Овочева запіканка "Південна": рецепт по-справжньому літнього страви

Овочева запіканка "Південна" - просто і смачнеблюдо, яке ви можете приготувати на обід або вечерю. Завдяки тому, що використовувані інгредієнти дешеві і доступні круглий рік, ви можете радувати свою сім'ю блюдом з цим річним назвою незалежно від сезону.

Запіканка "Південна": рецепт класичний

Вам знадобляться:

1 дрібний кабачок;
по 3 шт. помідорів і картопляних бульб;
3 ст. л. звичайного вершкового масла;
2-3 ст. л. молока і стільки ж пшеничного борошна;
яйце, достатня кількість сиру для посипання (грам 100-150), спеції та сіль.

Почистіть овочі і наріжте тонкими скибочками абокружечками. Підготуйте форму для запікання - змастіть її рослинним маслом, після викладіть на дно овочі, красиво вийде, якщо скибочки йтимуть внахлест. Посоліть і за смаком посипте спеціями - сумішшю трав або просто чорним перцем. Зваріть спеціальний соус: для цього підсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору вказану кількість борошна, влийте молоко і варіть до загустіння. Зніміть посуд з вогню, трохи остудіть, вбийте в соус куряче яйце і гарненько розмішайте віночком, посоліть. Залийте овочі масою, а зверху посипте достатньою кількістю тертого твердого сиру. Овочева запіканка "Південна" буде готова через півгодини при температурі в духовці 180-200 градусів. Сервіруйте її гарячої, подавши окремо сметану або натуральний йогурт, а також нарізку зі свіжих овочів або легкий зелений салат.

Овочева запіканка "Південна": рецепт з фаршем

Звичайно, помідори і кабачки - прекрасніінгредієнти для легкого вечері, але ось чоловіча половина сімейства найчастіше віддає перевагу більш ґрунтовні страви - з м'ясом. Пропонуємо вам поєднати користь овочів і поживність фаршу. Для великої порції на всю сім'ю підготуйте:

2 кг картоплі, кабачків, баклажанів, перцю, моркви і т.д. - ви можете взяти будь-які овочі, які є у вас в холодильнику (за винятком, мабуть, буряка);
500-700 гр. фаршу - найкращим вибором буде суміш з яловичини і свинини, але підійде і будь-який інший;
2 ріпчасті цибулини;
2/3 склянки молока, 2 яйця, 5-6 ст.л. вершкового масла і стільки ж борошна;
сир - 200 гр., а можна і більше, спеції, сіль, а також будь-які приправи за смаком.

Овочева запіканка "Південна" з м'ясом готуєтьсяпрактично аналогічно попередньому рецепту. Спочатку дрібно покришите цибулю або подрібніть його в блендері або м'ясорубці. Додайте до фаршу, посоліть, посипте спеціями і добре перемішайте. М'ясну масу підсмажте на олії, вона повинна бути практично готовою. Вибрані овочі подрібніть - найкраще наріжте кружальцями або пластинами. Зваріть соус для заливки так, як описано в попередньому рецепті: спочатку підрум'яньте борошно, влийте молока і помішуйте, поки рідина не загусне. Вбийте яйця і посоліть. На підготовлений лист викладіть половину овочів, зверху рівномірно розподіліть фарш, а потім накрийте другим шаром картоплі, кабачків, помідорів і т.д. Залийте соусом і рясно посипте сиром - чим його більше, тим овочева запіканка "Південна" вийде смачніше. Хто не любить трохи хрустку, золотисту скориночку! Поставте деко в духовку і випікайте півгодини-сорок хвилин при середній температурі. Подавати потрібно, звичайно ж, гарячої, краще разом зі сметаною і свіжими овочами. Повірте, жоден чоловік, навіть самий маленький (кожна мама знає, як часом важко переконати дітей є корисні овочі) не відмовиться від ароматного м'ясного частування під апетитною скоринкою.