то спеціально для вас - помідори, консервовані зі сливами.

Навіщо робити асорті

Дійсно, для чого складати в одну банкукілька різних плодів? Чому не можна зробити окремо томати і компот? Насправді асорті виглядає набагато нарядней і може стати не тільки смачною закускою, а й кращою прикрасою на столі. Помідори, консервовані з сливами, можуть стати родзинкою, що підкреслює ваш смак і індивідуальність.

Пряний маринад справляється відразу з двома завданнями. Фрукти і овочі можуть легко пережити всю зиму, а плоди набувають дивовижний пряний смак. Разом з томатами і сливами в банку можуть ховатися цибульні кільця і ​​зубчики часнику. Чудовий натюрморт можна розкласти на блюді - вийде яскрава і смачна композиція.

починаємо підготовку

Помідори, консервовані з сливами, - це незанадто популярний рецепт, хоча такий підхід до консервації томатів цілком логічний. Томати і сливи прекрасні в маринованому вигляді, так чому ж не поєднати їх разом? Від такого тандему заготовки тільки виграють. Особливо добре, якщо томати взяти невеликі. Вони набувають пікантний смак і колір. Зливи підфарбовують також і маринад.

Отже, помідори для приготування цієї закускипотрібно вибирати дрібні і щільні. Ідеальним варіантом будуть вершки. Прекрасно підходять також черрі. А ось великі і м'ясисті залиште на салати. Тепер другий інгредієнт. Помідори, консервовані з сливами, - це закуска під основне блюдо, і солодкість тут буде зайвою. Зливи потрібні тверді, можна взяти трохи недостиглі, кислі. Ідеальним варіантом буде алича або терен. Вони набагато дешевше сливи культурних сортів, що теж є істотним чинником.

Кольорова гама

Консервуючи помідори на зиму, можна пограти звідтінками, щоб вийшло ще більш цікаве асорті. Сині та червоні сливи забарвлять томати у відповідні кольори. Жовті - нейтральні, але і вони виглядають дуже апетитно. Додайте до цього можливість брати томати різних відтінків. Кожна баночка може мати свій неповторний зовнішній вигляд. А ось зелень тут не потрібно, щоб не заглушити оригінальний відтінок смаку, який дають сливи.

Консервуємо помідори на зиму

Співвідношення інгредієнтів може бути різним, вЗалежно від ваших уподобань. Але найчастіше господині беруть сливи і томати в пропорції 1: 1. Щоб вам було простіше зорієнтуватися, наведемо такі цифри. На літрову банку потрібно приблизно 0.5 кг суміші плодів та 0.5 літра маринаду. Як тільки ви заповните всі стерильні баночки, стане зрозуміло, скільки буде потрібно приготувати розсолу.

готуємо маринад

Рецепт консервованих помідорів зі сливамиможе бути свій у кожної господині. Навіть незначні корективи приведуть до того, що смак сильно зміниться. В якості приправи підійде лавровий лист і запашний перець, а також гвоздика. Для приготування маринаду буде потрібно взяти 950 мл води. У неї буде потрібно додати ½ столової ложки солі, і одну повну столову ложку цукру. Як консервант буде використовуватися оцет. Він же додасть страві гостроти. На наведене кількість потрібно взяти 50 мл.

Приступаємо до приготування

Помідори і сливи потрібно ретельно промити. Тепер головний секрет. Маленькі помідори-чері мають досить міцною шкіркою, а ось сливи часто розтріскуються. Тому озброюємось зубочисткою і робимо в них проколи. Пам'ятайте рада: брати обов'язково недостиглі сливи. Солодкі і ніжні просто перетворяться на кашу. Аналогічно роблять і з помідорами. Це дозволить поліпшити обмін соками між плодами. Але якщо сливи злегка розтріскаються - не турбуйтеся, для них це саме звичайна справа.

За цим рецептом найсмачніші консервовані помідори зі сливами виходять в тому випадку, коли ви робите заготовки з любов'ю і турботою про свою сім'ю. Тому відверніться від інших турбот і думок.

Діємо по кроках

В першу чергу на дно баночок викладайтелаврушку, зверху помідори і сливи. Тепер кип'ятимо чайник і заливаємо окріп в баночки. Він потрібен для того, щоб підготувати плоди до процесу консервування, а також для стерилізації.

Коли вода остигає до теплого стану, рідина зливаємо. Не забувайте заміряти її обсяг, щоб мати уявлення про те, скільки маринаду вам буде потрібно.

Тут відгуки господинь розходяться. Хтось повторює процедуру заливання окропом двічі, але досить і одного разу, особливо якщо все зроблено правильно.

Злита рідина буде потрібно для приготуваннямаринаду. Для цього додайте в нього окріп (10%) щоб маринаду точно вистачило. Додайте цукор і сіль і проваріть кілька хвилин, щоб кристали повністю розійшлися.

Оцет додають як після виключення вогню, так і безпосередньо в баночки. Це залежить тільки від вашого особистого уподобання.

Поки вариться, маринад можна розкласти по банках перець і гвоздику.

Гарячий маринад розливається по баночках.

Тепер залишається лише закатати баночки спеціальними кришками, щоб вийшла заготовка на зиму. Помідори, консервовані з сливами, здивують і порадують ваших гостей.

Подача на стіл

При появі на столі ця закуска завждивикликає інтерес гостей. Варто відразу всім пояснити, що це не десерт. Після такої заяви помідори з великим апетитом вживаються зі стравами з м'яса і птиці, з закусками і сиром. До речі, для закупорювання найкраще використовувати літрові баночки, особливо якщо у вас невелика сім'я. Це раціональніше, так виходить менше залишку і сливи не мнуться при розкладанні.

До яких страв варто подавати помідори,консервовані зі сливою? Відгуки говорять про те, що вони прекрасно підійдуть на кожен день - до смаженої картоплі або пюре, до запеченої курки або свинини. Прекрасно поєднується така закуска з рибними стравами та сиром.

замість висновку

Мариновані томати - це одна з найулюбленішихзакусок в багатьох сім'ях. Господині постійно придумують, як урізноманітнити її і зробити незвичайної. Чудово підходить в цих цілих додавання сливи або яблук. Ягоди і фрукти набувають прекрасний смак, тобто є не тільки прикрасою, але й стати самостійною закускою. Якщо ви вирішили проявити фантазію і урізноманітнити нудні рецепти, то це спосіб спеціально для вас. Відгуки говорять про те, що навіть чоловіки, які насторожено ставляться до подібних експериментів, вельми схвально відгукуються про помідори зі сливами і просять готувати їх знову і знову. І, як завжди, у кожної господині буде виходити різний смак. Це залежить від сорту томатів, кількості солі і спецій.