Готуємо овочеве рагу з баклажанами в мультиварці: рецепти смачних страв

Рагу - гідне і дуже смачне блюдо, якеможна поставити на стіл і на сніданок, і на обід, і на вечерю. А вже якщо готувати овочеве рагу з баклажанами в мультиварці, то господині і зовсім одне суцільне щастя: тривалість і складність процесу знижуються в рази. Чудовий смак, спокусливий аромат, гідний вигляд - все, що потрібно для того, щоб сімейство зібралося на кухні, смакуючи чудову трапезу.

Овочеве рагу з баклажанами, в мультиварці зготоване, користується особливим попитом. Однак синенькі - плоди підступні і вимагають особливого, професійного підходу. З нього і почнемо.

З чого почати...

У баклажанах, якщо хто не в курсі, міститьсяречовина, зване солонину. Крім того, що вона не корисно для організму, ще й сильно гірчить. Так що, перш ніж приступати до приготування овочевого рагу з баклажанами в мультиварці, потрібно позбутися від неприємного присмаку. А для цього помиті і порізані овочі або на третину години присипаються сіллю, або занурюються на цей же час в її розчин (ложка на літр води). Після відмочування баклажанні скибочки треба старанно промити, інакше страва може виявитися пересоленим.

... і чим продовжити

Дуже часто підвищений інтерес їдців викликаєовочеве рагу з кабачками і баклажанами (в мультиварці воно приготовлено, на традиційній плиті або ж на багатті - не настільки важливо). З кабачками метушні куди менше: молоді екземпляри можна навіть не чистити. Але якщо овоч встиг "змужніти", з нього треба і шкурку зняти, і від насіння позбавити. Втім, перша маніпуляція з легкістю здійснюється ножем або Овочечистка, а друга - ложкою.

маленькі секрети

Яким би чином ви не готували рагу, пам'ятайте,що овочі в нього закладаються в строгому порядку. Спочатку кладуться ті, що відрізняються підвищеною твердістю, а в останню чергу - ніжні, яким для досягнення готовності потрібно зовсім небагато часу.

Ще одне зауваження. Для кращого збереження в страві форми окремих елементів їх рекомендується обсмажити - окремо і невеликими порціями. Слідувати чи цієї поради - справа ваша.

Базовий рецепт овочевого рагу для мультиварки

Чотири баклажана обробляємо вищеописанимспособом (вони повинні бути порізані кубиками). Цибулини чистяться і ріжуться, як на піджарку, п'ят часниковий зубчиків кришаться якомога дрібніше. Штук шість помідорів дрібно нарізати (при бажанні можете зняти з них шкірку). У чашу диво-апарату наливається трохи масла, включається режим смаження (або випічки, дивлячись яка у вас модель). Спочатку обсмажується цибуля, потім до нього додаються томати. Пам'ятаємо, що помішування ніхто не відміняв.

За цей час миються і ріжуться на кубики двакабачка, а пара болгарських перців, позбавлених насіння і хвостиків, шинкують соломкою. Всі ці овочі плюс сині закидаються до цибулі з помідорами - в мультиварку. Овочеве рагу з баклажанами далі потрібно підсолити, трохи присипати цукром, потім все перчить і присмачується прованськими або італійськими травами. Вливається півсклянки води, кришка закривається і на сорок хвилин включається режим гасіння. Усе!

Овочеве рагу з баклажанами і картоплею

Дуже часто багатьом людям в овочевих гарнірахбеззастережно не вистачає картоплі. Стосується це і рагу, приготовленого в мультиварці. Не біда, додати улюблені бульби не проблема. Просто приготування овочевого рагу покроково буде виглядати дещо інакше.

Етап № 1. Овочі миються і розправляються: з двох помідорів знімається шкурка, і вони пропускаються через блендер або натираються теркою; баклажан нарізається кубиками, плюс вживаються заходи з видалення гіркоти; цибулю з морквою чистяться і кришаться дрібно; три картоплі і кабачок ріжуться середніми шматочками.

Етап № 2. Мультиварка включається на випічку, в чаші розігрівається масло, в якому припускається цибулю. Хвилин через 5-7 до нього відправляється морквина.

Етап № 3. Додається картопля, і ця стадія, з помішуванням, триває близько чверті години.

Етап № 4. Поверх овочів розміщуються кабачкові і баклажани скибочки, блюдо приправляється всім, що ви визнали за необхідне, і заливається томатним пюре.

Етап № 5. Режим з випічки перемикається на гасіння; овочеве рагу з баклажанами і картоплею буде готове через півгодини. Якщо ваш агрегат відводить на цей режим більше часу, не забудьте його вимкнути.

чим урізноманітнити

Рагу - блюдо універсальне і дуже демократичне. Воно приймає «в компанію» практично будь-який додаток. Найчастіше господині вводять м'ясо - свинину, яловичину, індичину або курятину. Воно й зрозуміло: так рагу стає гарніром, а повноцінним вечерею або другим блюдом на обід. Якщо підете цим шляхом, м'ясо в чашу закладайте першим, адже воно готується довше овочів. Коли на метушню з м'ясом немає часу, розкрийте банку з тушонкою. Вона вже фактично готова, а жир з м'яса можна використовувати замість рослинного масла для приготування піджарки.

Дуже гарні в рагу гриби. Причому використовувати можна і свіжі, і консервовані, і солоні. Вітається і розширений список овочів, починаючи з капусти і буряка і закінчуючи чимось екзотичним на кшталт авокадо. Можна заправляти овочеве рагу з баклажанами (в мультиварці воно готується, або на звичайній плиті, або навіть в духовці - суть від цього не змінюється) не "примітивними" помідорами, а сметаною, майонезом і навіть соєвим соусом. При добре розвиненому кулінарному чуття вийде дивовижно.

Найпростіше внести нову нотку в рагу за допомогою консервованих горошку, квасолі і кукурудзи: вони гармоніюють практично з усіма продуктами, що входять в базовий (і не тільки) рецепт.

Рагу - тема дуже благодатна. Блюдо готується швидко, без напруги, а набридне нескоро, оскільки кожен раз виходить з новим смаком.