Польський соус - ідеальне доповнення до риби

Ні для кого не секрет, що риба - це один знайцінніших продуктів. Її вживання робить раціон харчування людини не тільки більш різноманітним, але і корисним. Дуже часто в якості доповнення до будь-яких рибних страв багато господинь використовують знаменитий польський соус. Чим такий хороший цей продукт і як потрібно правильно його готувати?

цінна добавка

Як відомо, соусом вважається підлива, якаробить гарнір або основне блюдо більш соковитим і калорійним. Своїм винаходом продукт зобов'язаний французьким кухарям, які завжди намагалися будь-, навіть найпростіше блюдо перетворити в справжній шедевр.

Але навіть вони вважають, що польська соус - цеідеальне живильне добавка до будь-якої страви з риби. З таким твердженням важко сперечатися. Адже калорійність 100 грамів цього продукту становить 559 кілокалорій. Причому більша частина з них (95,7 відсотка) саме від містяться в ньому жирів. Крім того, польський соус містить величезну кількість макроелементів (кальцій, фосфор, калій, натрій, хлор, магній і сірка), які надають йому особливу цінність. Крім цього, в ньому є також багато мікроелементів (марганець, йод, хром, цинк, мідь, залізо, фтор, кобальт і молібден). Їх користь теж потрібно враховувати. А ще приготований з найпростіших компонентів польський соус є справжньою коморою вітамінів. У ньому представлена ​​практично вся група В (від В1 до В12). Є також вітаміни А, С, Е, D, РР, Н і холін. Це змушує багатьох навіть змінити своє уявлення про соусах взагалі, і про це зокрема.

Ідеальний варіант

Всі відомі в кулінарії соуси можна розділити на три основні групи:

1. Борошняні.
2. Рослинні.
3. Яєчно-масляні.

Різниця полягає в тому, який харчовий продукт є для кожного з них основою. Останній варіант для риби підходить найкраще.

Він ідеально гармонує з її незвичайними смаковимиякостями. Щоб домогтися бажаного результату, необхідно заздалегідь знати, як приготувати соус. Не варто експериментувати, придумуючи хитромудрі нестандартні рішення. Краще скористатися багаторічним досвідом польських кулінарів і зробити соковиту підливу, дотримуючись традиційної технології. Для роботи неодмінно знадобиться наступний інвентар:

• каструля;
• дошка для нарізання;
• гострий ніж;
• дерев'яна лопатка;
• сотейник.

Маючи в наявності все необхідне, можна починати розбиратися з тим, як приготувати соус. Для початку потрібно усвідомити чітку послідовність дій, а потім вже зайнятися підготовкою продуктів.

найпростіший склад

Якщо до столу очікується рибна страва, то найкраще вибрати для нього саме соус польський. Рецепт для цього підійде найпростіший.

Буде потрібно всього п'ять основних інгредієнтів в наступному співвідношенні: на 700 грам масла вершкового - щіпка солі, 8 відварених яєць, один лимон і 20 грам зелені петрушки.

Весь процес приготування займе не більше десяти хвилин:

1. Спочатку потрібно зварити курячі яйця, а потім покришити їх будь-яким зручним для цього способом.
2. Дрібно посікти петрушку.
3. Масло покласти в сотейник і поставити його на плиту.
4. У розігріту масу ввести інші компоненти і гарненько все перемішати.

Продукт можна подавати в окремому посуді аборясно полити їм блюдо. Принципової різниці в цьому немає. Все залежить від того, наскільки гостям взагалі подобається підлива. Соус повинен бути гарячим або хоча б теплим. Замість цитруса можна використовувати звичайну лимонну кислоту, для даного складу її буде потрібно не більше 2 грам. Щодо інших інгредієнтів не повинно виникнути ніяких проблем. Вони, як правило, є в холодильнику у будь-якій хорошій господині.

Для запечених дарів моря

Традиційний соус від польських кулінарів унікальний. Він чудово доповнює дари моря, незалежно від того, яким способом вони виготовлені. Дуже добре підійде цей соус до запеченої риби. Полите густою масою розсипчасте м'ясо стане ніжнішим і м'яким. Його трохи прісний смак прекрасно підкреслить зелень і тонкий аромат лимона. Деякі кухарі для посилення ефекту краще використовувати не тільки його сік, але і цедру. Це дещо змінить колір підливи і додасть пікантність самому страви.

Спочатку для оригінального рецепта прийнятовикористовувати перепелині яйця. Але в звичайних домашніх умовах вони не завжди можуть виявитися під рукою. Тому їх часто замінюють курячими. Смак від цього не змінюється, а робота набагато спрощується. Крім того, така заміна обходиться набагато дешевше, що важливо в сучасному повсякденному житті. Такий соус можна приготувати заздалегідь. Остигнула масу слід перекласти в скляний посуд і зберігати нетривалий час в холодильнику під кришкою. Перед використанням суміш треба злегка прогріти, не допускаючи явного кипіння.