Як смачно посмажити м'ясо. Поради і рецепти

Смажене м'ясо - це улюблена їжа багатьох людей. Приготувати його можна різними способами. Але є деякі секрети, знаючи які, можна смачно посмажити м'ясо. Якість страви залежить від багатьох показників. Це і якість вихідного продукту, і правильність самого процесу приготування. У статті дається кілька порад, рекомендацій і рецептів, як смачно посмажити м'ясо.

Його можна посмажити одним цілим шматком абомаленькими. Технологія приготування в даному випадку трохи відрізняється. Якщо смажити м'ясо цілим шматком, то попередньо потрібно його обробити. Видаляємо сухожилля і промиваємо його під водою. Далі насухо витираємо м'ясо, використовуючи паперовий рушник. Після цього посипаємо шматок спеціями і сіллю і викладаємо на розігріту сковорідку. Необхідно обсмажити його з усіх боків, поки поверхня не стане коричневою. Така обсмажування дозволяє смачно приготувати м'ясо. В результаті утворення скоринки все соки залишаються всередині, і страва виходить соковитим і м'яким.

Далі перекладаємо продукт на деко ідоливаємо трохи бульйону або води. Відправляємо м'ясо в духову камеру. Кожні 15 хвилин потрібно поливати його соком, що утворився в процесі приготування. Готується таке блюдо протягом 1,5-2,5 годин, все залежить від величини шматка. Сік, що підходить для приготування підливи.

Як смачно посмажити м'ясо шматочками? Для цього також обробляємо цілий шматок. Потім видаляємо зайву рідину за допомогою рушники з паперу. Далі нарізаємо м'ясо на шматочки потрібного розміру. Додаємо до нього спеції і сіль. Ставимо на вогонь сковорідку з невеликою кількістю жиру. Іноді можна відразу не використовувати жир і обсмажувати продукт на сухій сковороді. У процесі приготування, коли м'ясний сік випарується, і продукт почне обсмажувати, додаємо жир.

М'яса на сковороді повинно бути небагато. Між шматочками обов'язкова наявність відстані, щоб вони добре обсмажити з кожного боку. Якщо м'яса буде занадто багато, то воно буде варитися в соку і вийде не дуже м'яким і смачним. Кожен шматочок повинен обсмажити до красивої коричневої скоринки. Якщо м'яса багато, то обсмажуйте його невеликими порціями. Потім до нього можна додавати різні інгредієнти, необхідні за рецептом.

Найпростіший рецепт, це м'ясо смажене з цибулею. Нарізаємо продукт (500 грам) шматочками потрібного розміру. Три головки цибулі потрібно порізати кільцями. Викладаємо ці два інгредієнти в ємність і додаємо туди будь-яку приправу для м'яса, 100 грам майонезу, сіль, і все добре перемішуємо. Тепер йому необхідно промаринуватися. Для цього відправляємо ємність в холодне місце на 2 години.

Потім викладаємо його на розігріту сковорідку ісмажимо, поки не утвориться скоринка. Далі додаємо половину склянки води і закриваємо кришкою. Смажимо до готовності. Якщо ви не знаєте, як смачно посмажити м'ясо, то цей рецепт найбільш підходящий. Він не вимагає багато часу і великої кількості інгредієнтів.

А ось оригінальний рецепт смаженого м'яса. Знадобиться близько 500 грам телятини або свинини. М'ясо нарізаємо впоперек волокон пластами. Окремо збиваємо одне куряче яйце з 3 столовими ложками води. Кожен шматок занурюємо в приготовлену суміш і викладаємо в ємність, злегка притискаючи. Відставляємо сторону маринуватися.

Тепер 300 грам печериць нарізаємо шматочками іобсмажуємо на сковороді. Перекладаємо їх в окрему миску, намагаючись віджимати зайве масло. 150 грам сиру трьом за допомогою терки. Беремо по три ложки майонезу і томатного соусу і добре перемішуємо. М'ясо обвалюють в сухарях і обсмажуємо з усіх боків. Викладаємо його форму, а зверху кладемо гриби і посипаємо сиром. Потім заливаємо все це сумішшю майонезу і томата. Ставимо в духовку, щоб сир розплавився. Ось як смачно посмажити м'ясо.