Італійські манікотті, або каннеллони, рецептяких представляє собою наповнені різноманітними фаршами великі макаронні трубочки, з'явилися в Італії на початку двадцятого століття. Після Другої світової війни вони стали популярними в усьому світі.
Каннеллоні фаршировані. Рецепт з м'ясом, грибами і молочним соусом бешамельЦе дуже ситне і смачне, але нескладна вприготуванні блюдо, яке можна зробити як для сімейної вечері, так і до приходу гостей. І хоч в класичному рецепті начинка виключно м'ясна, каннеллони з грибами (рецепт цієї страви буде наведено нижче) мають більш цікавим ароматом. Саме його ми і приготуємо. Залежно від розміру вашої форми для запікання знадобиться від десяти до п'ятнадцяти трубочок каннеллоні (рецепт дозволяє взяти готові макаронні вироби; стежте лише за тим, щоб їх виготовлено з твердих сортів пшениці). Фарш можна брати яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Також потрібна одна ріпчаста цибулина, стограмовий шматочок твердого сиру, зелень і сто п'ятдесят грамів печериць. А також вершкове масло і панірувальні сухарі.
Для соусу "Бешамель" знадобиться половина літрамолока, вершкове масло за смаком, три столові ложки борошна і сіль. Обсмажте цибулю з дрібно нарізаними шампіньйонами, потім тушкуйте разом з фаршем до його готовності. Додайте посіченою зеленню. У остигнула начинку покладіть сир, перемішайте. Для соусу розпустіть в сотейнику масло, повільно, по половині ложки всипати борошно, стежте за тим, щоб вона не злипалися грудочками. Маса повинна нагадувати заварне тісто. Коли вона стане однорідною, вливайте тепле молоко маленькими порціями, помішуйте до отримання рідкої консистенції. Після закипання зніміть з вогню і заважайте ще деякий час - суміш повинна загуснути. Посоліть і поперчіть. Додайте ще шматочок вершкового масла, накрийте кришкою і залиште на деякий час. Наповніть начинкою трубочки каннеллони, намагаючись не деформувати їх. Викладіть у форму, яку попередньо потрібно змастити маслом, посипте сухарями. Полийте соусом, покрийте сиром. Накрийте фольгою і запікайте сорок хвилин в помірно нагрітій духовці.
Каннеллоні: рецепт з брокколі для тих, хто стежить за фігурою
Можна взяти заморожені овочі, а можна свіжі,бланшувати або підготувати в мікрохвильовці. Потім нарізати. Взяти чотириста грамів нежирного сиру або рікотти (але її жирність зазвичай вища) і така ж кількість слабосоленого сиру (бринзи або адигейського), залишити невеликий шматочок для посипання. Для збільшення щільності фаршу можна додати одне яйце. Змішайте брокколі, перець, мускатний горіх (але не соліть!), Сир, яйце і сир. Отриманою сумішшю начините трубочки каннеллони, викладіть у жароміцних форму, залийте молоком 1% жирності, зверху посипати сиром і запікайте сорок хвилин. Ту ж сирну суміш можна купувати для начинки дієтичної лазаньї. Від каннеллони рецепт відрізняється формою макаронних виробів - вони робляться у вигляді широких шарів.
