Шашлик з стегенець в майонезну маринаді

Шашлик з стегенець є самеНайпопулярніша страва в літній сезон. Адже жоден відпочинок на природі не обходиться без довгого, але приємного приготування м'яса на шампурах. Варто особливо відзначити, що такий обід, зроблений з курячих стегенець і гомілок, виходить набагато дешевше, ніж з загальноприйнятою свинини або баранини.

Як приготувати шашлик з стегенець: детальний рецепт

Необхідні інгредієнти:

петрушка, стрілки зеленої цибулі і кріп - за великим пучку;
стиглий великий лимон - 2 шт .;
майонез високої жирності - 220 г;
гостра томатна паста - 3 повних ложки;
курячі стегенця охолоджені - 3 кг;
сіль кухонна велика - 2 десертні ложечки (на власний розсуд);
цибулини ріпчасті - 5 шт .;
перець горошком чорний - 15 шт .;
лаврові листочки - 10 шт.

Процес обробки м'ясної інгредієнта

Шашлик з стегенець виходить набагато смачніше ісоковитою з охолодженого м'яса. Але якщо на пошуки такого продукту у вас немає часу, то його краще взяти в свіжоморожена вигляді. Таким чином, коли курячі окости розморозяться, їх потрібно добре помити, а потім розрізати на гомілки і стегенця. Якщо дані частини курки занадто великі, то їх можна теж поділити навпіл, але щоб не було звисаючих кінців. Видаляти з курячих ніжок шкірку не варто, так як без неї м'ясо може підгоріти і стати сухим.

Процес приготування маринаду

Напевно всім відомо, що шашлик з стегенецьабо інших м'ясних продуктів слід обов'язково замочувати в ароматному бульйоні. Для його приготування необхідно викласти в чашу високої жирності майонез, свіжовичавлений сік лимона і сам фрукт, гостру томатну пасту, чорний перець горошком, кільця ріпчастої цибулі, лаврові листочки, кухонну сіль, а також посічену свіжу зелень (петрушку, стрілки зеленої цибулі і кріп) . Після цього всі продукти потрібно перемішати і додати їх до оброблених курячим ніжкам. Замочувати м'ясної інгредієнт слід близько 3-4 годин.

формування страви

Після вказаного часу м'ясо куркислід перемішати руками і спробувати на смак. Якщо будь-яких спецій або приправ не вистачає, то їх можна додати за смаком. Після цього необхідно надіти мариновані шматочки на шампур, але так, щоб їх кінці не звисали, в іншому випадку вони сильно підгорять.

Термічна обробка

Шашлик з стегенець рекомендується обсмажувати нарозпечених березових або дубових вугіллі. Для цього в мангалі можна підпалити дрова, а краще підкинути в нього вже готові вуглинки, які продаються в магазинах. Смажитися таке м'ясо повинно близько 30-ти хвилин. Однак перед зняттям стегенця і гомілки все ж слід спробувати на м'якість.

Як правильно подавати до обіду?

Готовий смачний шашлик з стегенець повиненпідноситися гостям тільки в гарячому стані. Таке ароматне і соковите блюдо бажано вживати разом зі свіжими овочами (помідорами і огірками), пшеничним хлібом і зеленню (листям салату, петрушкою, кропом, цибулею-пореєм). Також не варто забувати про гострий кетчуп, маринованому ріпчастій цибулі (в оцті), майонезі та томатному соусі.