Як правильно збивати вершки для торта? практичні поради

Домашню випічку зазвичай цінують не за красу, а занатуральність інгредієнтів і смакові якості. Але якщо готувати, наприклад, торт до торжества, то неодмінно захочеться зробити його ще й красивим. Варіантів прикраси десертів існує маса: це шоколад, желе, фрукти, мастика і, звичайно ж, збиті вершки. Останні зазвичай використовуються не тільки для краси, а й в якості крему.

Будь-яка господиня знає, що збивати вершки не такпросто, як, наприклад, сметану або масло зі згущеним молоком. Продукт цей досить примхливий, і, якщо щось зробити неправильно, він може або перетворитися в масло, або залишитися занадто рідким, так що ні про яке використанні за призначенням і мови бути не може.

Щоб прикраса торта збитими вершками НЕперетворилося в марну трату часу і продуктів, потрібно, по-перше, використовувати якісні інгредієнти, а по-друге, знати кілька секретів, пов'язаних з процесом. Вивчивши поради досвідчених господинь, можна сміливо братися за роботу.

Що стосується продуктів, то зараз різнівиробники пропонують масу варіантів, які відрізняються складом, жирністю і, звичайно, ціною. Але для крему краще використовувати спеціальні вершки - кондитерські. Вони зазвичай бувають підвищеної жирності, і в їх склад входять додаткові компоненти, що сприяють швидкому загусанню маси. В принципі, збивати вершки можна і самі звичайні - коров'ячі, отримані в результаті обробки цільного молока, але на це буде потрібно куди більше сил і часу.

Тепер безпосередньо про сам процес. Перше, що потрібно зробити, щоб вершковий крем вийшов пишним і красивим, - охолодити продукти. Звичайно ж, це потрібно зробити заздалегідь, наприклад поставивши на ніч в холодильник. Ідеальною для збивання вважається температура 4 градуси. В якості підсолоджувача краще використовувати цукрову пудру. По-перше, тоді не буде крупинок в кремі, а по-друге, крохмаль, що міститься в даному продукті, сприятиме загустіння маси.

Збивати вершки потрібно поступово - спочаткукілька хвилин на мінімальній швидкості, потім потроху її збільшувати. Цукрову пудру слід додавати потроху, щоб вона встигала розчинитися. Якщо міксер включити відразу на максимальні оберти, то замість крему, швидше за все, вийде масло. Коли масу необхідно підфарбувати, краще використовувати натуральні інгредієнти. Це можуть бути соки з яскравих овочів і фруктів. В крайньому випадку можна купити харчові барвники в спеціальному відділі супермаркету, але потрібно обов'язково уважно читати інструкцію і склад.

Закінчувати збивати вершки потрібно повільно,поступово знижуючи обертів віночків до мінімуму, і лише потім вимкнути прилад. Перерв у процесі краще не робити. І ще категорично не рекомендують використовувати блендер, оскільки велика ймовірність того, що вершки розділяться на масло і воду, після чого з ними вже нічого не можна буде зробити. Крем вважається готовим, якщо на поверхні маси залишаються чіткі сліди від віночків. Зберігати такі вершки потрібно в холодильнику і бажано недовго. Для прикраси торта можна видавлювати готовий крем на його поверхню за допомогою спеціального шприца або кулька з насадками. Деякі пристосовують для цього звичайний пакет, відрізавши в нього кут.