Полента - це блюдо з кукурудзяної крупи чи борошна

Полента - це кукурудзяна крупа або борошно,заварена водою і приготована особливим чином. У Молдові подібне блюдо називають "мамалигою" і додають в нього вершки або бринзу. В Італії полента - це те, що подається з різноманітними соусами. Вони роблять її смак більш багатим.

Полента з соусами

Спершу приготувати кашу з півтора літрів води ічотирьохсот грамів кукурудзяної муки. Вона вариться близько 45 хвилин, її потрібно постійно помішувати до вбирання всієї кількості води. Викласти поленту в лоток і розрівняти - це потрібно зробити до того, як вона застигне. Потім її можна буде нарізати акуратними скибочками. Соус з перців: розігріти оливкову олію, додати зубчик часнику, прогріти його, а потім викинути. Кинути листя базиліка і зробити з ними ті ж дії. У підготовленому маслі обсмажити нарізаний болгарський перець протягом п'яти хвилин, влити в сковороду три столових ложки молока, поперчити і посолити. Довести до кипіння. Вимкнути і, остудивши, пюрировать блендером. Для баклажанового соусу очистити один баклажан, посолити, віджати.

Потім обсмажити на маслі з шавлією і часником. Потім, як і до переліку соусу, додати молоко, прокип'ятити, остудити і подрібнити у блендері. Застиглу поленту нарізати квадратиками, підсмажити на маслі. Подавати з двома соусами.

Кукурудзяна полента по-туніський

Каші і запіканки, приготовлені з цієї крупи,потрібно їсти тільки в гарячому вигляді. У розігрітому стані вони мало кому сподобаються. І навіть можуть прищепити вам нелюбов до кукурудзяній крупі. Якщо це сталося, потрібно приготувати одне з тих смачних страв, в яких так хороша полента. Фото з кулінарних журналів, яскраві і барвисті, можуть спонукати до різноманітних експериментів на кухні. Наприклад, приготувати кукурудзяну мамалигу з сиром і томатним соусом по-туніський.

Зробіть спочатку соус. Порубати ріпчасту цибулю, стебловий селера і часник.

Смажте їх на вершковому маслі. Дочекайтеся, коли часник стане трохи коричневим. Тоді кладіть в сковороду сирі кальмари (близько трьохсот грамів), порізані довгими смужками. Через три хвилини зробити вогонь сильніше, додати чотири порізаних кубиками помідори і стакан білого вина. Почекати, поки маса знову закипить, зменшити вогонь і тушкувати тридцять хвилин. Додати чайну ложку цукру, сіль і зелений горошок. Ще п'ятнадцять хвилин томити на невеликому вогні. Потім додати чебрець або прованські трави. Кальмари за бажанням можна замінити кролячим або курячим м'ясом, рибним філе, очищеними креветками. Тільки останні потрібно класти в соус набагато пізніше, оскільки вони швидше дійдуть до готовності.

Паралельно з цими діями повинна готуватисяполента. Це означає, що в киплячу воду (три склянки) потрібно всипати стакан кукурудзяної крупи, помішувати і варити десять хвилин. Додати півтори склянки дрібно натертого сиру. Можна бринзу, фету, сулугуні або адигейський. Перемішати, всипати зелень і готувати ще хвилин тридцять. Подавати на великій тарілці, на якій викладені зверху соус, а знизу полента. Ця страва неодмінно має бути гарячим.