Шашлик з форелі, маринований в кислому соусі
Шашлик з форелі готується на вугіллі набагатошвидше, ніж аналогічне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Варто також відзначити, що рибне барбекю є набагато корисніше і смачніше. Адже в цьому червоному філе знаходиться багато амінокислот і інших необхідних елементів для організму. Однак перш ніж обсмажувати шашлик з форелі на решітці, рибу рекомендується протягом півдоби маринувати в спеціальному соусі.
Необхідні інгредієнти для страви:
- соус соєвий - 150 мл .;
- оливкова олія - 100 мл .;
- охолоджена форель - 2 кілограмові штуки (можна і більше);
- лимон стиглий - 1 фрукт;
- свіжі листочки зелені (салату, кропу, петрушки) - великий пучок;
- сіль йодована - маленька ложечка;
- цибуля-порей - 30 гр .;
- майонез нежирний - 50 гр .;
- мелений перець черний- 2-3 щіпки;
- свіжі овочі для гарніру.
Обробка червоної риби
Шашлик з форелі, маринад для якого складаєтьсятільки з ароматних спецій, бажано готувати зі свіжої та охолодженої риби. Таким чином, придбаний продукт слід очистити від луски, всіх нутрощів, голови, хвоста і плавників. Далі рибу необхідно добре помити і розрізати на великі стейки товщиною в 2-3 сантиметри. Після цього можна сміливо приступати до маринування шматочків форелі.
Приготування соусу для риби
Щоб шашлик з форелі не вдався сухим іпрісним, необхідно зробити маринад з кислинкою. Для цього в миску потрібно вичавити один стиглий лимон, нашаткувати туди цибулю-порей, свіжі гілочки зелені (кропу, петрушки), додати соєвий соус, оливкова олія, йодовану сіль, нежирний майонез і чорний мелений перець. Всі ароматні інгредієнти слід перемішати виделкою, а потім добре обмазати ними свіжі стейки риби. Далі замариновану форель необхідно викласти в емальований посуд з кришкою і залишити в прохолодному місці на 10-12 годин. За цей час червона риба вбере в себе кислинку і аромат соусу, а також стане м'якою і соковитою.
Термічна обробка страви
Шашлик з форелі слід робити на мангалі придопомогою спеціальної сітки для риби. Однак перед цим необхідно розпалити вогонь і приготувати спекотні вугілля. Далі мариновані стейки червоної риби потрібно викласти на решітку, яку слід відразу ж поставити на мангал. Періодично її перевертаючи, необхідно добитися повної м'якості форелі. Потім рибу потрібно акуратно зняти з сітки і викласти на велике загальне блюдо, яке бажано прикрасити салатним листям.
Правильна подача до столу
Шашлик з форелі слід подавати до дачного столутільки в гарячому вигляді. Як гарнір до такого смачного і ароматного страви рекомендується піднести свіжі нарізані овочі і зелень (петрушку, помідори, кріп, огірки, болгарський перець та ін.). Для більш ситного і калорійного обіду можна використовувати печена в вугіллі молода картопля.
Корисна порада
Форель для шашлику дозволяється замочувати НЕтільки для наведеного вище маринаді, а й в інших соусах. Наприклад, можна використовувати біле вино, прованські трави, консервовані ананаси, томатну пасту і багато-багато іншого.
