Приготуємо закуски на святковий стіл

Закуски - це легкі страви, які зазвичайзастосовують за прямим їх призначенням - закушувати спиртні напої. Тому без них святковий стіл не досягає своєї досконалості. Які ж закуски приготувати?

вишукана закуска

Родом ця оригінальна закуска з Італії і інодіїї називають «Аранчіні», що в перекладі на російську мову означає апельсин. Таку назву дано страві через його дуже красивого зовнішнього вигляду, що нагадує цей фрукт.

Аранчіні дуже ситне блюдо, тому його можна використовувати не тільки в якості закуски на святковий стіл, а й як самостійне друге блюдо.

Традиційно начинкою для цієї закуски є м'ясо, сир і помідори. Але дуже смачно виходить аранчіні з рибним фаршем.

Приготування аранчіні з м'ясом і рисом.

250 г рису (бажано круглозернистого і такого,щоб при варінні ставав клейким) відваріть у великій кількості води. Після того, як вся вода випарується, готовий рис повинен бути клейким, але не дуже мокрим. В окремому посуді змішайте два жовтки з половиною ложечки шафрану. Охолодіть рис і з'єднайте його з жовтками.

Натріть 50 г пармезану і змішайте його з рисом. Туди ж додайте вершкове масло грамів 20, щоб рисова маса була пластичнее і ніжніше.

Поки охолоджується рис, можна приготувати начинку. Тут можна вибирати на свій смак. Використовуйте все, що ви любите, наприклад консервований тунець, який просто розминають виделкою. Додавайте томати, зелений горошок, цибуля або використовуйте просто овочі. Як вже було сказано, м'ясо і сир з томатами - просто ідеальний варіант начинки для закуски на святковий стіл.

Найцікавіше - це формування аранчіні. В одну руку беремо грудку рису, на долоні акуратно розплющуємо його в корж товщиною близько сантиметра. Столову ложку начинки, скибочку помідора і шматочок сиру (м'якого) помістіть на корж. Накрийте всю цю красу рисом. Ліпіть кульку. Рис із сиром і жовтками схожий на м'який пластилін і тому формувати рисову масу зовсім нескладно.

Аранчіні смажать у фритюрі, попередньо обвалятив сирому яйці і в паніровці (зазвичай панірувальні сухарі). Це надає аранчіні яскравий золотистий колір і хрустку апетитну скоринку. Після такої обробки аранчіні починають нагадувати апельсини і такі смачні закуски до святкового столу виглядають чудово.

Для тих, хто віддає перевагу більш корисні способиобробки, жарку у фритюрі можна замінити запіканням в духовці, при цьому панірування не використовується. Розігрійте духовку і помістіть в неї аранчіні на деку на 30 хвилин випікатися.

Гарячі закуски на святковий стіл арнчіні можна їсти і виделкою і руками.

Цей процес досить трудомісткий, тому радимо наліпити побільше напівфабрикатів і залишити їх в морозильній камері. Потім достатньо буде лише розігріти аранчіні.

Як приготувати легкі закуски на святковий стіл?

Дуже цікавий і оригінальний рецепт - рулетики з лаваша з шинкою і сиром.

Готується це блюдо настільки легко, що варто мати його в списку "Швидкі закуски на святковий стіл", якщо гості прийшли несподівано для господарів.

Візьміть аркуш лаваша. Розстеліть його на столі і намажте сиром «бурштин». Якщо любите гостру їжу, то викладіть на лист поверх сиру часник, пропущений через Часничниці.

Шинку або ковбаску наріжте кружальцями (бажано тонший). Розкладіть гуртки на лаваш. Посипати подрібненою зеленню і покладіть гуртки помідорів.

Поверніть в щільний рулет і покладіть в морозильну камеру всього на 5 хвилин. За цей час твердий сир натерти на крупній тертці.

Дістаємо рулет з холодильника і нарізаємо впоперектаким чином, щоб вийшли невисокі рулети з шинкою. Покладіть рулети на лист або блюдо, посипте сирної стружкою і в духовку або мікрохвильовку на пару хвилин, щоб сир розплавився.

Приємний смак, який мають ці закуски на святковий стіл, змагається за своїм пишності тільки з незвичайним видом цих рулетів.