Бакинські помідори: опис, фото.
Бакинські помідори у російських споживачівкористуються небувалою популярністю. Ароматні, смачні, дуже соковиті і солодкі плоди нібито наповнені сонцем Азербайджану. Їх неповторний насичений аромат і смак не можна порівняти з іншими сортами. Бакинські помідори навіть як самостійну страву прекрасні і багатогранні. А як доповнення до шашлику кращого овоча просто не знайти, та й піца виходить із зовсім іншим ароматом і смаком. Також можна приготувати відмінний салат з бакинських помідорів.
Родина бакинських томатів
Сьогодні багато ринкові продавці намагаютьсяпродавати томати інших сортів, видаючи їх за бакинські. Адже соковиті, найкращі і привабливі плоди вирощують в селищі зирян, що знаходиться недалеко від Баку, в 50 кілометрах в східному напрямку. Чудовий смак помідорів добре відомий кожному жителю столиці Азербайджану.
Є деякі версії, звідки пішла назвацього населеного пункту. Наприклад, що селище зирян походить від назви популярної прянощі з тією ж назвою, яка вирощується тут на протязі досить довгого часу. З іншого боку, вважають, що походження назви пішло від арабського слова "зіраат", яке в перекладі означає "землеробство". З двох варіантів більш реалістичний другий, тому що земля стала в цьому селищі дуже родюча, а повітря віддає рідкісної свіжістю, яку не зустрінеш в інших регіонах Апшерону. Причиною цього є той факт, що зирян відділений від берега Каспію солоними озерами, які очищають повітря і додають клімату додаткову вологість.
На сьогоднішній день основне джерело доходу на цих землях - це якраз вирощування овочів, в тому числі бакинських помідорів.
спостереження експертів
Бакинський помідор не повинен бути значних розмірів, має рівномірним світло-червоним відтінком і тонкої, але міцної шкіркою. У разі засихання він скривиться, але цілісність покриву не втратить.
Справжні плоди вирощуються під Апшеронськимсонцем в період з травня по жовтень. Решту часу овоч вирощується в тепличних приміщеннях під лампами. Природно, смакові якості сезонних і тепличних помідорів істотно різняться.
Вартість бакинських помідорів і де купити
Томати сміливо можна віднести до самого потребляемомуовочу. Якщо у вас є бажання відчути справжній і неповторний смак бакинських томатів, тоді вирушайте в саме краще місце для покупки цих овочів в Баку - на ринок "Тезе Базар". Він являє собою торговий багатоповерховий центр і знаходиться на вулиці Самеда Вургуна. Вся продукція на "Тезе Базар" чудової якості і за розумними цінами.
Пройдемося по прилавках в пошуках бакинськихпомідорів. О, знайшли! Бакинські помідори на ринку "Тезе Базар" стоять пару манат за кіло, тобто приблизно сімдесят рублів за нашими грошей. Це зовсім не багато за цей неймовірно смачний овоч.
Бакинські помідори на наших ринках
Якщо ви перебуваєте на російському ринку, і васпереконують, що цей томат з Азербайджану, то зрозумілі ваші сумніви. Адже виходячи з даних Россільгоспнагляду, всього лише сім відсотків томатів від усього обсягу в Росії з Азербайджану.
Якщо все ж продавець запевняє, що його товар зазербайджанських полів, то шлях розріже навпіл один з томатів. Бакинський помідор видасть себе однаковим кольором м'якоті і шкірки, а його насіння будуть білими, а не зеленими. Сторонні покупці переконані, що якщо є плодоніжка, то цей товар свіжий. Це не так. По правді кажучи, якщо у томата є гілочка, то це означає вирощування його в тепличному приміщенні, в той час як справжні томати з Баку вирощуються під відкритим небом, і плодоніжки відокремлюють, навіть якщо томат в повному обсязі дозрів. Якщо бачите плями білого кольору або пігменти на шкірці - це означає рясний полив хімікатами. Якщо колір внутрішній і зовнішній нерівномірний, або м'якоть має білий колір, то сміливо можна говорити про дозріванні цього овоча з використанням хімікатів або плід був вражений вірусною інфекцією. А ось бакинські помідори (фото додається) не підживлюють, адже теплоти і світла їм завжди вистачає. До того ж вартість добрив в Азербайджані досить значна.
"Внутрішні" особливості сорту і кулінарія
Ці томати мають трохи солодкуватий смак. Вони містять багатий набір вітамінів С, групи В1, РР, провітамін А, мінеральні речовини, цукор, K, Mg, Fe, Zn, Ca і P. Також в бакинських помідорах є дуже важливий елемент - лікопін. Лікопін надає помідорам червоний відтінок, являє собою потужний природний антиоксидант, знижує ризики виникнення патологій серцево-судинної системи і різних онкозахворювань. Найкорисніші помідори ті, які мають підвищений вміст каротину і вітаміну С. У порівнянні з тепличними овочами вирощені на сонці володіють великою кількістю корисних речовин.
Через соковитості плоди відмінно підійдуть для вживання як в свіжому вигляді, так і в заквашеному. Ці томати без клопоту можна запікати в духовці.
Бакинські помідори: сорти
- Томат бакинський великоплідний
Це середньостиглий сорт. Вирощується у відкритому грунті і плівкових укриттях. Рослина є детермінантний. Вимагає обов'язкової підв'язки і формування. Плоди м'ясисті, плоско, великі, вагою до 300 г. Забарвлення - малиновий. Сорт непогано переносить коливання температур. Великоплідний помідор бакинський, відгуки про який тільки позитивні, використовується для вживання в свіжому вигляді, приготування томатної пасти, соків і кетчупу.
- Помідори бакинські рожеві
Сорт відрізняється невеликим розміром, має тонку шкірку і соковиту, м'ясисту і солодку м'якоть. Рожеві томати мають втричі більше вітаміну С і антиоксидантів, ніж червоні.
