Торт "Червоний оксамит": рецепт приготування (фото)

Торт «Червоний оксамит» являє собою доситьнезвичайний десерт, що складається з повітряного і м'якого бісквіта червоного кольору зі смаком шоколаду. Оригінальність даного виробу додає і білосніжний вершковий крем. Варто особливо відзначити, що в нашу країну торт «Червоний оксамит» прийшов зі Сполучених Штатів Америки та Канади.

Сьогодні існує безліч історій появицього незвичайного десерту. Його друга назва звучить як Waldorf-Astoria Cake, що в перекладі означає «100-доларовий торт». Давайте ж розберемося разом, наскільки вірно оцінили цей десерт його американські творці.

Торт «Червоний оксамит»: оригінальний рецепт приготування

Перш ніж зробити такий красивий і дуже смачний десерт, потрібно заздалегідь приготувати бісквітну основу. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти:

сіль морська дрібна - ¼ частина десертній ложечки;
борошно, просіяне, вищого сорту - 250 г;
яйця великі курячі - 2 шт .;
какао-порошок або тертий темний шоколад - повна велика ложка;
масло свіже вершкове - 130 г;
пісок білий цукровий - 260 г;
ванілін - десертна ложечка;
сметана нежирна або йогурт полуничний - 250 мл;
барвник рідкий харчовий (тільки червоного кольору) - 2 великі ложки;
оцет 6% -ний яблучний - десертна ложка;
сода їдальня - десертна ложка.

Процес замішування бісквітної основи

Бісквіт «Червоний оксамит» готується досить легкоі швидко. Для цього необхідно заздалегідь дістати масло (вершкове) з холодильної камери і дати йому повністю відтанути. Далі його слід викласти в блендер і гарненько збити. В процесі цього в ємність необхідно також всипати цукровий пісок, ванілін, морську сіль і какао-порошок. Після виконаних дій слід перейти до замішування другій частині тесту. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця і викласти до них нежирну сметану або полуничний йогурт. Крім молочних продуктів, в той же посуд необхідно додати червоний харчовий барвник і погасити столову соду яблучним оцтом. На завершення обидві частини тесту слід з'єднати і як слід перемішати, всипати просіяне борошно.

торт червоний оксамит оригінальний рецепт

Щоб торт «Червоний оксамит» (фото, рецептприготування представлені в даній статті) вийшов максимально пишним і м'яким, основу рекомендується замішувати не надто густо (приблизно, як для шарлотки).

Процес випікання червоного бісквіту

Випікати основу для такого десерту рекомендуєтьсяв спеціальній рознімною формі. Її поверхня необхідно ретельно змастити рослинним рафінованим маслом, а потім влити все раніше замішане тісто. Далі посуд слід поставити в розігріту духову шафу і витримати при температурі в 195 градусів приблизно 65 хвилин. Після вказаного часу в бісквіт потрібно увіткнути зубочистку (сірник) і подивитися, чи не налипли чи на ній частинки основи. Якщо дерев'яний предмет залишився сухим і чистим, то корж можна сміливо виймати з форми. Після цього його необхідно повністю остудити і зрізати краю, використовуючи тарілку в якості своєрідного лекала (якщо потрібно). Далі пишний бісквіт слід розділити навпіл, в результаті чого ви отримаєте 2 тонких коржа темно-червоного або бордового кольору.

Необхідні інгредієнти для молочного крему

Дотримуючись усіх правил з приготування даногодесерту, ви обов'язково отримаєте дуже смачний і красивий торт «Червоний оксамит». Оригінальний рецепт крему для такого виробу включає в себе наступні компоненти:

м'який і солодкий сир маскарпоне - 500 г;
вершки максимальної жирності (можна густу сметану) - 400 мл;
пудра цукрова - 130 г;
стружка кокосова - використовувати для обсипання десерту.

Процес приготування молочного крему

Торт «Червоний оксамит» можна робити на основі будь-якого вподобаного крему. Але обрана начинка повинна бути обов'язково білою.

Отже, для приготування смачного і солодкого кремупотрібно взяти жирні вершки або сметану, а потім сильно збити за допомогою блендера. Під час такої процедури до молочного продукту слід поступово додати цукрову пудру і м'який сир маскарпоне. В результаті ви повинні отримати пишну і повітряну начинку, яку відразу ж необхідно використовувати за прямим призначенням.

Процес формування страви і його прикраса

Торт «Червоний оксамит» формується в точності такж, як і інші бісквітні десерти. Для цього слід взяти велику плоску тарілку і викласти на неї раніше випечений корж. Далі основу потрібно рясно змастити молочним кремом і помістити другий бісквіт. На завершення на поверхню сформованого торта, включаючи його бічні частини, слід нанести всі залишки молочної начинки.

Щоб надати десерту гарний і оригінальний зовнішній вигляд, його рекомендується повністю обсипати кокосовою стружкою. У підсумку ви отримаєте білосніжний торт, який в розрізі буде темно-червоного кольору.

Як правильно підносити до столу десерт?

Надзвичайно красивий торт «Червоний оксамит», рецептякого ми розглянули вище, перед подачею до святкового столу слід обов'язково витримати в холодильній камері не менше чотирьох годин. За цей час бісквітні коржі повністю просочаться молочним кремом, ставши більш м'якими, ніжними і смачними. Після цього десерт слід вийняти, розрізати на порційні шматки і подати членам сім'ї разом з гарячим чаєм. Смачного!

Корисні поради господиням

Якщо в розрізі ви хочете отримати більш яскравийторт, то кількість червоного харчового барвника можна збільшити вдвічі. При цьому какао-порошок або шоколадну стружку в бісквітне тісто краще не додавати, так як названі інгредієнти роблять коржі набагато темніше.
В якості крему можна використовувати не м'який сирмаскарпоне і вершки, а звичайне вершкове масло зі згущеним молоком (тільки не вареної). Смак торта від такої начинки практично не зміниться. Але при цьому в ньому з'являться приємні солодкі нотки згущеного молока.
Для більш оригінального прикраси десерт годі йпросто обсипати кокосовою стружкою, а й викласти на поверхню яскраво-червоні або бордові вишеньки, а також пелюсточки, зроблені з розтопленого темного шоколаду.