Як спекти паску, щоб він вийшов м'яким і смачним: цінні поради і рецепт
Паскою називається кондитерська здоба, яка,як правило, печеться на Великдень. Все, напевно, знають, як спекти паску, щоб він вийшов повітряним і м'яким. Правильно приготовлена здоба може зберігатися до трьох місяців. Зазвичай тісто починають місити за день до свята, потім дають йому настоятися всю ніч. Печені великодні вироби обов'язково потрібно освятити в церкві.
Ми приготували кілька корисних порад, зяких ви дізнаєтеся, як спекти паску. Перше правило говорить: щоб випічка вийшла хорошою, необхідно помолитись. Наші предки ніколи не починали місити тісто без читання молитви, а вже великодні вироби - тим більше. Якість пасок повністю залежить від використовуваних інгредієнтів - продукти повинні бути першої свіжості. Звичайно, перевага віддається сільським яйцям, молоку, вершкам, вершковому маслу та сметані.
Якщо у вас немає можливості придбатиекологічно чисті компоненти, тоді ретельно вибирайте продукти в магазинах і обов'язково дивіться на їх склад і термін придатності. Хоча багато і знають, як спекти паску до Великодня, але не у всіх виходить смачна здоба, а все тому, що перед цим інгредієнти повинні бути теплими, а ні в якому разі не холодними, інакше випічка вийде черствою. Для приготування пасхальної випічки використовуються тільки свіжі дріжджі - на сухих не рекомендується ставити. Вершкове масло обов'язково піддається термічній обробці, а потім охолоджується до кімнатної температури, і тільки після цього вводиться безпосередньо в тісто.
Як спекти паску, збагачене киснем?
Дуже просто. Для цього Опарне потрібно ретельно вибити і обминути. Саме при вибиванні з нього йдуть надлишки вуглекислого газу, воно збагачується киснем, а це сприяє збільшенню пасхального тіста в обсязі. Для отримання яскравого жовтого кольору, застосовують сільські яйця і шафран (на кілограм тесту використовують 5 крапель настоянки). У готове і добре вимішати тісто додають цукати, родзинки, мигдальний горіх і мак для додання випічці особливо смаку. Тепер ви знаєте, як приготувати паску за всіма правилами.
рецепт
Для здобного тіста потрібно наступне:
- кілограм борошна;
- шість яєць;
- півтори склянки теплого молока;
- триста грам вершкового масла;
- дві склянки цукрового піску;
- свіжі дріжджі - 50 грам;
- ванілін, родзинки (200 гр.), Цукати (100 гр.), Трохи солі.
Для глазурі:
- 3/4 склянки цукру;
- один білок;
- кольорова присипка або стружка.
Для опари: дріжджі розчинити в молоці і додати 500 грам борошна - масу добре розмішати, накрити рушником і залишити на кілька годин в теплому місці.
Коли наша опара підніметься вдвічі, до неї додатизбиті жовтки з цукром, сіль, ваніль і вершкове масло, потім все перемішати. Далі вводимо збиті білки і решту борошна - масу вимісити, накрити серветкою і залишити підходити.
Приблизно через годину тісто збільшиться в об'ємі в півтора рази, тоді можна додавати сухофрукти і горіхи. Останній раз тісто вимісити і знову залишити для підняття.
Форми змастити маслом або застелити пергаментнимпапером, в них на 1/3 викласти здобне тісто, змастивши верхівку збитим яйцем - випікати до тих пір, поки паска не збільшиться в розмірі і не покриється золотистою скоринкою.
Спечені паски викласти на тарілку і дати охолонути. Коли випічка остаточно охолоне, її можна покрити глазур'ю і прикрасити.
Тепер ви в курсі, як спекти паску, головне - дотримуватися всіх правил, і тоді у вас вийде чудова випічка.
