Пам'ятка грибникам: правила лісового походу, збір врожаю та його приготування

З настанням сезону «тихого полювання» в лісиспрямовуються цілі натовпи охочих поласувати дарами природи. Бажання збагатити свій стіл грибними стравами можна пояснити і зрозуміло, та й сам процес добування грибів досить цікавий. Однак, щоб не зіткнутися з неприємними наслідками своєї неписьменності, варто підготуватися до «полюванні» грунтовно. І в першу чергу засвоїти деякі правила, які пропонує наша пам'ятка грибникам. Звичайно, той, хто не перший раз відправляється з кошиком до лісу, ці правила завчив давно. А от новачкам варто уважніше поставитися до рекомендацій.

Правильний підхід до збору грибів

У перших пунктах пам'ятка грибникам містить поради, як зробити безпечним сам похід в ліс. Їх небагато, але вони гранично важливі:

Напередодні подорожі точно вкажіть рідним місця,в яких ви збираєтеся «полювати», і термін свого походу. Якщо ви заблукаєте, шукати вас буде в рази легше. Місцевість своїх пошуків варто попередньо вивчити по докладній карті.
Вглиб незнайомих вгодити не забрідають. Якщо зважитеся зайти подалі, залишайте мітки за своїм маршрутом.
Не дозволяйте йти на «полювання» без супроводу дітям, людям у віці або з серйозними захворюваннями.

Тепер про екіпіровку. Навіть якщо ви плануєте до вечора повернутися, пам'ятка грибникам настійно вимагає взяти з собою компас, ліхтар, сірники (як варіант - запальничку), запас води, сіль і поліетилен. Останній стане в нагоді хоча б в тому випадку, якщо ви втомитеся і захочете посидіти. Непогано прихопити з собою трохи псується їжі: зголодніли ви однозначно, а в екстремальних випадках НЗ дозволить довше зберігати сили. Рекомендується мати також повністю заряджений мобільний телефон і туристичний навігатор. На мобілку сильно не покладайтеся, дуже часто вона соту не ловить.

Одяг повинен бути з довгими рукавами іштанинами. Якась з її деталей (в ідеалі сорочка) повинна бути яскравою, помітною здалеку. Для захисту від паразитів потрібно не тільки обробити одяг і відкрите тіло репелентами, а й захопити їх з собою.

Пам'ятка грибникам: збираємо правильно

Звичайно ж, в першу чергу потрібно трохирозбиратися в об'єкті «тихого полювання» і вміти відрізнити отруйні екземпляри від їстівних. І навіть якщо ви знаєте про грибах досить багато, є ряд додаткових умов:

Якщо ви впевнені, що перед вами хороший гриб, алевін покритий цвіллю, поїдемо черв'яками або явно старий, брати його не варто: процеси розкладання в ньому вже почалися, і ви як мінімум заробите серйозне нетравлення шлунка.
Якщо вдарили заморозки, похід в ліс з метою видобутку такого роду провіанту краще відкласти до наступного сезону: після них «тихе полювання» заборонена, хай і встановилася знову хороша погода.
«Урожай» уздовж доріг - як автомобільних, так і залізничних - теж під забороною: гриби, немов губка, вбирають в себе радіоактивні і важкі метали.
Тара під гриби обов'язково повинна пропускати повітря, в іншому випадку ви донесете додому тільки гниль.
Початківцям грибникам варто запам'ятати, що за видобутком потрібно йти з раннього ранку і закінчувати полювання близько 11 години дня.
До сумнівним екземплярів краще навіть не торкатися: деякими можна отруїтися навіть через шкіру.

А головне - не скупіться. Гриби збираються в тій кількості, яка вам під силу обробити сьогодні. Інакше ви позбавите когось задоволення, а свій збір доведеться викинути: гриби в свіжому вигляді зберігаються дуже недовго.

Важливо не тільки зібрати ...

Поради грибникам від досвідчених «мисливців» включають в себе і обробку зібраного врожаю. Головні рекомендації такі:

Після прибуття додому «улов» повинен бути розібраний за видами і розсортований за якістю. «Неліквід» безжально викидається.
Низ ніжки з в'ївся землею зрізається, з капелюшка видаляється слизова плівка.
Готуються, так само як і зберігаються, грибні страви тільки в неметалевої посуді. Каструлі - тільки емальовані, контейнери - фарфор або скло, пластика варто уникати.
Готові гриби слід тримати виключно на холоді. Кілька годин, проведених на столі, особливо в спеку, можуть спровокувати утворення токсинів.
Гриби з молочним соком (чорнушки, грузді-подгрузди, білявки, вовнянки) перед засоленням чи вимочуються або виварюються.
Зморшки перед будь-яким приготуванням кип'ятяться не менш 7 хвилин; відвар обов'язково виливається і не використовується ні для яких страв.

І ще одне важливе зауваження, яке потрібно знати про грибах: деякі різновиди можна використовувати «на закусь», оскільки вони не поєднані зі спиртним.

небезпечна помилка

І головне, що рекомендує запам'ятати пам'яткагрибникам: всупереч поширеній думці, при варінні отруйних грибів не відбувається посиніння цибулини або потемніння срібла! Якщо ви не впевнені в безпеці своєї здобичі, краще попросіть досвідчених грибників її перевірити.

термінова допомога

Навіть у досвідчених грибників може трапитисянеприємність, і один «шкідливий» гриб вислизне від їхньої уваги. Якщо після трапези, в складі якої були присутні грибні страви, у одного з їдців спостерігаються тривожні симптоми (нудота, блювота, блідість шкіри, прискорене серцебиття), шлунок йому і всім, хто сидів за столом, потрібно промити слабким розчином марганцівки і відразу ж викликати « швидку ». Відкладати дзвінок в невідкладну допомогу не варто, навіть якщо симптоми ослабли: накопичення токсинів в організмі загрожує довгим і важким лікуванням.